تو این دستور، قراره با هم یه راتاتویی خوشمزه و حرفهای درست کنیم؛ از آمادهسازی مواد تا نکات طلایی برای طعم بهتر. پس پیشبند رو ببندین و آماده بشین برای یه سفر خوشمزه به جنوب فرانسه!
بادمجان، کدو، فلفل دلمهای و گوجهفرنگی رو بشورید و با یه حوله تمیز یا دستمال آشپزخونه کاملاً خشک کنین.
حالا همهی این سبزیجات رو به حلقههای نسبتاً نازک (حدود نیم سانتیمتر) برش بزنین. نیم سانت خوبه اگه ضخیمتر باشن، دیر میپزن؛ نازکتر باشن، ممکنه له بشن.
گه بادمجونها تلخن، بعد از برش زدن توی یه آبکش بچینین، روش نمک بپاشین، و حدود 20 دقیقه بذارید بمونه. بعد با دستمال پاک یا آبکشی و خوب خشکشون کنین. باید حتما همه سبزیجات برش خورده خشک باشن.
یه تابهی نچسب رو روی حرارت متوسط بذارید. نصف روغن زیتون توی دستور رو بریزین توش.
پیاز رو خلالی نازک کنین و توی روغن تفت بدید تا سبک بشه. بعد سیر رندهشده رو اضافه کرده و حدود 1 دقیقه دیگه تفت بدید.
حالا رب گوجهفرنگی رو اضافه و سریع با مواد مخلوطش کنین تا بوی خامی رب گرفته بشه.
نصف تعداد گوجهفرنگیها رو رنده یا پوره کنین و بریز داخل تابه. کمی نمک، فلفل، آویشن و یه برگ بو هم اضافه کنید.
ته ظرف مخصوص فر (ترجیحاً گرد یا بیضیشکل و نسوز) رو با همون سس گوجهی آمادهشده بپوشونین.
حالا برشهای بادمجون، کدو، فلفل و گوجه رو یکی در میون و بهصورت مارپیچی یا ردیفی روی سس بچینین. مثلاً با این ترتیب: بادمجون، بعد کدو، بعد فلفل و بعد گوجه؛ و دوباره همین ترتیب. مهم نیست حتماً دایرهای چیده شه؛ فقط منظم و فشرده باشه. ریدیفاش رنگای قشنگی بگیره بهتره می تونید با ترتیب توی عکس بچینید
روی مواد چیده شده یه کم نمک، فلفل سیاه تازه آسیابشده، آویشن خشک و رزماری بپاشین.
حالا بقیه ی روغن زیتون رو آروم روش بریزید تا همه جا پخش بشه.
روی ظرف رو با فویل آلومینیومی بپوشونین (تا بخار داخل بمونه و سبزیجات نرم و مغزپخت بشن).
این غذا چون به صورت لایه لایه س می تونه به شکلای مختلف توی ظرف چیده بشه. طبق سلیقه ی خودتون توی ظرف سرو بچینین بعد اگه خواستید کمی ریحون تازه خردشده یا حتی چند قطره روغن زیتون خام روش بریزید.
این غذا هم گرم خوشمزهست، هم سرد! میتونین با نون فرانسوی، برنج ساده یا حتی کینوا هم سروش کنی.
4 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
