با رعایت نکاتی که توی این دستور اوردیم، میتونید یه ته چین مرغ خوشمزه و بینقص درست کنید. البته اگه دنبال مجلسی تر شدن این غذا هستید پیشنهاد می کنم به دستور ته چین قالبی ما هم یه نگاهی بندازید.
فیلههای مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه توی یه قابلمه کوچیک بریزید و به مقدار کافی آب اضافه کنید.
مرغ رو به مدت 20 دقیقه بپزید تا کاملا نرم بشه. بعد مرغها رو ریشریش کنید و کنار بذارید. برای ریش ریش کردن می تونید از دوتا چنگال یا حتی همزن دستی استفاده کنید.
برنج رو توی آب و نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
بعد از خیس کردن، برنج رو به روش آبکشی بپزید و وقتی نیمپز شد، آبکش کنید.
توی یه کاسه بزرگ، ماست، زرده تخممرغ، روغن و زعفران دمکرده رو با هم خوب مخلوط کنید.
برنج آبکش شده رو به این مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا به خورد برنج برن.
زرشک رو با کمی کره و شکر توی یه ماهیتابه کوچک بریزید و برای ۲ دقیقه تفت بدید تا زرشکها نرم و براق بشن. سپس خلال بادام یا پسته رو اضافه کنید و کنار بذارید
توی یه قابلمه نچسب، یه مقدار روغن و زعفران دمکرده بریزید.
نصف مایه برنج رو ته قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید. حالا مرغهای ریشریش شده رو روی برنج بریزید و زرشک تفت داده شده رو هم اضافه کنید.
بقیه مایه برنج رو روی مرغ بریزید و دوباره با پشت قاشق فشرده کنید.
قابلمه رو روی حرارت کم تا ملایم بذارید و اجازه بدید ته چین مرغ برای یک ساعت به آرومی بپزه و تهدیگش طلایی شه.
وقتی ته چین با مرغ شما آماده شد اون رو توی یه دیس برگردونید و روش و با خلال پسته و زرشک تزئین کنید.
نوش جون
چرا ته چین مرغ از هم میپاشه؟
4 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
