طرز تهیه خاچاپوری

برای شروع، خمیر مایه، شکر، آب و شیر ولرم رو توی یه کاسه بریزید و بذارید 10 دقیقه بمونه تا فعال بشه (یه لایه کف روی سطح ایجاد بشه).

حالا آرد و نمک رو با هم مخلوط کنید، بعد مخلوط خمیرمایه رو بهش اضافه کنید. شروع کنید به ورز دادن تا یه خمیر لطیف و یکدست داشته باشید. آخر کارم روغن رو اضافه کنید و حدود 10 دقیقه ورز بدید

روی خمیر رو بپوشونید و بذارید یه جای گرم حدود یک ساعت و نیم بمونه تا حجمش دو برابر شه.

خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت رو روی سطح آردپاشی شده به شکل بیضی باز کنید

شکل دادن به خمیر:

• لبه های خمیر رو به سمت داخل تا یا گرد کنید و دو سر خمیر رو جوری تا بزنید که شکل قایقی بگیره.
• می تونید توی لبه ها هم یه مقدار از پنیر بریزد و بعد تا کنید یا بدون پنیر لبه ها رو تا بزنید تا مجکم شه

شکل دادن این بخش سلیقه ایه.

پنیرها رو با هم مخلوط کنید و وسط خمیرها بریزید. داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید، نون‌ها رو قرار بدید

سینی رو بذارید توی فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد (۳۹۰ درجه‌ی فارنهایت) و حدود 15 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی و پنیر ذوب شه

حالا خاچاپوری رو دربیارید، با قاشق یه گودی وسط پنیر درست کنید و داخلش یه تخم‌مرغ خام بشکنید. دوباره حدود ۷-۸ دقیقه بفرستید توی فر تا سفیده ببنده و زرده نیم‌پز بمونه

از فر که دراومد، یه تیکه کوچیک کره روش بذارید تا آب شه و خوشمزه ترش کنه.