جوجه کباب ترش یکی از غذاهای سنتی و محبوب شمالی، به ویژه در گیلانه که با ترکیب طعمهای ترش و شیرین، یه تجربه منحصر بهفرد رو به ارمغان میاره. این کباب خوشمزه با رب انار، گردوی آسیابشده و سبزیجات معطر مزهدار میشه و به خاطر همین ترکیبات خاص، طعم بینظیری داره که همه رو مجذوب خودش میکنه.
برای یه غذای متفاوت ولی طعمی نسبتا مشابه میتونید به طرز تهیه خورشت اناربیج هم یه سر بزنید. البته اگه طعم ترش و نمی پسندید جوجه کباب زعفرانی گزینه ی مناسبی برای شماس.
1مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز2 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم
1کیلوگرمران یا سینه مرغ- (خرد شده به قطعات متوسط)
150گرمگردوی آسیاب شده
5قاشق غذاخوریرب انار
2عددپیاز بزرگ- (رندهشده)
3حبهسیر- (رندهشده)
3قاشق غذاخوریسبزی معطر محلی- (چوچاق و خالواش یا گشنیز و نعناع)
3قاشق غذاخوریآبلیمو تازه
4قاشق غذاخوریروغن زیتون
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه جوجه کباب ترش
1
توی یه کاسه بزرگ، گردوی آسیابشده، رب انار، پیاز رندهشده، سیر رندهشده، سبزیهای معطر، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه رو خوب مخلوط کنید. تکههای مرغ رو به این مخلوط اضافه کنید و مطمئن بشید که همهی تکهها به خوبی با مرینیت پوشیده شدن. کاسه رو بپوشونید و حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید تا مرغها خوب مزهدار بشن.
2
تکههای مرغ مرینیت شده رو از یخچال بیرون بیارید و به آرومی به سیخ بکشید.
3
سیخهای جوجه رو روی منقل یا باربیکیو با حرارت ملایم بذارید و مرتب بچرخونید تا همه طرف جوجهها یکنواخت طلایی و مغزپخت بشه.
4
در حین کباب کردن، میتونید چند بار با قلمو کمی روغن زیتون روی جوجهها بزنید تا خشک نشن و براق بشن.
5
جوجه کباب ترش رو روی یه دیس بکشید و اونو با برنج کته، زیتون پرورده و سبزیخوردن سرو کنید.
نوش جون
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
برای داشتن یه جوجه کباب ترش آبدار و خوشمزه، بهتره از تیکههای ران مرغ استفاده کنید. البته سینه مرغ هم قابل استفادهست، اما ممکنه کمی خشکتر بشه.
مرغها رو حداقل 2 ساعت و در صورت امکان از شب قبل، توی مخلوط گردو، رب انار و سبزیجات معطر مرینیت کنید تا حسابی طعمدار بشن.
استفاده از سبزیهای محلی مثل چوچاق و خالواش به این غذا عطر و طعم خاصی میده. اگر به این سبزیها دسترسی ندارید، میتونید از نعناع و گشنیز استفاده کنید.
نکات طلایی:
اضافه کردن کمی آبلیمو تازه به مرینیت، طعم ترش کباب رو بیشتر و دلچسبتر میکنه.
اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً سیخها رو قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نسوزن.
در حین کباب کردن، هر از گاهی با قلمو کمی روغن زیتون روی جوجهها بزنید تا خشک نشن.
نویسندهآریانادسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم
1کیلوگرمران یا سینه مرغ- (خرد شده به قطعات متوسط)
150گرمگردوی آسیاب شده
5قاشق غذاخوریرب انار
2عددپیاز بزرگ- (رندهشده)
3حبهسیر- (رندهشده)
3قاشق غذاخوریسبزی معطر محلی- (چوچاق و خالواش یا گشنیز و نعناع)
3قاشق غذاخوریآبلیمو تازه
4قاشق غذاخوریروغن زیتون
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
طرز تهیه جوجه کباب ترش
1
توی یه کاسه بزرگ، گردوی آسیابشده، رب انار، پیاز رندهشده، سیر رندهشده، سبزیهای معطر، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه رو خوب مخلوط کنید. تکههای مرغ رو به این مخلوط اضافه کنید و مطمئن بشید که همهی تکهها به خوبی با مرینیت پوشیده شدن. کاسه رو بپوشونید و حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید تا مرغها خوب مزهدار بشن.
2
تکههای مرغ مرینیت شده رو از یخچال بیرون بیارید و به آرومی به سیخ بکشید.
3
سیخهای جوجه رو روی منقل یا باربیکیو با حرارت ملایم بذارید و مرتب بچرخونید تا همه طرف جوجهها یکنواخت طلایی و مغزپخت بشه.
4
در حین کباب کردن، میتونید چند بار با قلمو کمی روغن زیتون روی جوجهها بزنید تا خشک نشن و براق بشن.
5
جوجه کباب ترش رو روی یه دیس بکشید و اونو با برنج کته، زیتون پرورده و سبزیخوردن سرو کنید.
نوش جون
نکات و فوت و فن ها
برای داشتن یه جوجه کباب ترش آبدار و خوشمزه، بهتره از تیکههای ران مرغ استفاده کنید. البته سینه مرغ هم قابل استفادهست، اما ممکنه کمی خشکتر بشه.
مرغها رو حداقل 2 ساعت و در صورت امکان از شب قبل، توی مخلوط گردو، رب انار و سبزیجات معطر مرینیت کنید تا حسابی طعمدار بشن.
استفاده از سبزیهای محلی مثل چوچاق و خالواش به این غذا عطر و طعم خاصی میده. اگر به این سبزیها دسترسی ندارید، میتونید از نعناع و گشنیز استفاده کنید.
نکات طلایی:
اضافه کردن کمی آبلیمو تازه به مرینیت، طعم ترش کباب رو بیشتر و دلچسبتر میکنه.
اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً سیخها رو قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نسوزن.
در حین کباب کردن، هر از گاهی با قلمو کمی روغن زیتون روی جوجهها بزنید تا خشک نشن.
من آریانا هستم، اهل شیراز و عاشق رنگ و طعم غذاها. به نظر من آشپزی یه جور هنر زندهس؛ چیزی که میتونه آدما رو دور هم جمع و حال و هوای زندگیمون و عوض کنه. از کلمپلوی شیرازی گرفته تا غذاهای مدرن و حتی سبکهای بینالمللی، همهشون برام جذابن. همیشه دنبال اینم که تجربههای تازه رو وارد آشپزخونه کنم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
