سوفله پنکیک ژاپنی یا پنکیک پفکی یکی از جذابترین پنکیکهاییه که بهخاطر ظاهر خاص و اون بافت لطیفش همه جای دنیا معروف شده. این پنکیک در واقع ترکیبی از پنکیک معمولی و سوفله س که با زرده و سفیده تخممرغ جدا از هم تهیه میشه و نتیجه نهایی یه بافت فوقالعاده خوشگل ابری طور و خیلی خوشمزه میشه.
اگر به کلا به دسر و کیکای ژاپنی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم حتما طرز تهیه موچی و طرز تهیه کیک پنبه ای که توی وبسایت همکارام گذاشتن رو هم حتما یه نگاهی بندازید. خب دیگه بریم سراغ آموزش پخت سوفله پنکیک خونگی آسون مون.
طرز تهیه سوفله پنکیک
آمادهسازی مواد اولیه:
تخممرغها رو از یخچال بیرون بذارید تا به دمای محیط برسن. زرده و سفیده تخممرغها رو جدا کنید. دقت کنید که اصلا زردهای وارد سفیده نشه.
تهیه خمیر:
زردههای تخممرغ رو با شیر، وانیل و یک سوم از شکر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه. آرد و بکینگ پودر رو بهصورت الکشده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یه مایع صاف و بدون گلوله به دست بیاد.
زدن سفیده تخممرغ:
سفیدهها رو با همزن برقی بزنید تا کف کنه. بعد دو سوم از شکر که مونده رو کمکم اضافه کنید و همینطور هم بزنید تا جایی که سفیده سفت و فرمدار بشه (باید وقتی ظرف رو برمیگردونید، سفیده نریزه).
ترکیب سفیده و زرده:
سفیده زدهشده رو توی سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و هربار خیلی آروم به صورت ورانی با لیسک هم بزنید تا پف سفیدهها نخوابه. اگر بدون دقیت هم بزنید پف مواد می خوابه و اون شکل ابری و پنبه ای طور پنکیک سوفله تون از دست میره.
پخت صوفله پنکیک خونگی:
یه ماهیتابه نچسب رو با حرارت ملایم گرم کنید و کمی روغن بهش بزنید. حالا با ملاقه، خمیر پنکیک رو بهصورت لایههای ضخیم توی ماهیتابه بریزید. درب ماهیتابه رو بذارید و اجازه بدید 3 دقیقه بپزه. بعد پنکیکها رو برگردونید و طرف دیگه رو هم 3 دقیقه بپزید.
احتمال داره یکی دوتا پنکیک اولتون خوب در نیاد و هرچی جلوتر می رین هی بهتر شه اما بلاخره مقدار پخت دستتون میاد.
سرو:
سوفله پنکیک ابری آماده شده رو توی بشقاب بذارید و با پودر قند، عسل، شیره های دلخواه یا حتی میوه ی تازه تزئین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- دما و زمان پخت:
اولا حرارت زیر تابه رو روی ملایم بذارید دوما حتما در تابه رو بذارید تا وسط پنکیک هم بپزه و خام نمونه. - اندازه پنکیکها:
اگر دوست دارید پنکیکها بزرگتر باشن، میتوانید مایه را با ارتفاع بیشتری بریزید، اما زمان پخت رو یه مقدار بیشتر کنید. - شکل نهایی سوفله پنکیک:
اگه دوست دارین پنکیک هاتون دقیقا مثل هم بشه از قالبای توی بازار استفاده کنید. قالبا هم اندازه هم ارتفاع پنکیک هاتون رو یکدست می کنن. - تنوع در طعم:
اگه دوس دارین یه مقدار تنوع بهشون بدین، می توین یه کمی پودر کاکائو یا اسانسای دلخواهتون رو به مایه اضافه کنید.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه سوفله پنکیک
آمادهسازی مواد اولیه:
تخممرغها رو از یخچال بیرون بذارید تا به دمای محیط برسن. زرده و سفیده تخممرغها رو جدا کنید. دقت کنید که اصلا زردهای وارد سفیده نشه.
تهیه خمیر:
زردههای تخممرغ رو با شیر، وانیل و یک سوم از شکر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه. آرد و بکینگ پودر رو بهصورت الکشده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یه مایع صاف و بدون گلوله به دست بیاد.
زدن سفیده تخممرغ:
سفیدهها رو با همزن برقی بزنید تا کف کنه. بعد دو سوم از شکر که مونده رو کمکم اضافه کنید و همینطور هم بزنید تا جایی که سفیده سفت و فرمدار بشه (باید وقتی ظرف رو برمیگردونید، سفیده نریزه).
ترکیب سفیده و زرده:
سفیده زدهشده رو توی سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و هربار خیلی آروم به صورت ورانی با لیسک هم بزنید تا پف سفیدهها نخوابه. اگر بدون دقیت هم بزنید پف مواد می خوابه و اون شکل ابری و پنبه ای طور پنکیک سوفله تون از دست میره.
پخت صوفله پنکیک خونگی:
یه ماهیتابه نچسب رو با حرارت ملایم گرم کنید و کمی روغن بهش بزنید. حالا با ملاقه، خمیر پنکیک رو بهصورت لایههای ضخیم توی ماهیتابه بریزید. درب ماهیتابه رو بذارید و اجازه بدید 3 دقیقه بپزه. بعد پنکیکها رو برگردونید و طرف دیگه رو هم 3 دقیقه بپزید.
احتمال داره یکی دوتا پنکیک اولتون خوب در نیاد و هرچی جلوتر می رین هی بهتر شه اما بلاخره مقدار پخت دستتون میاد.
سرو:
سوفله پنکیک ابری آماده شده رو توی بشقاب بذارید و با پودر قند، عسل، شیره های دلخواه یا حتی میوه ی تازه تزئین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- دما و زمان پخت:
اولا حرارت زیر تابه رو روی ملایم بذارید دوما حتما در تابه رو بذارید تا وسط پنکیک هم بپزه و خام نمونه. - اندازه پنکیکها:
اگر دوست دارید پنکیکها بزرگتر باشن، میتوانید مایه را با ارتفاع بیشتری بریزید، اما زمان پخت رو یه مقدار بیشتر کنید. - شکل نهایی سوفله پنکیک:
اگه دوست دارین پنکیک هاتون دقیقا مثل هم بشه از قالبای توی بازار استفاده کنید. قالبا هم اندازه هم ارتفاع پنکیک هاتون رو یکدست می کنن. - تنوع در طعم:
اگه دوس دارین یه مقدار تنوع بهشون بدین، می توین یه کمی پودر کاکائو یا اسانسای دلخواهتون رو به مایه اضافه کنید.
