خب دوستان، اگه دنبال یه جوجهکباب نرم و لطیف میگردید که تو دهن آب بشه، جوجه ماستی بهترین انتخابه. تو این دستور، تکههای جوجه رو با ماست و ادویههای خاص مرینیت میکنیم که باعث میشه گوشتش نرم و خوشعطر بشه. خلاصه اگه میخواید یه غذای خاص و متفاوت برای مهمونی یا دورهمی درست کنید، این جوجه بینظیره.
از همه بهتر اینکه این جوجه، نهتنها سریع و راحت آماده میشه، بلکه کنار برنج یا نون هم عالیه. اگه عاشق جوجهکبابید، پیشنهاد میکنم حتماً دستور جوجه کباب زعفرونی یا جوجه کباب ترش رو هم امتحان کنید. هر کدوم یه طعم جذاب و منحصربهفرد دارن که نباید از دست بدید!
تو بخش بعدی، مواد لازم رو براتون آماده کردم. یه کم مواد ساده، ولی نتیجهاش فوقالعاده!
دستور پخت جوجه کباب ماستی
خب بریم سراغ اصل ماجرا! با این دستور، حتی اگه اولین بارتون باشه، یه جوجه ماستی بینقص مثل رستوران درست میکنید:
اول از همه، فیله یا سینه مرغ رو به اندازههای مساوی (تقریباً 3 سانتیمتری) برش بزنید. اینطوری گوشتا همزمان پخته میشن و ظاهرشون هم قشنگتره.
تو یه کاسه بزرگ، ماست، روغن زیتون، زعفران دمکرده، آبلیموی تازه، سیر رندهشده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و اگه دوست داشتید پودر کاری رو خوب مخلوط کنید.
حالا تیکههای مرغ رو به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه تیکهها با مواد آغشته بشن.
پیازهای خلالیشده رو هم به کاسه اضافه کنید و خیلی آروم مخلوط کنید که پیاز له نشه. بعد روی کاسه رو با سلفون بپوشونید و بذارید حداقل 3 ساعت (ترجیحاً یه شب تا صبح) تو یخچال بمونه تا خوب مزه بگیره.
بعد از اینکه مواد حسابی به خورد مرغ رفت، تیکههای جوجه رو یکییکی از مواد دربیارید و به سیخ بکشید. اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً قبلش سیخها رو تو آب بذارید تا موقع پخت نسوزن.
حالا وقتشه جوجهها رو کباب کنید. اگه از منقل استفاده میکنید، زغالها باید کاملاً گداخته و حرارت ملایم باشه. هر چند دقیقه سیخها رو بچرخونید تا جوجهها یکنواخت بپزن و طلایی بشن.
اگه منقل ندارید، میتونید از ماهیتابه گریل یا فر استفاده کنید. فقط حواستون باشه جوجهها رو زیاد خشک نکنید.
جوجه کباب ماستی که آماده شد با گوحه کباب و لیمو و سبزی خوردن تزئین و سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- ماست تو این طرز تهیه جوجه کباب لاری ماستی نقش خیلی مهمی داره، پس حتماً از ماست چکیده و باکیفیت استفاده کنید.
- اگه زمان دارید، حتماً بذارید جوجهها حداقل 6 ساعت تو مواد بمونن. هرچی بیشتر بمونن، طعمشون بهتر میشه.
- زعفرون رو اصلاً حذف نکنید، چون عطر و رنگ این جوجه با زعفرونه که جذاب میشه.
- موقع گریل کردن، هر از گاهی با یه قلممو، ترکیب کره و زعفرون روی جوجهها بمالید تا طعمشون چند برابر بشه.
- این جوجه ماستی رو میتونید با برنج زعفرونی، گوجهکبابی و سبزیخوردن سرو کنید. اگه یه کاسه دوغ محلی هم کنار دستتون باشه، دیگه هیچی کم ندارید! راستی میتونید جوجهها رو تو نون لواش بپیچید و به عنوان غذای بیرونبر یا پیکنیکی هم استفاده کنید.
مواد لازم
طرز تهیه
دستور پخت جوجه کباب ماستی
خب بریم سراغ اصل ماجرا! با این دستور، حتی اگه اولین بارتون باشه، یه جوجه ماستی بینقص مثل رستوران درست میکنید:
اول از همه، فیله یا سینه مرغ رو به اندازههای مساوی (تقریباً 3 سانتیمتری) برش بزنید. اینطوری گوشتا همزمان پخته میشن و ظاهرشون هم قشنگتره.
تو یه کاسه بزرگ، ماست، روغن زیتون، زعفران دمکرده، آبلیموی تازه، سیر رندهشده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و اگه دوست داشتید پودر کاری رو خوب مخلوط کنید.
حالا تیکههای مرغ رو به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه تیکهها با مواد آغشته بشن.
پیازهای خلالیشده رو هم به کاسه اضافه کنید و خیلی آروم مخلوط کنید که پیاز له نشه. بعد روی کاسه رو با سلفون بپوشونید و بذارید حداقل 3 ساعت (ترجیحاً یه شب تا صبح) تو یخچال بمونه تا خوب مزه بگیره.
بعد از اینکه مواد حسابی به خورد مرغ رفت، تیکههای جوجه رو یکییکی از مواد دربیارید و به سیخ بکشید. اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً قبلش سیخها رو تو آب بذارید تا موقع پخت نسوزن.
حالا وقتشه جوجهها رو کباب کنید. اگه از منقل استفاده میکنید، زغالها باید کاملاً گداخته و حرارت ملایم باشه. هر چند دقیقه سیخها رو بچرخونید تا جوجهها یکنواخت بپزن و طلایی بشن.
اگه منقل ندارید، میتونید از ماهیتابه گریل یا فر استفاده کنید. فقط حواستون باشه جوجهها رو زیاد خشک نکنید.
جوجه کباب ماستی که آماده شد با گوحه کباب و لیمو و سبزی خوردن تزئین و سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- ماست تو این طرز تهیه جوجه کباب لاری ماستی نقش خیلی مهمی داره، پس حتماً از ماست چکیده و باکیفیت استفاده کنید.
- اگه زمان دارید، حتماً بذارید جوجهها حداقل 6 ساعت تو مواد بمونن. هرچی بیشتر بمونن، طعمشون بهتر میشه.
- زعفرون رو اصلاً حذف نکنید، چون عطر و رنگ این جوجه با زعفرونه که جذاب میشه.
- موقع گریل کردن، هر از گاهی با یه قلممو، ترکیب کره و زعفرون روی جوجهها بمالید تا طعمشون چند برابر بشه.
- این جوجه ماستی رو میتونید با برنج زعفرونی، گوجهکبابی و سبزیخوردن سرو کنید. اگه یه کاسه دوغ محلی هم کنار دستتون باشه، دیگه هیچی کم ندارید! راستی میتونید جوجهها رو تو نون لواش بپیچید و به عنوان غذای بیرونبر یا پیکنیکی هم استفاده کنید.
