خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانیه که طعم خاص و لذیذی داره. این خورشت در جنوب ایران بسیار محبوبه و به دلیل استفاده از بامیه، به عنوان یک غذای مقوی و سالم شناخته میشه. در این دستور، میتونید خورشت بامیه رو به دو صورت با گوشت قرمز یا مرغ درست کنید.
علاوه بر اینکه این خورشت طعمی فوقالعاده داره، با رعایت نکات و ترفندهایی که بهتون میگیم، میتونید خورشتی جاافتاده و خوشعطر درست کنید. این دستور می تونه شما و مهموناتون حتی اونایی که این خورشت رو دوست ندارن رو شگفتزده کنه!
ابتدا بامیهها رو بشورید و سر و تهشون رو با دقت جدا کنید (فقط قسمت خیلی کمی از دم رو بگیرید تا بامیه له نشه و خورشت حالت لزج پیدا نکنه). سپس بامیهها رو توی آب و نمک برای حدود 20 دقیقه بخیسانید تا تلخی احتمالیشون گرفته بشه.
بامیهها رو بعد از خشک کردن، توی کمی روغن تفت بدید تا کمی نرم و طلایی بشن. نیازی نیست خیلی سرخشون کنید؛ فقط یه تفت کوچیک کافیه. بعد از تفت، بامیهها رو کنار بذارید.
پیاز رو نگینی خرد کنید و توی قابلمه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه. بعد سیر خرد شده رو اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت بدید. حالا گوشت خورشتی رو اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین تفت بدید تا گوشت کمی رنگش عوض بشه و بپزه.
گوجهفرنگیها رو رنده کنید و همراه با رب گوجهفرنگی به گوشت اضافه کنید. مواد رو خوب هم بزنید تا رب سرخ بشه و بوی خامیش از بین بره.
گوجهفرنگیها رو رنده کنید و همراه با رب گوجهفرنگی به گوشت اضافه کنید. مواد رو خوب تفت بدید تا رب سرخ بشه و بوی خامیش از بین بره.
بعد از اینکه گوشت پخت، بامیههای تفت داده شده رو به خورشت اضافه کنید. همینطور آبلیمو یا تمبر هندی رو هم اضافه کنید تا طعم خورشت کمی ترش بشه. حدود 20 دقیقه دیگه زمان بدید تا بامیهها پخته و خورشت جا بیفته.
مرحله ی مهم پخت هر خورشتی چشیدنشه. خورشت بامیه رو بچشید و نمکش رو تنظیم کنید و اگر نیاز بود کمی بیشتر آبلیمو یا تمبر اضافه کنید. وقتی خورشت جا افتاد و بامیهها نرم شدن (ولی له نشدن)، خورشت شما آماده است.
4 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
