نکتهی قشنگ این دستور اینه که میتونی با تغییراتی کوچیک، سبک خودتو پیاده کنی. مثلا بهجای خرما، مغز پسته یا مربا بریزی یا آردشو با سبوسدار جایگزین کنی. اما این نسخهای که اینجا داریم، وفادار به طعم اصیل و نوستالژیکشه.
آمادهسازی مواد میانی:
خرماها رو با چاقو ریز ریز کنید یا با چنگال له کنید. بعدش با دارچین، هل، گردو و یه قاشق روغن روی حرارت ملایم کمی تفت بدین تا مخلوطی یکدست و نرم بهدست بیاد. بذارید کنار تا خنک شه.
درستکردن خمیر:
تخممرغ، شکر، ماست، روغن، زعفران و وانیل رو با همزن دستی یا برقی مخلوط کنین تا یکدست شن. بعد آرد رو کمکم اضافه کنین. وقتی خمیر شروع کرد به جمعشدن، با دست ورز بدین تا نرم و لطیف شه (نه خیلی چسبناک). اگه لازمه، کمی آرد اضافه کنین. خمیر رو داخل ظرفی چرب بذارین، روشو بپوشونین و ۱ ساعت توی محیط استراحت بدین.
شکلدادن کلوچهها:
خمیر رو به اندازهی نارنگیهای کوچیک تقسیم کنین. هر تیکه رو با دست صاف کنین، یه قاشق از مواد میانی وسطش بذارین و خمیر رو ببندین. بعد با کف دست یا وردنه خیلی آروم پهنش کنین.
آمادهسازی برای پخت:
کلوچهها رو روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینین. با چاقو یا مهر، روشون طرح بدین. رومال زردهتخممرغ و شیر و زعفران رو بزنید روش. اگه دوست دارین، کمی کنجد یا تخم خرفه بپاشین.
8 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
