آش دوغ یکی از غذاهای سنتی و اصیل منطقه اردبیله که معمولاً تو روزای سرد سال و برای مهمونیها و دورهمیها سرو میشه. ترکیب دوغ با سبزیهای معطر و نخود این آش رو خوشعطر و طعم میکنه. این غذا رو میتونین به عنوان یه پیشغذا یا غذای اصلی سرو کنین. برای آشنایی بیشتر با طعمهای محلیی و غذای مشابه، طرز تهیه آش آبغوره رو هم پیشنهاد میکنم.
نخود خیس شده رو توی یه قابلمه همراه با مقداری آب بذارین بپزه تا کاملاً نرم بشه. برنج رو هم جداگانه توی یه قابلمه با آب بپزین
تخممرغ رو توی یه کاسه هم بزنین و به دوغ اضافه کنین. این ترکیب باعث میشه که دوغ توی آش نبُره. دوغ و تخممرغ رو روی حرارت کم بذارین و هم بزنین تا یکدست بشه.
بعد از اینکه دوغ کمی گرم شد (اما به جوش نیومد)، برنج پخته و نخود رو به قابلمه اضافه کنین و به آرومی هم بزنین.
سبزیهای خرد شده رو اضافه کنین و بذارین آش روی حرارت ملایم بجوشه تا سبزیها پخته بشن و آش به غلظت مورد نظر برسه.
سیر رو خرد کرده و با روغن سرخ کنین تا طلایی بشه. بعد از پختن آش، سیر داغ رو همراه با نمک و فلفل اضافه کنین. آش دوغ آماده سروه.
نوش جونتون..!
4 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
