خلاصه که اگه میخواید امسال شب یلدا، یه خودی نشون بدید و یه دسر درست کنید که مهمونها تا سال دیگه مزهش زیر زبونشون بمونه، جای درستی اومدید. این دستور روکر انار امتحان پسدادهست و تمام ریزهکاریهاش رو براتون نوشتم تا بدون هیچ استرسی یه نتیجه عالی بگیرید. بریم که بترکونیم!
برای اینکه روکر انارتون دقیقاً همون بافت و طعم رو داشته باشه، لطفاً اندازهها رو دقیق رعایت کنید. ترازو دم دستتون باشه بهتره.
اول از همه بریم سراغ لایه شفاف و خوشگل کار. یک بسته پودر ژله انار رو با ۱.۵ لیوان آب جوش مخلوط کنید. حسابی هم بزنید یا بذارید روی بخار کتری (روش بنماری) تا ذرات ژله کاملاً حل بشه و مایع شفاف بشه.
کف قالبتون (بهتره قالب میانتهی یا همون شیفون باشه) رو با مقدار خیلی کمی روغن مایع چرب کنید. دانههای انار رو کف قالب بریزید و نصف مایع ژله رو آروم روش بریزید. بذارید توی یخچال تا "نیمبند" بشه (یعنی وقتی انگشت میزنید چسبناکه ولی مایع نیست). بعد بقیه ژله رو بریزید. این کار باعث میشه انارها همه کف قالب جمع نشن و شناور نشن. بذارید ژله کاملاً ببنده.
حالا نوبت ژلاتینه. پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه آب سرد بپاشید. صبر کنید تا اسفنجی بشه، بعد بذارید روی بخار کتری تا کاملاً شفاف و روان بشه.
توی یه کاسه بزرگ، پنیر خامهای و شکر (اگه خامه صبحانه دارید) رو با همزن برقی بزنید تا یکدست بشه. بعد خامه رو اضافه کنید و باز هم بزنید تا بافتش نرم و لطیف بشه. وانیل رو هم همین مرحله اضافه کنید.
شیر رو با نشاسته ذرت مخلوط کنید و بذارید روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ بشه (نه مثل فرنی سفت، فقط کمی قوام بیاد). وقتی از حرارت افتاد و ولرم شد، ژلاتین حل شده رو به شیر اضافه کنید.
حالا مخلوط شیر و ژلاتین رو کمکم به مخلوط پنیر و خامه اضافه کنید و با همزن (دور کند) یا لیسک مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه.
اینجا مرحله جذاب ماجراست! گردوی خرد شده، بیسکوئیت پتی بورد خرد شده، شکلات چیپسی و اون نصف پیمانه دانه انار رو به مایه کرمی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. (حواستون باشه مایه کرمی باید کاملاً خنک شده باشه، وگرنه شکلاتها آب میشن و رنگ دسر خراب میشه).
قالب رو از یخچال دربیارید. چک کنید که ژله سفت شده باشه. مایه کرمی رو خیلی آروم روی ژله بریزید. قالب رو چند بار آروم به سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا خارج بشه. حالا دسر رو برای حداقل ۵ تا ۶ ساعت (و ترجیحاً یک شب تا صبح) بذارید توی یخچال تا حسابی خودش رو بگیره.
وقتی دسر بست، دورش رو با نوک چاقو از دیواره قالب جدا کنید. قالب رو چند ثانیه (فقط ۳-۴ ثانیه) توی آب گرم نگه دارید و بعد توی ظرف رو برگردونید.
8 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
