طرز تهیه سبزی دلار (نمک سبز شمالی) خانگی با طعم اصیل

سحر
388 بازدید

سبزی دلار که به اسم دلال یا نمک سبز هم معروفه، یکی از چاشنی‌های سنتی و محلی شمال ایرانه که به خصوص توی گیلان و بخش هایی از مازندران تهیه می‌شه. این چاشنی خوشمزه معمولاً کنار غذاهایی مثل ماهی، تخم مرغ، یا حتی نون محلی سرو می‌شه و طعمی تازه و دلپذیر به غذا اضافه می‌کنه. دلیل محبوبیتش هم ترکیب شگفت‌انگیز سبزی‌های معطر و نمکه که هم اشتها رو بیشتر می‌کنه و هم به غذا طعم جدیدی می‌ده.

ترکیب سبزی‌های محلی با نمک در این دستور به سادگی امکان‌پذیره و هر کسی می‌تونه با استفاده از مواد اولیه‌ی تازه و در دسترس، سبزی دلار (دلال) رو توی خانه درست کنه. یکی از جذابیت‌های این چاشنی اینه که به سرعت آماده می‌شه و طعم طبیعی و سالمش همیشه تازه باقی می‌مونه.

توی دستور امروز یاد می‌گیرین که چطور با استفاده از چند سبزی ساده و نمک، یک چاشنی سنتی شمالی بسازین که می‌تونین کنار انواع غذاهای ایرانی استفاده کنین.

مناسب برای12 نفرزمان مورد نیاز20 دقیقهدرجه سختیساده

مواد لازم برای سبزی دلار
 100 گرم سبزی چوچاق- (خرد شده)
 50 گرم نعناع تازه- (خرد شده)
 50 گرم خلواش- (خرد شده)
 30 گرم سبزی کوتکوتو (خرفه)- (خرد شده) - قابل حذف
 30 گرم سبزی بو انجیر (پونه محلی)- (خرد شده) - قابل حذف
 2 حبه سیر تازه- (ریز خرد شده یا له شده)
 2 قاشق غذاخوری نمک دریایی
 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش- (اختیاری)

طرز تهیه سبزی دلار

1

آماده کردن سبزی‌ها:
سبزی‌های چوچاق، نعناع و خلواش رو بعد از شستشو به دقت خرد کنین. مطمئن بشین که سبزی‌ها کاملاً ریز خرد شده باشن تا در مرحله‌ی بعدی بهتر با نمک ترکیب بشن.

2

اضافه کردن نمک:
سبزی‌های خرد شده رو در یک کاسه بریزین و نمک دریایی رو به اون اضافه کنین. به خوبی با هم مخلوط کنین تا نمک به طور یکنواخت روی سبزی‌ها پخش بشه.

3

اضافه کردن سیر:
سیر تازه رو به مخلوط سبزی و نمک اضافه کنین و به هم بزنید. سیر علاوه بر طعم‌دهی قوی، خاصیت آنتی‌اکسیدانی هم داره که به این چاشنی ارزش غذایی بیشتری می‌ده.

4

اضافه کردن آب لیمو (اختیاری):
اگر دوست دارین کمی طعم ترش هم به سبزی دلار اضافه بشه، می‌تونین یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه بهش اضافه کنین. این کار به طعم چاشنی تنوع می‌ده و ترکیب جالبی از طعم‌های ترش و شور ایجاد می‌کنه.

5

مخلوط کردن:
همه مواد رو به خوبی با هم ترکیب کنین تا یک مخلوط همگن به دست بیاد. می‌تونین از دست یا یک قاشق بزرگ برای این کار استفاده کنین.

6

نگهداری:
سبزی دلار رو می‌تونین داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزین و توی یخچال نگه‌دارین. این چاشنی رو بهتره ظرف یک هفته مصرف کنین تا طعم و عطر تازه‌ش حفظ بشه.

- بنر تبلیغاتی -
تبلیغ مای ملومیکستبلیغ مای ملومیکس

نکات و فوت و فن ها

  • استفاده از سبزی‌های تازه: برای اینکه سبزی دلار طعم واقعی خودش رو بده، از سبزی‌های تازه استفاده کنین. سبزی‌های خشک ممکنه طعم قوی نداشته باشن.
  • تنظیم نمک: میزان نمک رو می‌تونین بسته به ذائقه‌تون کم یا زیاد کنین، اما به خاطر داشته باشین که نمک در این چاشنی نقش اصلی رو داره.
  • سیر تازه: استفاده از سیر تازه می‌تونه به عطر و طعم دلار اضافه کنه. اگر دوست ندارین که بوی سیر خیلی غلبه کنه، می‌تونین از مقدار کمتری استفاده کنین.
  • نگهداری: بهتره سبزی دلار رو در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنین تا تازگی و عطرش حفظ بشه.

نویسندهسحردسته بندیدورچین

مواد لازم

مواد لازم برای سبزی دلار
 100 گرم سبزی چوچاق- (خرد شده)
 50 گرم نعناع تازه- (خرد شده)
 50 گرم خلواش- (خرد شده)
 30 گرم سبزی کوتکوتو (خرفه)- (خرد شده) - قابل حذف
 30 گرم سبزی بو انجیر (پونه محلی)- (خرد شده) - قابل حذف
 2 حبه سیر تازه- (ریز خرد شده یا له شده)
 2 قاشق غذاخوری نمک دریایی
 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش- (اختیاری)

طرز تهیه

طرز تهیه سبزی دلار

1

آماده کردن سبزی‌ها:
سبزی‌های چوچاق، نعناع و خلواش رو بعد از شستشو به دقت خرد کنین. مطمئن بشین که سبزی‌ها کاملاً ریز خرد شده باشن تا در مرحله‌ی بعدی بهتر با نمک ترکیب بشن.

2

اضافه کردن نمک:
سبزی‌های خرد شده رو در یک کاسه بریزین و نمک دریایی رو به اون اضافه کنین. به خوبی با هم مخلوط کنین تا نمک به طور یکنواخت روی سبزی‌ها پخش بشه.

3

اضافه کردن سیر:
سیر تازه رو به مخلوط سبزی و نمک اضافه کنین و به هم بزنید. سیر علاوه بر طعم‌دهی قوی، خاصیت آنتی‌اکسیدانی هم داره که به این چاشنی ارزش غذایی بیشتری می‌ده.

4

اضافه کردن آب لیمو (اختیاری):
اگر دوست دارین کمی طعم ترش هم به سبزی دلار اضافه بشه، می‌تونین یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه بهش اضافه کنین. این کار به طعم چاشنی تنوع می‌ده و ترکیب جالبی از طعم‌های ترش و شور ایجاد می‌کنه.

5

مخلوط کردن:
همه مواد رو به خوبی با هم ترکیب کنین تا یک مخلوط همگن به دست بیاد. می‌تونین از دست یا یک قاشق بزرگ برای این کار استفاده کنین.

6

نگهداری:
سبزی دلار رو می‌تونین داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزین و توی یخچال نگه‌دارین. این چاشنی رو بهتره ظرف یک هفته مصرف کنین تا طعم و عطر تازه‌ش حفظ بشه.

نکات و فوت و فن ها

  • استفاده از سبزی‌های تازه: برای اینکه سبزی دلار طعم واقعی خودش رو بده، از سبزی‌های تازه استفاده کنین. سبزی‌های خشک ممکنه طعم قوی نداشته باشن.
  • تنظیم نمک: میزان نمک رو می‌تونین بسته به ذائقه‌تون کم یا زیاد کنین، اما به خاطر داشته باشین که نمک در این چاشنی نقش اصلی رو داره.
  • سیر تازه: استفاده از سیر تازه می‌تونه به عطر و طعم دلار اضافه کنه. اگر دوست ندارین که بوی سیر خیلی غلبه کنه، می‌تونین از مقدار کمتری استفاده کنین.
  • نگهداری: بهتره سبزی دلار رو در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنین تا تازگی و عطرش حفظ بشه.
طرز تهیه سبزی دلار (نمک سبز شمالی) خانگی با طعم اصیل

این مقاله را به اشتراک بگذارید
ارسال دیدگاه