ترشی لوبیا سبز یکی از ترشی های محبوب و تردیi که به راحتی می تونید توی خونه درست کنید. این ترشی با طعم ترش و ملایمش، یکی از گزینه های عالی برای همراهی با غذاهای ایرانی به خصوص خورش ها و انواع پلوهاس. لوبیا سبز در این ترشی نه تنها طعم خوبی داره، بلکه به علت بافت تردش، جذابیت بیشتری به سفرهی شما میبخشه.
این ترشی رو میتونید با سرکه و چند ادویه ساده درست کنید و ازش لذت ببرید. اگر دنبال ترشیهای دیگهای هستین که طعم متفاوتی داشته باشه، پیشنهاد میکنیم دستور طرز تهیه ترشی نازخاتون رو هم حتماً امتحان کنید.
2مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز45 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز
500گرملوبیا سبز
300گرمهویج- (اختیاری)
1پیمانهپوره گوجه فرنگی
2پیمانهسرکه سفید
1پیمانهآب
5حبهسیر
2عددفلفل قرمز خشک
1قاشق چایخوریدونه های خردل
2قاشق غذاخورینمک
2قاشق چایخوریشوید خشک
1قاشق چایخوریدونه ی فلفل سیاه
نصفقاشق چایخوریزردچوبه
2عددبرگ بو- (اختیاری)
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه
1
آماده سازی لوبیا سبز و هویج: لوبیا سبزها رو بشورید و سر و تهشون رو بگیرید بعد به اندازه ی دلخواه برش بزنید (خودم برشای 2 سانتی زدم). هویجا رم پوست بگیرید و به صورت خلالی یا حلقههای نازک خرد کنید. توی یه قابلمه مقداری آب بریزید و بذارید به جوش بیاد. حالا لوبیا سبز و هویجها رو برای ۵ دقیقه توی آب جوش بپزید و بعد بلافاصله اونها رو توی آب یخ بریزید. اینطوری هم رنگ ترشی لوبیا سبز خوب میشه هم موادش ترد میشن.
2
تهیه پوره گوجهفرنگی: برای تهیه پوره گوجهفرنگی، گوجهها رو با آب بجوشونید و بعد از سرد شدن پوست بکنید. سپس با مخلوطکن یا گوشتکوب برقی، گوجهها رو پوره کنید. پوره رو حتما از صافی رد کنید. هسته های گوجه می تونه ترشی رو خراب کنه
3
آماده کردن مواد ترشی: توی یه قابلمه، پوره گوجهفرنگی، سرکه، آب، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، دونه های خردل، فلفل سیاه، شوید خشک و برگ بو رو با هم مخلوط کنید و بذارید بجوشه. بعد از جوش اومدن، شعله رو خاموش کنید و بذارید مایع خنک بشه.
4
چیدن مواد در شیشه: لوبیا سبز و هویج های پخته و سرد شده رو توی شیشههای استریل شده بچینید. سیرها رو هم بهشون اضافه کنید. حالا مایع خنک شده رو روی مواد بریزید تا شیشهها کاملاً پر شده و مواد رو کامل بپوشونن.
5
نگهداری ترشی: در شیشه ها رو محکم ببندید و اون ها رو برای حداقل ۷۲ ساعت توی یخچال بذارید. ترشی لوبیا سبز شما بعد از این مدت آماده س، ولی اگه چند روز بیشتر بمونه، طعم بهتری پیدا میکنه.
می تونید لوبیا سبز ها رو اصلا برش نزنید و همونطوری کامل ترشی بگیرید.
پوره ی گوجه رو از یه صافی رد کنید که فقط هسته هاش رو بگیره.
اگر دوست دارید ترشیتون شیرینتر بشه، میتونید مقداری شکر به پوره گوجهفرنگی اضافه کنید.
میتونید از سرکه سیب به جای سرکه سفید هم استفاده کنید تا طعم ملایم تری داشته باشید.
برای جلوگیری از نرم شدن بیش از حد لوبیا سبزها، مطمئن بشید که بلافاصله بعد از پختن، اونها رو توی آب یخ بریزید.
نویسندهسحردسته بندیدورچین
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز
500گرملوبیا سبز
300گرمهویج- (اختیاری)
1پیمانهپوره گوجه فرنگی
2پیمانهسرکه سفید
1پیمانهآب
5حبهسیر
2عددفلفل قرمز خشک
1قاشق چایخوریدونه های خردل
2قاشق غذاخورینمک
2قاشق چایخوریشوید خشک
1قاشق چایخوریدونه ی فلفل سیاه
نصفقاشق چایخوریزردچوبه
2عددبرگ بو- (اختیاری)
طرز تهیه
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه
1
آماده سازی لوبیا سبز و هویج: لوبیا سبزها رو بشورید و سر و تهشون رو بگیرید بعد به اندازه ی دلخواه برش بزنید (خودم برشای 2 سانتی زدم). هویجا رم پوست بگیرید و به صورت خلالی یا حلقههای نازک خرد کنید. توی یه قابلمه مقداری آب بریزید و بذارید به جوش بیاد. حالا لوبیا سبز و هویجها رو برای ۵ دقیقه توی آب جوش بپزید و بعد بلافاصله اونها رو توی آب یخ بریزید. اینطوری هم رنگ ترشی لوبیا سبز خوب میشه هم موادش ترد میشن.
2
تهیه پوره گوجهفرنگی: برای تهیه پوره گوجهفرنگی، گوجهها رو با آب بجوشونید و بعد از سرد شدن پوست بکنید. سپس با مخلوطکن یا گوشتکوب برقی، گوجهها رو پوره کنید. پوره رو حتما از صافی رد کنید. هسته های گوجه می تونه ترشی رو خراب کنه
3
آماده کردن مواد ترشی: توی یه قابلمه، پوره گوجهفرنگی، سرکه، آب، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، دونه های خردل، فلفل سیاه، شوید خشک و برگ بو رو با هم مخلوط کنید و بذارید بجوشه. بعد از جوش اومدن، شعله رو خاموش کنید و بذارید مایع خنک بشه.
4
چیدن مواد در شیشه: لوبیا سبز و هویج های پخته و سرد شده رو توی شیشههای استریل شده بچینید. سیرها رو هم بهشون اضافه کنید. حالا مایع خنک شده رو روی مواد بریزید تا شیشهها کاملاً پر شده و مواد رو کامل بپوشونن.
5
نگهداری ترشی: در شیشه ها رو محکم ببندید و اون ها رو برای حداقل ۷۲ ساعت توی یخچال بذارید. ترشی لوبیا سبز شما بعد از این مدت آماده س، ولی اگه چند روز بیشتر بمونه، طعم بهتری پیدا میکنه.
من سحر هستم و اهل شمال ایرانم. بزرگ شدم با بوی سبزیهای تازه، ماهی دودی و غذاهای محلی که همیشه یه پای ثابت سفرههامون بودن. اما علاقهم به آشپزی فقط به غذاهای شمالی ختم نمیشه. دوست دارم دستورهای متنوع از همه جای ایران به خصوص غذاهای محلی رو امتحان کنم. من عاشق سفرم و آشپزی هم برام یه جور سفر بیپایانه که هر بار با یه طعم جدید ادامه پیدا میکنه.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
