یادمه یه بار کنار مامانم، از یه باغ نارنج یه مشت شکوفهی تازه چیدیم. مامانم اون روز بهم یاد داد چجوری مربای بهار نارنج درست میکنن. اون لحظهای که مربا تو قابلمه داشت قلقل میزد و کل خونه بوی بهار گرفته بود، هنوزم تو ذهنمه. الان هر بهار، حتی اگه یه مشت شکوفه هم گیرم بیاد، دست به کار میشم. هم یه مربای خوب دارم هم یاد مامانم برام زنده میشه 🌸
بهار نارنج رو خیلی ملایم بشورین تا خاک یا حشرهای داخلش نباشه. بعد با دست یا قیچی، قسمت سبز یا تلخ گل رو جدا کنین.
گلها رو حدود ۲۴ ساعت توی آب سرد بخیسانین و چند بار آبش رو عوض کنین. این کار تلخی طبیعی شکوفه رو میگیره.
یه قابلمه آب بذارید جوش بیاد، گلها رو بریزین توش و ۳ تا ۵ دقیقه بجوشونین. بعد سریع بریزین تو آب سرد تا شوک ببینه و عطر و رنگش حفظ شه. به این کار می گن بلانچ کردن که البته خودتون حتما می دونین.
شکر و آب رو تو قابلمه بریزین و روی حرارت بذارین تا شربت غلیظ بشه. وقتی شربت شروع به قلقل کرد، زعفران و آبلیمو رو اضافه کنین.
گلهای آماده رو به شربت اضافه کنین و بذارین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشه تا رنگ مربا قشنگ بشه و گلها کاملاً طعم بگیرن.
تست قوام مربا
حالا یه قطره از شربت مربا رو روی سطح سرد بریزین، اگه پخش نشد و حالت ژلهای داشت، مرباتون آمادهست.
مربای آماده رو بعد از خنک شدن تو شیشهی خشک و تمیز بریزین و در یخچال نگهداری کنین.
یادتون نره مثل همیشه اول شیشه هاتون رو توی آبجوش استریل کنید.
6 نفر
100g
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
