فلافل برای ایرانیان، به ویژه مردم جنوب، چیزی بیش از یک غذای معمولی است. این غذای خیابانی لذت بخش با فرهنگ جنوب ایران عجین شده و به چیزی خارق العاده تبدیل شده است. فلافل پیوندی است که ایران را به کشورهای مدیترانه متصل می کند و فرهنگ غنی ایرانی را با آنها به اشتراک می گذارد.
اول از همه، نخود را حداقل از یک شب قبل با آب خیس کنید و هر 6 تا 7 ساعت آب آن را عوض کنید.
بعد از آبکشی نخودها، اجازه دهید آب اضافه آن به طور کامل تخلیه شود. سپس نخودها را چرخ کنید یا از غذاساز استفاده کنید. توجه کنید که باید بافتی نرم و خمیری شکل به دست آورید. سپس سیر رنده شده و ادویه های خود را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر فکر می کنید فلافل شما هنگام سرخ کردن حالت خود را از دست می دهد، می توانید یک سیب زمینی پخته یا یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.
یک قاشق از خمیر فلافل ایرانی را بردارید و از آن یک توپ در دست خود درست کنید. باید آن را کمی فشار دهید تا شبیه یک سکه ضخیم شود. هر چند وقت یکبار دست های خود را خیس کنید تا این روند آسان تر شود.
اجازه دهید روغن شما در یک تابه به دمای جوش برسد و سپس گلوله های فلافل را در روغن غرق کنید و حدود 3 دقیقه صبر کنید تا رنگ فلافل ایرانی طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید و فلافل ها را سرو کنید.
برای اینکه بتوانید روغن اضافی را از فلافل ایرانی جدا کنید بهتر است از دستمال کمک بگیرید. برای تزیین این غذای خوشمزه از سبزیجات تازه، گوجه فرنگی، پیاز و سس مخصوص استفاده کنید.
4 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
