طرز تهیه گرانیتای انار

درست کردن شربت پایه:

اول از همه، آب ولرم و شکر رو توی یه قابلمه کوچیک بریزین. قابلمه رو بذارین روی حرارت ملایم و مدام هم بزنین. قرار نیست بجوشه؛ فقط می‌خوایم دونه‌های شکر کاملاً توی آب حل بشن و شربت شفاف بشه. وقتی حل شد، شعله رو خاموش کنین و بذارین شربت کاملاً خنک بشه (در حد دمای اتاق).

ترکیب مواد:

توی یه کاسه بزرگ یا پارچ، آب انار طبیعی رو با اون شربتی که خنک شده، مخلوط کنین. آب لیموترش تازه، اون یه ذره نمک و اگه دوست داشتین گلاب رو هم اضافه کنین. خوب هم بزنین تا همه طعم‌ها با هم رفیق بشن. حتماً اینجا یه کم از مایه رو بچشین؛ اگه حس کردین شیرینیش کمه، می‌تونین یه کم پودر قند اضافه کنین (چون وقتی یخ می‌زنه شیرینی کمتر حس میشه).

مرحله اول انجماد:

حالا مایه گرانیتا رو بریزین توی یه ظرف فلزی کم‌عمق (مثل قالب‌های مستطیلی فر یا سینی لبه‌دار فلزی). چرا فلزی؟ چون سرما رو زودتر منتقل می‌کنه. ظرف رو بذارین توی فریزر.

تراشیدن یخ‌ها (مهم‌ترین مرحله):

اینجا جاییه که جادو اتفاق میفته. بعد از حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه 30 تا 45 دقیقه، ظرف رو از فریزر دربیارین. می‌بینین که دور تا دور ظرف و روی سطحش شروع کرده به یخ زدن. با یه چنگال، یخ‌ها رو بشکنین و هم بزنین و بیارین وسط ظرف. دوباره بذارینش توی فریزر.

تکرار، تکرار، تکرار:

هر 30 دقیقه یک‌بار (به مدت ۳ تا ۴ ساعت) باید مرحله ۴ رو تکرار کنین. یعنی ظرف رو دربیارین، با چنگال محکم یخ‌ها رو بتراشین و هم بزنین تا کریستال‌های ریز تشکیل بشه و دوباره برگردونین توی فریزر. این کار باعث میشه به جای یه قالب یخ سفت، یه پودر یخی نرم و برفی داشته باشین.

تزئین و سرو:

وقتی کل مایه تبدیل به کریستال‌های خشک و جدا از هم شد، گرانیتای شما حاضره! قبل از سرو، یه همِ نهایی بزنین تا پفکی بشه. توی لیوان‌های شیشه‌ای بریزین، روش دونه‌های انار و یه برگ نعنا بذارین و فوراً سرو کنین.

نوش جان!