شامی پوک پر از پروتئین حیوانی و گیاهیه که اون رو به یه وعده کامل برای بچهها و ورزشکارها تبدیل میکنه اما کسایی که کلسترول بالا دارن باید در مصرفش زیادهروی نکنن. برای سبکتر شدنش هم میتونید از گوشت بوقلمون استفاده کنید یا توی فر بپزید.
لپهها رو از شب قبل یا حداقل ۶ ساعت قبل توی آب سرد خیس بدید تا نفخشون گرفته بشه. اگه زمان ندارید، میتونید با چند بار جوشوندن و آبکشکردن این کار رو سریعتر انجام بدید.
لپههای خیسخورده رو با کمی آب و یک قاشق چایخوری زردچوبه بپزید تا کاملاً نرم بشن ولی له نشن. بعد از پخت، لپهها رو آبکش کنید و بذارید خنک بشن. مهمه که رطوبتش کاملاً گرفته بشه.
پیازها رو پوست بگیرید، رنده ریز بزنید و آبش رو کامل بگیرید تا مواد شامی شل نشه.
سیرها رو هم رنده کنید یا له کنید.
گوشت، لپه پخته، پیاز، سیر و ادویهها (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، گلمحمدی) رو داخل غذاساز یا چرخگوشت بریزید و تا حدی که کاملاً یکدست و خمیری بشه، چرخ کنید.
مواد رو بریزید توی کاسه. تخممرغها رو دونهدونه اضافه کنید و با قاشق یا دست ورز بدید.
تخممرغ به بافت کمک میکنه ولی اگه مواد خیلی شل بود، تخممرغ دوم رو نصفه بریزید یا از آرد نخودچی کمک بگیرید.
مخلوط آمادهشده رو حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت بدید. این کار باعث میشه انسجام بهتری پیدا کنه و هنگام سرخکردن وا نره.
کف دست رو چرب کنید و از مایه گلولههایی بردارید. هر گلوله رو به شکل بیضی یا دایره فرم بدید و وسطش با انگشت یه سوراخ کوچیک ایجاد کنید تا موقع پخت حرارت به مرکز برسه و خوب بپزه.
بعد از سرخکردن، شامیها رو روی دستمال آشپزخانه یا کاغذ روغنی بذارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
شامیها رو داغ داغ با نون سنگک، سبزی خوردن، ماست چکیده یا ترشی سیر سرو کنید. البته ترکیبش با آبلیموی تازه فوقالعادهست!
6 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
