بستنی زمستونی یکی از اون خوراکیهای جذاب و پرخاطرهست که برای خیلی از ما یادآور روزهای کودکی و بستنیهای کاکائویی معروف دوران قدیمه. این دسر بافتی نرم و شکلاتی داره که حتی توی هوای سرد هم نمیشه ازش گذشت.
اگه دنبال دسرهای زمستونی دیگه هم هستید، دستور توت فرنگی با روکش شکلاتی یا شونیز شکلاتی رو هم حتماً امتحان کنید. با یه کم خلاقیت میتونید این دسرها رو به یه میز مزه ی فوق العاده تبدیل کنید.
نکته جالب در مورد بستنی زمستونی اینه که برخلاف بستنیهای معمولی، نیازی به دستگاه بستنیساز نداره و بهراحتی توی خونه درست میشه. برای کسانی که عاشق طعم کاکائو و شکلات هستن، این دسر یه انتخاب عالیه.
طرز تهیه بستنی زمستونی
اول از همه سفیدههای تخممرغ رو توی یه کاسه بزرگ بریزید. آبلیمو رو اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. باید تا جایی هم بزنید که کاملاً پف کنه و سفت بشه؛ جوری که وقتی کاسه رو برمیگردونید، مواد نریزه.
پودر قند رو کمکم و در چند مرحله به سفیدهها اضافه کنید. هر بار که پودر قند اضافه میکنید، همزن رو روشن کنید و خوب بزنید تا یه مایه براق و یکدست داشته باشید.
پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کنید و بذارید روی بخار آب (روش بنماری) تا کاملاً حل بشه. بعد از اینکه کمی خنک شد، به مواد سفیده اضافه کنید. وانیل رو هم همین حالا اضافه کنید و دوباره مواد رو خوب هم بزنید.
حالا نوبت نون میکادوئه! نونها رو بهاندازه دلخواه برش بدید. میتونید از قالب گرد یا حتی چاقو استفاده کنید. یا بجاش از نون بستنی استفاده کنید.
مایه بستنی رو داخل قیف بریزید و به آرومی روی نونهای برشخورده پایپ کنید. هر چقدر دوست دارید، ضخامت بستنیها رو تنظیم کنید.
سینی رو به مدت 3 تا 4 ساعت توی یخچال بذارید تا بستنیها فرم بگیرن و سفت بشن.
شکلات رو به روش بنماری آب کنید و بعد از خنک شدن، روی بستنیها بریزید یا اونها رو توی شکلات غلت بدید. باز هم کمی در یخچال قرار بدید تا شکلات سفت بشه. حالا بستنیهای زمستونی شما آمادهست!
نکات و فوت و فن ها
- تمیزی کاسه و همزن: حتماً مطمئن بشید که هیچجور چربی یا زرده تخممرغ توی سفیدهها نباشه، چون باعث میشه فرم نگیره.
- مزهها: اگر طعم کاکائو رو دوست دارید، میتونید کمی پودر کاکائو به مخلوط اضافه کنید.
- شکل نهایی: برای ظاهر حرفهایتر، بستنیها رو بعد از ریختن شکلات توی پودر نارگیل یا پسته بغلتونید.
- نگهداری: بستنی زمستونی رو میتونید تا 2 هفته توی یخچال نگه دارید.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه بستنی زمستونی
اول از همه سفیدههای تخممرغ رو توی یه کاسه بزرگ بریزید. آبلیمو رو اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. باید تا جایی هم بزنید که کاملاً پف کنه و سفت بشه؛ جوری که وقتی کاسه رو برمیگردونید، مواد نریزه.
پودر قند رو کمکم و در چند مرحله به سفیدهها اضافه کنید. هر بار که پودر قند اضافه میکنید، همزن رو روشن کنید و خوب بزنید تا یه مایه براق و یکدست داشته باشید.
پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کنید و بذارید روی بخار آب (روش بنماری) تا کاملاً حل بشه. بعد از اینکه کمی خنک شد، به مواد سفیده اضافه کنید. وانیل رو هم همین حالا اضافه کنید و دوباره مواد رو خوب هم بزنید.
حالا نوبت نون میکادوئه! نونها رو بهاندازه دلخواه برش بدید. میتونید از قالب گرد یا حتی چاقو استفاده کنید. یا بجاش از نون بستنی استفاده کنید.
مایه بستنی رو داخل قیف بریزید و به آرومی روی نونهای برشخورده پایپ کنید. هر چقدر دوست دارید، ضخامت بستنیها رو تنظیم کنید.
سینی رو به مدت 3 تا 4 ساعت توی یخچال بذارید تا بستنیها فرم بگیرن و سفت بشن.
شکلات رو به روش بنماری آب کنید و بعد از خنک شدن، روی بستنیها بریزید یا اونها رو توی شکلات غلت بدید. باز هم کمی در یخچال قرار بدید تا شکلات سفت بشه. حالا بستنیهای زمستونی شما آمادهست!
نکات و فوت و فن ها
- تمیزی کاسه و همزن: حتماً مطمئن بشید که هیچجور چربی یا زرده تخممرغ توی سفیدهها نباشه، چون باعث میشه فرم نگیره.
- مزهها: اگر طعم کاکائو رو دوست دارید، میتونید کمی پودر کاکائو به مخلوط اضافه کنید.
- شکل نهایی: برای ظاهر حرفهایتر، بستنیها رو بعد از ریختن شکلات توی پودر نارگیل یا پسته بغلتونید.
- نگهداری: بستنی زمستونی رو میتونید تا 2 هفته توی یخچال نگه دارید.
یادش بخیر بعد مدرسه همیشه از اینا میخریدم 😍