طرز تهیه کولفی

شیر رو داخل یه قابلمه‌ی بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا بجوشه. مدام هم بزنید تا ته نگیره. وقتی حجمش حدود ⅓ کم شد، یعنی حسابی غلیظ شده.

حالا خامه و شیر عسلی رو به شیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. این ترکیب، کولفی رو حسابی خامه‌ای و خوشمزه می‌کنه.

الان پودر هل، زعفران دم‌کرده و گلاب رو هم اضافه کنید و اجازه بدید مخلوط چند دقیقه بجوشه تا همه‌ی طعم‌ها ترکیب بشن.

پسته و بادام خرد‌شده رو هم داخل مخلوط بریزید و هم بزنید.

مخلوط رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید در دمای محیط کمی خنک بشه. بعد داخل قالب‌های بستنی یا لیوان‌های کوچک بریزید.

شکل دادن به کولفی

• اگه می خواین به صورت دسر سرو کنین می تونید توی کاسه های کوچیک سرو بریزین  داخل فریزر بذارین تا شکل بگیره
• اگه می خواین به صورت بستنی چوبی درست کنید، چوب بستنی رو داخل قالب بستنی چوبی قرار بدید و بذارید توی فریزر. حداقل ۴ تا ۶ ساعت صبر کنید تا کولفی کاملاً سفت بشه.

برای جدا کردن کولفی از قالب، چند ثانیه قالب رو زیر آب گرم بگیرید تا راحت بیرون بیاد. روش کمی پسته خرد‌شده بریزید و نوش‌جان کنید!