گز یکی از محبوبترین و سنتیترین شیرینیهای ایرانیه که بیشتر توی اصفهان تهیه میشه. این شیرینی نرم و شیرین، معمولاً با سفیده تخممرغ، شکر، و خلال بادام یا پسته تهیه میشه و طرفداران زیادی داره. خیلیها فکر میکنن درست کردن گز توی خونه سخته، اما با این دستور دقیق میتونید گز خانگی نرم و خوشمزه درست کنید. باقلوا و سوهان هم از شیرینیهای سنتی و خوشمزه ایرانی هستن که پیشنهاد میکنم حتماً امتحانشون کنید.
توی یه قابلمه متوسط، شکر، آب و گلوکز مایع رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بذارید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل بشه و مایع به جوش بیاد
بعد از اینکه مخلوط به دمای ۱۳۰ درجه سانتیگراد رسید (اگه دماسنج ندارید، وقتی شیره حالت کشدار و غلیظ پیدا کرد آمادهست)، حرارت رو خاموش کنید و عسل و گلاب رو به شیره اضافه کنید.
توی یه کاسه جداگانه، سفیدههای تخممرغ رو با همزن برقی بزنید تا کاملاً پف کنن و سفید بشن.
به آرومی شیره رو به سفیدهها اضافه کنید و همزمان با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط یکدست بشه. هم زدن باید ادامه داشته باشه تا مخلوط حالت چسبنده و کشدار پیدا کنه.
خلال پسته یا بادام رو به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی بهآرومی مخلوط کنید.
یه سطح صاف رو با کمی آرد برنج آغشته کنید و مخلوط گز رو روی اون پهن کنید. با دست یا وردنه به ضخامت دلخواه دربیارید و اجازه بدید تا سرد و سفت بشه.
بعد از اینکه گز سرد شد، اون رو به شکلهای دلخواه برش بزنید.
10 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
