خوراک زبان گوساله غذایی مقوی، لذیذ و در ردیف غذاهای لاکچری می باشد که همواره در منوی طباخی ها حضور دارد. به علاوه، این خوراک یکی از غذاهای رستورانی مهم است که همواره مشتریان ثابت خود را دارد. این غذای ایرانی در واقع نوعی ماهیچه است؛ از این رو ارزش غذایی بالا و خواص بسیار دارد.
خوراک زبان گوساله به عنوان نوعی خوراک و غذای بین المللی شناخته می شود و این امر از ارزش غذایی بالای آن حاکی است. دستور پخت خوراک زبان گوساله تا حدودی شبیه به طرز پخت خوراک ماهیچه است. از این رو تایمی نسبتا طولانی در حدود ۴ تا ۶ ساعت و حوصله زیاد برای پخت آن نیاز است.
علی رغم سایز کوچکی که یک زبان گوساله دارد، می توان خوراک زبان گوساله ۴ نفره از آن تهیه کرد. چرا که زبان گوساله نوعی گوشت قرمز با ارزش غذایی بالا است. در ادامه مواد لازم برای تهیه این خوراک ارزشمند بیان می شوند:
برای تهیه عالی ترین خوراک زبان گوساله بسیار اهمیت دارد که زبان به خوبی شسته شود و از پیاز به مقدار زیاد استفاده گردد.
اولین قدم در تهیه خوراک زبان گوساله این است که زبان گوساله را بهمراه مقداری آب برای 20 دقیقه می جوشانیم. سپس آن را آبکش می کنیم تا برای مرحله جدید پختن آماده شود. این کار به طعم بهتر خوراک نهایی کمک چشمگیری می کند.
در مرحله دوم یکی از پیازها را خلالی کرده و در یک قابلمه درب دار مناسب به همراه روغن تفت می دهیم. سیرها را در حین کار پوست کنده و خرد و به محتوای پیاز داغ اضافه می کنیم. در ادامه دارچین و برگ بو باید اضافه شوند.
بعد از گذشت تایم فوق، زبان را از قابلمه خارج می کنیم. لازم است در این مرحله لایه بیرونی زبان جداسازی گردد. گوشت داخلی نیز باید به قطعات مناسب تبدیل شود. این کار را با حوصله و احتیاط انجام دهید؛ چرا که زبان پخته شده داغ است.
در مرحله بعد، مجددا در ظرفی جداگانه یک پیاز را خلالی کرده و با روغن تفت می دهیم. در این مرحله زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه می کنیم. سپس گوشت زبان را افزوده و محتویات را هم می زنیم.
نهایتا مقداری از آب زبان مرحله قبل را به مخلوط اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه دیگر روی حرارت قرار می دهیم تا آماده سرو شود.
خوراک زبان گوساله آماده است. آن را با مواد دلخواه تزئین کرده و با نان یا برنج سفید سرو کنید و از طعم لذیذ و منحصربهفردش لذت ببرید.
4 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
