خاگینه مغزدار یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانیه که با مغز گردو و ادویههای معطر درست میشه. این دسر بخاطر شهد خوشعطرش و بافت نرم، همیشه مورد استقبال مهمونهاست. اگه دوست دارین یه دسر راحت و در عین حال شیک رو درست کنین، حتماً خاگینه مغزدار رو امتحان کنین! به جز این، میتونید دستور قیساوا خرما رو هم بخونید و درست کنید
2مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه خاگینه مغزدار
5عددتخم مرغ
5قاشق غذاخوریسرپر آرد
5قاشق غذاخوریماست غلیظ
1قاشق چایخوریبکینگ پودر
نصفپیمانهمغز گردو
نصفقاشق غذاخوریزعفران دم کرده
⅓قاشق چایخوریپودر دارچین
⅓قاشق چایخوریپودر گل محمدی
1نیشگوننمک
مواد لازم برای شهد:
2پیمانهشکر
1پیمانهآب
نصفپیمانهگلاب
2عددهل
1نیشگونوانیل
زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه خاگینه مغزدار
1
آب و شکر رو توی یه قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید تا شکر کاملاً توی آب حل بشه.
2
3 دقیقه صبر کنید تا کمی جوش بیاد، بعد گلاب، هل، زعفران دمکرده و وانیل رو اضافه کنید. بذارید 2 دقیقه بجوشه و بعد حرارت رو خاموش کنید. شهد رو کنار بذارید تا خنک بشه.
3
توی یه کاسه، تخممرغها رو بشکنید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط بشن. بعد ماست، بکینگ پودر، نمک و زعفران دمکرده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4
آرد رو الک کنید و کمکم به مخلوط تخممرغ اضافه کنید. همزمان هم بزنید تا یه مایه خاگینه یکدست و یکنواخت داشته باشید.
5
یه تابه نچسب رو روی حرارت ملایم گرم کنید و یه مقدار روغن بریزید. نصف مایه خاگینه رو توی تابه بریزید و درب تابه رو بذارید. حدود 7 دقیقه صبر کنید تا مایه خاگینه سفت بشه.
6
بعد از اینکه خاگینه سفت شد، پودر دارچین، پودر گل محمدی و مغز گردوی خرد شده رو روی سطح خاگینه پخش کنید. باقی مایه خاگینه رو روی گردوها بریزید و دوباره درب تابه رو بذارید. حدود 5 دقیقه دیگه صبر کنید تا مواد سفت بشن.
7
حالا خاگینه رو برگردونید تا طرف دیگهش هم سرخ بشه. حدود 3 دقیقه زمان بدید تا دو طرف طلایی و خوشرنگ بشن.
8
شهدی که آماده کردید رو از یخچال بیرون بیارید و به خاگینه اضافه کنید. بذارید شهد حدود 5 دقیقه همراه با خاگینه بجوشه و به خوردش بره.
9
خاگینه رو از تابه خارج کنید و روی یه توری بذارید تا شهد اضافیش خارج بشه. بعد برش بدید و توی ظرف سرو بچینید.
نوش جون!
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
برای تهیه خاگینه ساده، میتونید همه ی مواد مغز رو حذف کنید و توی مرحله ی کل موا خاکینه رو داخل تابه بریزید. بقیه مراحل رو طبق دستور پیش ببرید.
برای یه خاگینه مغزدار متفاوتتر، میتونید کره یا مغز پسته یا بادوم هم بهجای گردو استفاده کنید.
اگه دوست دارین خاگینه نرمتر باشه، مقدار شهد رو بیشتر بریزید تا خوب به خورد خاگینه بره.
استفاده از گردوی تازه طعم بهتری میده و مغز گردو رو میتونید کمی تفت بدید تا خوشعطرتر بشه.
برای جلوگیری از سوزوندن شهد، بعد از ریختن شهد توی تابه، حرارت رو ملایم نگه دارید.
نویسندهنگیندسته بندیصبحانه, میان وعده
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه خاگینه مغزدار
5عددتخم مرغ
5قاشق غذاخوریسرپر آرد
5قاشق غذاخوریماست غلیظ
1قاشق چایخوریبکینگ پودر
نصفپیمانهمغز گردو
نصفقاشق غذاخوریزعفران دم کرده
⅓قاشق چایخوریپودر دارچین
⅓قاشق چایخوریپودر گل محمدی
1نیشگوننمک
مواد لازم برای شهد:
2پیمانهشکر
1پیمانهآب
نصفپیمانهگلاب
2عددهل
1نیشگونوانیل
زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه
طرز تهیه خاگینه مغزدار
1
آب و شکر رو توی یه قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید تا شکر کاملاً توی آب حل بشه.
2
3 دقیقه صبر کنید تا کمی جوش بیاد، بعد گلاب، هل، زعفران دمکرده و وانیل رو اضافه کنید. بذارید 2 دقیقه بجوشه و بعد حرارت رو خاموش کنید. شهد رو کنار بذارید تا خنک بشه.
3
توی یه کاسه، تخممرغها رو بشکنید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط بشن. بعد ماست، بکینگ پودر، نمک و زعفران دمکرده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4
آرد رو الک کنید و کمکم به مخلوط تخممرغ اضافه کنید. همزمان هم بزنید تا یه مایه خاگینه یکدست و یکنواخت داشته باشید.
5
یه تابه نچسب رو روی حرارت ملایم گرم کنید و یه مقدار روغن بریزید. نصف مایه خاگینه رو توی تابه بریزید و درب تابه رو بذارید. حدود 7 دقیقه صبر کنید تا مایه خاگینه سفت بشه.
6
بعد از اینکه خاگینه سفت شد، پودر دارچین، پودر گل محمدی و مغز گردوی خرد شده رو روی سطح خاگینه پخش کنید. باقی مایه خاگینه رو روی گردوها بریزید و دوباره درب تابه رو بذارید. حدود 5 دقیقه دیگه صبر کنید تا مواد سفت بشن.
7
حالا خاگینه رو برگردونید تا طرف دیگهش هم سرخ بشه. حدود 3 دقیقه زمان بدید تا دو طرف طلایی و خوشرنگ بشن.
8
شهدی که آماده کردید رو از یخچال بیرون بیارید و به خاگینه اضافه کنید. بذارید شهد حدود 5 دقیقه همراه با خاگینه بجوشه و به خوردش بره.
9
خاگینه رو از تابه خارج کنید و روی یه توری بذارید تا شهد اضافیش خارج بشه. بعد برش بدید و توی ظرف سرو بچینید.
نوش جون!
نکات و فوت و فن ها
برای تهیه خاگینه ساده، میتونید همه ی مواد مغز رو حذف کنید و توی مرحله ی کل موا خاکینه رو داخل تابه بریزید. بقیه مراحل رو طبق دستور پیش ببرید.
برای یه خاگینه مغزدار متفاوتتر، میتونید کره یا مغز پسته یا بادوم هم بهجای گردو استفاده کنید.
اگه دوست دارین خاگینه نرمتر باشه، مقدار شهد رو بیشتر بریزید تا خوب به خورد خاگینه بره.
استفاده از گردوی تازه طعم بهتری میده و مغز گردو رو میتونید کمی تفت بدید تا خوشعطرتر بشه.
برای جلوگیری از سوزوندن شهد، بعد از ریختن شهد توی تابه، حرارت رو ملایم نگه دارید.
من نگینم، از همون بچگی عاشق آشپزی و امتحان کردن طعمای تازه بودم. همیشه برام مهم بوده غذاهایی درست کنم که هم خوشمزه باشن، هم راحت بشه تو خونه تهیه شون کرد. سعی می کنم دستورایی که اینجا می ذارم ترکیبی از غذاهای سنتی و مدرن باشه، جوری که هم برای مهمونیای رسمی به درد بخوره، هم برای یه شام ساده ی خونگی
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
