جوجه کباب ترش یکی از غذاهای سنتی و محبوب شمالی، به ویژه در گیلانه که با ترکیب طعمهای ترش و شیرین، یه تجربه منحصر بهفرد رو به ارمغان میاره. این کباب خوشمزه با رب انار، گردوی آسیابشده و سبزیجات معطر مزهدار میشه و به خاطر همین ترکیبات خاص، طعم بینظیری داره که همه رو مجذوب خودش میکنه.
برای یه غذای متفاوت ولی طعمی نسبتا مشابه میتونید به طرز تهیه خورشت اناربیج هم یه سر بزنید. البته اگه طعم ترش و نمی پسندید جوجه کباب زعفرانی گزینه ی مناسبی برای شماس.
طرز تهیه جوجه کباب ترش
توی یه کاسه بزرگ، گردوی آسیابشده، رب انار، پیاز رندهشده، سیر رندهشده، سبزیهای معطر، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه رو خوب مخلوط کنید. تکههای مرغ رو به این مخلوط اضافه کنید و مطمئن بشید که همهی تکهها به خوبی با مرینیت پوشیده شدن. کاسه رو بپوشونید و حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید تا مرغها خوب مزهدار بشن.
تکههای مرغ مرینیت شده رو از یخچال بیرون بیارید و به آرومی به سیخ بکشید.
سیخهای جوجه رو روی منقل یا باربیکیو با حرارت ملایم بذارید و مرتب بچرخونید تا همه طرف جوجهها یکنواخت طلایی و مغزپخت بشه.
در حین کباب کردن، میتونید چند بار با قلمو کمی روغن زیتون روی جوجهها بزنید تا خشک نشن و براق بشن.
جوجه کباب ترش رو روی یه دیس بکشید و اونو با برنج کته، زیتون پرورده و سبزیخوردن سرو کنید.
نوش جون
نکات و فوت و فن ها
-
برای داشتن یه جوجه کباب ترش آبدار و خوشمزه، بهتره از تیکههای ران مرغ استفاده کنید. البته سینه مرغ هم قابل استفادهست، اما ممکنه کمی خشکتر بشه.
-
مرغها رو حداقل 2 ساعت و در صورت امکان از شب قبل، توی مخلوط گردو، رب انار و سبزیجات معطر مرینیت کنید تا حسابی طعمدار بشن.
-
استفاده از سبزیهای محلی مثل چوچاق و خالواش به این غذا عطر و طعم خاصی میده. اگر به این سبزیها دسترسی ندارید، میتونید از نعناع و گشنیز استفاده کنید.
نکات طلایی:
- اضافه کردن کمی آبلیمو تازه به مرینیت، طعم ترش کباب رو بیشتر و دلچسبتر میکنه.
- اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً سیخها رو قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نسوزن.
- در حین کباب کردن، هر از گاهی با قلمو کمی روغن زیتون روی جوجهها بزنید تا خشک نشن.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه جوجه کباب ترش
توی یه کاسه بزرگ، گردوی آسیابشده، رب انار، پیاز رندهشده، سیر رندهشده، سبزیهای معطر، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه رو خوب مخلوط کنید. تکههای مرغ رو به این مخلوط اضافه کنید و مطمئن بشید که همهی تکهها به خوبی با مرینیت پوشیده شدن. کاسه رو بپوشونید و حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید تا مرغها خوب مزهدار بشن.
تکههای مرغ مرینیت شده رو از یخچال بیرون بیارید و به آرومی به سیخ بکشید.
سیخهای جوجه رو روی منقل یا باربیکیو با حرارت ملایم بذارید و مرتب بچرخونید تا همه طرف جوجهها یکنواخت طلایی و مغزپخت بشه.
در حین کباب کردن، میتونید چند بار با قلمو کمی روغن زیتون روی جوجهها بزنید تا خشک نشن و براق بشن.
جوجه کباب ترش رو روی یه دیس بکشید و اونو با برنج کته، زیتون پرورده و سبزیخوردن سرو کنید.
نوش جون
نکات و فوت و فن ها
-
برای داشتن یه جوجه کباب ترش آبدار و خوشمزه، بهتره از تیکههای ران مرغ استفاده کنید. البته سینه مرغ هم قابل استفادهست، اما ممکنه کمی خشکتر بشه.
-
مرغها رو حداقل 2 ساعت و در صورت امکان از شب قبل، توی مخلوط گردو، رب انار و سبزیجات معطر مرینیت کنید تا حسابی طعمدار بشن.
-
استفاده از سبزیهای محلی مثل چوچاق و خالواش به این غذا عطر و طعم خاصی میده. اگر به این سبزیها دسترسی ندارید، میتونید از نعناع و گشنیز استفاده کنید.
نکات طلایی:
- اضافه کردن کمی آبلیمو تازه به مرینیت، طعم ترش کباب رو بیشتر و دلچسبتر میکنه.
- اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً سیخها رو قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نسوزن.
- در حین کباب کردن، هر از گاهی با قلمو کمی روغن زیتون روی جوجهها بزنید تا خشک نشن.
