سبزی دلار که به اسم دلال یا نمک سبز هم معروفه، یکی از چاشنیهای سنتی و محلی شمال ایرانه که به خصوص توی گیلان و بخش هایی از مازندران تهیه میشه. این چاشنی خوشمزه معمولاً کنار غذاهایی مثل ماهی، تخم مرغ، یا حتی نون محلی سرو میشه و طعمی تازه و دلپذیر به غذا اضافه میکنه. دلیل محبوبیتش هم ترکیب شگفتانگیز سبزیهای معطر و نمکه که هم اشتها رو بیشتر میکنه و هم به غذا طعم جدیدی میده.
ترکیب سبزیهای محلی با نمک در این دستور به سادگی امکانپذیره و هر کسی میتونه با استفاده از مواد اولیهی تازه و در دسترس، سبزی دلار (دلال) رو توی خانه درست کنه. یکی از جذابیتهای این چاشنی اینه که به سرعت آماده میشه و طعم طبیعی و سالمش همیشه تازه باقی میمونه.
توی دستور امروز یاد میگیرین که چطور با استفاده از چند سبزی ساده و نمک، یک چاشنی سنتی شمالی بسازین که میتونین کنار انواع غذاهای ایرانی استفاده کنین.
3مناسب برای12 نفرزمان مورد نیاز20 دقیقهدرجه سختیساده
مواد لازم برای سبزی دلار
100گرمسبزی چوچاق- (خرد شده)
50گرمنعناع تازه- (خرد شده)
50گرمخلواش- (خرد شده)
30گرمسبزی کوتکوتو (خرفه)- (خرد شده) - قابل حذف
30گرمسبزی بو انجیر (پونه محلی)- (خرد شده) - قابل حذف
2حبهسیر تازه- (ریز خرد شده یا له شده)
2قاشق غذاخورینمک دریایی
1قاشق غذاخوریآب لیمو ترش- (اختیاری)
طرز تهیه سبزی دلار
1
آماده کردن سبزیها: سبزیهای چوچاق، نعناع و خلواش رو بعد از شستشو به دقت خرد کنین. مطمئن بشین که سبزیها کاملاً ریز خرد شده باشن تا در مرحلهی بعدی بهتر با نمک ترکیب بشن.
2
اضافه کردن نمک: سبزیهای خرد شده رو در یک کاسه بریزین و نمک دریایی رو به اون اضافه کنین. به خوبی با هم مخلوط کنین تا نمک به طور یکنواخت روی سبزیها پخش بشه.
3
اضافه کردن سیر: سیر تازه رو به مخلوط سبزی و نمک اضافه کنین و به هم بزنید. سیر علاوه بر طعمدهی قوی، خاصیت آنتیاکسیدانی هم داره که به این چاشنی ارزش غذایی بیشتری میده.
4
اضافه کردن آب لیمو (اختیاری): اگر دوست دارین کمی طعم ترش هم به سبزی دلار اضافه بشه، میتونین یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه بهش اضافه کنین. این کار به طعم چاشنی تنوع میده و ترکیب جالبی از طعمهای ترش و شور ایجاد میکنه.
5
مخلوط کردن: همه مواد رو به خوبی با هم ترکیب کنین تا یک مخلوط همگن به دست بیاد. میتونین از دست یا یک قاشق بزرگ برای این کار استفاده کنین.
6
نگهداری: سبزی دلار رو میتونین داخل یک ظرف شیشهای بریزین و توی یخچال نگهدارین. این چاشنی رو بهتره ظرف یک هفته مصرف کنین تا طعم و عطر تازهش حفظ بشه.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
استفاده از سبزیهای تازه: برای اینکه سبزی دلار طعم واقعی خودش رو بده، از سبزیهای تازه استفاده کنین. سبزیهای خشک ممکنه طعم قوی نداشته باشن.
تنظیم نمک: میزان نمک رو میتونین بسته به ذائقهتون کم یا زیاد کنین، اما به خاطر داشته باشین که نمک در این چاشنی نقش اصلی رو داره.
سیر تازه: استفاده از سیر تازه میتونه به عطر و طعم دلار اضافه کنه. اگر دوست ندارین که بوی سیر خیلی غلبه کنه، میتونین از مقدار کمتری استفاده کنین.
نگهداری: بهتره سبزی دلار رو در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنین تا تازگی و عطرش حفظ بشه.
نویسندهسحردسته بندیدورچین
مواد لازم
مواد لازم برای سبزی دلار
100گرمسبزی چوچاق- (خرد شده)
50گرمنعناع تازه- (خرد شده)
50گرمخلواش- (خرد شده)
30گرمسبزی کوتکوتو (خرفه)- (خرد شده) - قابل حذف
30گرمسبزی بو انجیر (پونه محلی)- (خرد شده) - قابل حذف
2حبهسیر تازه- (ریز خرد شده یا له شده)
2قاشق غذاخورینمک دریایی
1قاشق غذاخوریآب لیمو ترش- (اختیاری)
طرز تهیه
طرز تهیه سبزی دلار
1
آماده کردن سبزیها: سبزیهای چوچاق، نعناع و خلواش رو بعد از شستشو به دقت خرد کنین. مطمئن بشین که سبزیها کاملاً ریز خرد شده باشن تا در مرحلهی بعدی بهتر با نمک ترکیب بشن.
2
اضافه کردن نمک: سبزیهای خرد شده رو در یک کاسه بریزین و نمک دریایی رو به اون اضافه کنین. به خوبی با هم مخلوط کنین تا نمک به طور یکنواخت روی سبزیها پخش بشه.
3
اضافه کردن سیر: سیر تازه رو به مخلوط سبزی و نمک اضافه کنین و به هم بزنید. سیر علاوه بر طعمدهی قوی، خاصیت آنتیاکسیدانی هم داره که به این چاشنی ارزش غذایی بیشتری میده.
4
اضافه کردن آب لیمو (اختیاری): اگر دوست دارین کمی طعم ترش هم به سبزی دلار اضافه بشه، میتونین یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه بهش اضافه کنین. این کار به طعم چاشنی تنوع میده و ترکیب جالبی از طعمهای ترش و شور ایجاد میکنه.
5
مخلوط کردن: همه مواد رو به خوبی با هم ترکیب کنین تا یک مخلوط همگن به دست بیاد. میتونین از دست یا یک قاشق بزرگ برای این کار استفاده کنین.
6
نگهداری: سبزی دلار رو میتونین داخل یک ظرف شیشهای بریزین و توی یخچال نگهدارین. این چاشنی رو بهتره ظرف یک هفته مصرف کنین تا طعم و عطر تازهش حفظ بشه.
نکات و فوت و فن ها
استفاده از سبزیهای تازه: برای اینکه سبزی دلار طعم واقعی خودش رو بده، از سبزیهای تازه استفاده کنین. سبزیهای خشک ممکنه طعم قوی نداشته باشن.
تنظیم نمک: میزان نمک رو میتونین بسته به ذائقهتون کم یا زیاد کنین، اما به خاطر داشته باشین که نمک در این چاشنی نقش اصلی رو داره.
سیر تازه: استفاده از سیر تازه میتونه به عطر و طعم دلار اضافه کنه. اگر دوست ندارین که بوی سیر خیلی غلبه کنه، میتونین از مقدار کمتری استفاده کنین.
نگهداری: بهتره سبزی دلار رو در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنین تا تازگی و عطرش حفظ بشه.
من سحر هستم و اهل شمال ایرانم. بزرگ شدم با بوی سبزیهای تازه، ماهی دودی و غذاهای محلی که همیشه یه پای ثابت سفرههامون بودن. اما علاقهم به آشپزی فقط به غذاهای شمالی ختم نمیشه. دوست دارم دستورهای متنوع از همه جای ایران به خصوص غذاهای محلی رو امتحان کنم. من عاشق سفرم و آشپزی هم برام یه جور سفر بیپایانه که هر بار با یه طعم جدید ادامه پیدا میکنه.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
