رب نارنج از متفاوت ترین چاشنی های اصیل ایرانی و دلیل خوشمزگی بسیاری از غذاها می باشد. این محصول ارگانیک به روش مخصوص تولید می گردد و می تواند جایگزینی برای سایر ربها و چاشنی های خوراکی باشد. این رب موارد استفاده زیادی داشته و به عنوان طعم دهنده طبیعی در غذاها کارایی دارد.
رب نارنج ایرانی محصول باغات مرکبات شمال و یک محصول کاملاً شمالی می باشد که جنبه خوراکی دارد. دستور پخت رب نارنج کاملاً منحصر به فرد بوده و نوع با کیفیت این محصول از ماندگاری نامحدود برخوردار است. جالب است بدانید این نوع از رب ایرانی علی رغم دیگر رب های خوراکی طی مدتی کوتاه تر و در حدود دو ساعت قابل تهیه است.
رب نارنج مستقیماً از حرارت دادن آب نارنج به دست می آید؛ بنابراین، برای تهیه رب معمولی نارنج فقط به نارنج نیاز است. برای تهیه نوع ملس آن مقداری شکر نیز لازم است.
در دستور پخت رب نارنج بسیار اهمیت دارد که از تلخ شدن محصول نهایی جلوگیری شود. با توجه به اینکه نارنج دارای دانه می باشد، هر روش آبگیری که منجر به له شدن دانه های این محصول گردد، نهایتاً منجر به تلخ شدن رب نیز خواهد شد. در نتیجه بهترین روش جهت جلوگیری از تلخ شدن، آبگیری نارنج ها به صورت دستی است.
اولین گام در دستور پخت رب نارنج شستن نارنج ها با دقت می باشد؛ سپس اجازه دهید آب آنها کاملاً برود. در مرحله بعد نارنج ها را از وسط نصف کرده و به صورت دستی آب آنها را بگیرید. همچنین لازم است دانه های نارنج از میان آب نارنج کاملاً جداسازی شوند. استفاده از دستگاه آبمیوه گیری توصیه نمی شود. چرا که وجود دانه نارنج له شده و پوست نارنج منجر به تلخی آب گرفته شده خواهد شد. به عبارت دیگر هرچه آب نارنج گرفته شده خالص تر باشد، احتمال تلخی آن به حداقل خواهد رسید.
در مرحله بعد آب نارنج را در یک ظرف مناسب و نسبتاً بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. در حین جوشیدن، کف جمع شده را جداسازی کنید. این کار نیز از تلخی رب می کاهد. حرارت دادن باید ادامه پیدا کند تا زمانی که آب نارنج غلیظ شده و به رب تبدیل گردد.
جهت تهیه نوعی رب ملس، متناسب با ذائقه غذایی خود می توانید مقداری شکر به محصول نهایی اضافه کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه حرارت ببیند. رب در این مرحله آماده است. محصول نهایی را در ظرف شیشه ای درب دار مناسب ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
10 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
