قیمه لا پلو که برخی به آن قیمه شاه عباسی هم می گویمد، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب برنج، گوشت و لپه تهیه می‌شود. این غذا به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش و همچنین مواد اولیه مغذی‌اش، همواره مورد توجه بوده است. قیمه لا پلو می‌تواند یک گزینه عالی برای ناهار یا شام خانوادگی باشد و با سبزیجات تازه یا ماست سرو شود.
لپه‌ها را به مدت 1 ساعت در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید. یا به روش خود نفخ گیری کنید.
گوشت را به تکه‌های کوچک و به صورت خورشتی مخصوص قیمه خرد کنید.
لپه‌ها را در یک قابلمه با آب به جوش آورده و به مدت 20 دقیقه بپزید تا نیم‌پز شوند. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
گوشت خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب آن تبخیر شود.
لپه‌های نیم‌پز شده را به قابلمه اضافه کنید.
گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده و خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، دارچین، پودر لیمو عمانی، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و به مدت حدودا 15 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
برنج را شسته و به مدت 1 ساعت در آب و نمک بخیسانید.
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید. برنج را به مدت 8 دقیقه بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید.
در یک قابلمه مناسب کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه (سیب زمینی یا نان لواش) را بگذارید سپس یک لایه از برنج نیم‌پز شده را ریخته و روی آن یک لایه از مخلوط قیمه بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
در آخر زعفران دم کرده، خلال پسته و بادام و گلاب را به قابلمه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه دم کنید تا برنج کاملاً پخته و عطر و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
قیمه لاپلو مجلسی خود را در ظرف سرو بکشید و با سبزیجات تازه و انواع ترشی یا ماست سرو کنید.
|
نو‌ش جان
0 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
