توی این دستور قراره تمام مراحل پخت آش رشته رو قدم به قدم براتون بنویسم آخر کار هم همه ی نکات و فوت و فن هایی که لازمه تا هم پخت هم سرو بهتری داشته باشید رو میارم. پس این دستورپخت رو از دست ندین
توی یه قابلمه بزرگ، حبوبات (نخود، لوبیا چیتی، عدس و لوبیا قرمز) رو از قبل خیس کنید و سپس بپزید تا نرم بشن. بهتره حبوبات رو جداگانه بپزید تا هر کدوم به درستی پخته بشن.
توی یه قابلمه دیگه، پیازها رو توی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن. کمی زردچوبه اضافه کنید تا عطر و طعم خوبی به پیازها بده. حالا سیر خرد شده رو به پیازها اضافه کنید و یه دقیقه دیگه سرخ کنید تا عطر سیر بلند بشه.
سبزیجات خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت بدید تا آب سبزیها کشیده بشه.
حبوبات پختهشده رو به قابلمه سبزی اضافه کنید و به همراه آب کافی (حدود ۶ لیتر) به جوش بیارید. وقتی که آش جوشید، حرارت رو کم کنید و اجازه بدید تا به آرامی بپزه و همه طعمها با هم ترکیب بشن
عد از حدود 1 ساعت، رشتهها رو به آش اضافه کنید. در این مرحله باید آش رو مرتب هم بزنید تا رشتهها به هم نچسبن و آش ته نگیره.
توی یه تابه جدا، کمی نعنا خشک رو توی روغن سرخ کنید وقتی خوب سرخ شدن کمی ترد شدن به آش رشته اضافه کنید. این کار عطر و طعم نهایی آش رو فوقالعاده میکنه.
آخر کار، کشک رو به آش اضافه کنید و بذارید فقط چند دقیقه دیگه بجوشه. مراقب باشید که کشک نباید زیاد بجوشه وگرنه کشک می بره.
آش رو از روی حرارت بردارید و توی ظرف سرو بکشید. برای تزئین، میتونید از پیاز داغ، نعنا داغ و کشک روی آش استفاده کنید.
4 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
