نازخاتون یکی از چاشنیهای سنتی و محبوب ایرانی است که اصالتاً با بادمجان تهیه میشود. اما در این دستور (روش مازندرانی)، با استفاده از کدو سبز به جای بادمجان، نازخاتونی متفاوت و سالمتر تهیه میکنیم. این چاشنی خاصیت خنککنندگی دارد و معمولاً در کنار غذاهای گوشتی سرو میشود. طعم دلپذیر و بافت نرم نازخاتون با کدو سبز، آن را به یک انتخاب عالی برای همراهی با غذاهایی مانند کباب و خورشت تبدیل کرده است.
کدو سبز به عنوان جایگزینی مناسب برای بادمجان، دارای خواص غذایی زیادی از جمله ویتامینهای A و C، فیبر و آنتیاکسیدانها است. استفاده از کدو سبز در تهیه نازخاتون باعث میشود که این چاشنی علاوه بر طعم خوشمزه، از لحاظ غذایی نیز بسیار مفید باشد.
با استفاده از این دستور ساده و سریع، میتوانید نازخاتون با کدو سبز را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم جدید و خوشمزه آن لذت ببرید. این چاشنی میتواند همراه با انواع نانها یا به عنوان دورچین در کنار غذاهای مختلف سرو شود.
شاید بپسندید: طرز تهیه نازخاتون با بادمجان
ابتدا کدو سبزها را شسته و به صورت طولی از وسط نصف کنید. سپس آنها را در کمی روغن زیتون در تابهای بزرگ تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
پس از تفت دادن، کدو سبزها را در یک ظرف بگذارید تا کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را جدا کرده و کدوها را به صورت پوره درآورید.
پیاز و سیر خرد شده را در همان تابه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
گوجهفرنگیهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوجهها نرم و ترکیب شوند.
پوره کدو سبز را به مخلوط گوجهفرنگی، پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. آب غوره یا آب لیمو را به مواد اضافه کنید و با نمک و فلفل مزهدار کنید.
در نهایت، نعناع خشک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و نازخاتون با کدو سبز آماده شده را به ظرف سرو منتقل کنید.
نکات و فوت و فن ها
- میتوانید از کمی سرکه به جای آب غوره یا آب لیمو برای طعم ترش استفاده کنید.
- نازخاتون را میتوانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید مقداری جعفری خرد شده به نازخاتون اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
نویسندهسحرمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا کدو سبزها را شسته و به صورت طولی از وسط نصف کنید. سپس آنها را در کمی روغن زیتون در تابهای بزرگ تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
پس از تفت دادن، کدو سبزها را در یک ظرف بگذارید تا کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را جدا کرده و کدوها را به صورت پوره درآورید.
پیاز و سیر خرد شده را در همان تابه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
گوجهفرنگیهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوجهها نرم و ترکیب شوند.
پوره کدو سبز را به مخلوط گوجهفرنگی، پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. آب غوره یا آب لیمو را به مواد اضافه کنید و با نمک و فلفل مزهدار کنید.
در نهایت، نعناع خشک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و نازخاتون با کدو سبز آماده شده را به ظرف سرو منتقل کنید.
نکات و فوت و فن ها
- میتوانید از کمی سرکه به جای آب غوره یا آب لیمو برای طعم ترش استفاده کنید.
- نازخاتون را میتوانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید مقداری جعفری خرد شده به نازخاتون اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
