حالت تمرکز

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی اصیل

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی اصیل

در آشپزی ایرانی انواع کلوچه های معروف و پرطرفدار وجود دارد. نان برنجی یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین کلوچه های ایرانی است. این نوع کلوچه معمولاً در ایام نوروز و سایر جشن ها یا عزاداری ها سرو می شود. این شیرینی در اصل یک کلوچه کرمانشاهی است که در شهرهای دیگر ایران مانند قزوین نیز تهیه می شود.

نان برنجی ها را می توانید در وعده صبحانه یا به عنوان میان وعده مانند سایر دسرهای ایرانی مانند مانند حلوا سرو کنید. محبوبیت این شیرینی به خاطر این است که طعم واقعاً عالی دارد و کاملاً ترد است و وقتی آن را امتحان می کنید احساس خوشایندی به شما می دهد.

مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز5 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه نان برنجی
 250 گرم آرد برنج
 150 گرم پودر قند
 2 عدد زرده تخم مرغ
 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 ½ قاشق چایخوری پودر هل
 1 نیشگون نمک
 150 گرم روغن جامد(پیشنهاد می کنیم که از روغن های حیوانی استفاده کنید)
 سیاه دانه، پودر پسته به میزان دلخواه(برای تزیین شیرینی)
 ¼ لیوان گلاب
طرز تهیه نان برنجی کرمتانشاهی
1

روغن جامد را از یخچال خارج کنید. بگذارید به دمای اتاق برسد. این کار کمک می کند تا روغن راحت تر با بقیه مواد مخلوط شود. روغن را با پودر قند مخلوط کنید تا بافت نرمی به دست آید.

2

زرده ها را یکی، یکی به روغن و پودر قند مخلوط شده اضافه کنید و هر کدام از زرده ها را جداگانه با روغن مخلوط کنید. می توانید از همزن برقی برای ترکیب کردن مواد استفاده کنید. سپس روغن باقی مانده را از تیغه های همزن جدا کرده و به بقیه مواد مخلوط شده اضافه کنید. این مهم است، زیرا مقدار مواد باید دقیق باشد و حتی کمی کمتر یا بیشتر از دستور غذا نباشد.

3

نمک و پودر هل را با آرد برنج اضافه کنید و هم بزنید. این ترکیب را دو یا سه بار الک کنید و به زرده تخم مرغ ها اضافه کنید.

4

گلاب و زعفران را نیز به خمیر اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود (می توانید قبل از اضافه کردن زعفران را دم کنید که رنگ بهتری به کلوچه ها بدهد). خمیر مخلوط شده باید 4 ساعت در فریزر بماند تا استراحت کند. بعد از این مدت آن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید حدود یک ساعت در دمای محیط بماند.

5

وقتی خمیر آماده شد، گلوله های به اندازه گردو را از خمیر جدا کنید. آن را با انگشتان خود مالش دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. این گلوله ها را روی سینی فر قرار دهید (نیازی نیست از قبل سینی را چرب کنید). سپس با استفاده از قالب های شیرینی یا لبه چاقو یا چنگال، نان برنجی ها را به شکل دلخواه خود درآورید.

6

فر را روشن کنید و بگذارید 15 دقیقه (و نه بیشتر) گرم شود. روی شیرینی ها را سیاه دانه بپاشید و در طبقه وسط فر برای حدودا 15 دقیقه با حرارت 150 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی لبه ها و روی شیرینی ها شروع به طلایی شدن کردند، نان برنجی ها آماده هستند.

7

بگذارید شیرینی ها خنک شوند. درون ظرف پذیرایی بچینید و میل گنید
نوش جان

نکته ها

  • بعد از پختن نان برنجی ها، آنها را از سینی خارج نکنید، بلکه صبر کنید تا خنک شوند.
  • برای تجربه طعم اصلی نان برنجی، بهتر است از روغن جامد کرمانشاهی استفاده کنید. روغن کرمانشاهی، روغن اصلی است که در دستور غذا استفاده شده است.
  • آرد، عنصر بسیار مهم این شیرینی است. از قبل باید چند بار الک شود. آرد نیز باید کاملا خشک و نرم باشد.
  • می تونید با اضافه کردن زعفران یا پودر شکلات رنگ نان برنجی ها رو تغییر بدید یا اینکه چیزی اضافه نکنید و شیرینی های ساده درست کنید. افزودن زعفران به آن رنگ بسیار عالی می دهد.
  • توجه داشته باشید که رنگ کلوچه های زعفرانی با سرد شدن روشن تر می شود. اگر می خواهید رنگ زرد تیره تری داشته باشید، زعفران بیشتری به مواد اضافه کنید.
  • با استفاده از مواد ذکر شده در بالا می توانید حدود یک کیلو نان برنجی تهیه کنید.
  • این شیرینی بافتی نرم و متفاوتی دارد، بنابراین هنگام جدا کردن آنها از سینی فر بسیار مراقب باشید. پوشاندن سطح سینی فر با مقداری کاغذ روغنی باعث می شود تا شیرینی ها، از سینی راحت تر جدا شوند.
  • این نوع شیرینی برای مدت طولانی در یخچال نگهداری می شود.
امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه نان برنجی
 250 گرم آرد برنج
 150 گرم پودر قند
 2 عدد زرده تخم مرغ
 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 ½ قاشق چایخوری پودر هل
 1 نیشگون نمک
 150 گرم روغن جامد(پیشنهاد می کنیم که از روغن های حیوانی استفاده کنید)
 سیاه دانه، پودر پسته به میزان دلخواه(برای تزیین شیرینی)
 ¼ لیوان گلاب

طرز تهیه

طرز تهیه نان برنجی کرمتانشاهی
1

روغن جامد را از یخچال خارج کنید. بگذارید به دمای اتاق برسد. این کار کمک می کند تا روغن راحت تر با بقیه مواد مخلوط شود. روغن را با پودر قند مخلوط کنید تا بافت نرمی به دست آید.

2

زرده ها را یکی، یکی به روغن و پودر قند مخلوط شده اضافه کنید و هر کدام از زرده ها را جداگانه با روغن مخلوط کنید. می توانید از همزن برقی برای ترکیب کردن مواد استفاده کنید. سپس روغن باقی مانده را از تیغه های همزن جدا کرده و به بقیه مواد مخلوط شده اضافه کنید. این مهم است، زیرا مقدار مواد باید دقیق باشد و حتی کمی کمتر یا بیشتر از دستور غذا نباشد.

3

نمک و پودر هل را با آرد برنج اضافه کنید و هم بزنید. این ترکیب را دو یا سه بار الک کنید و به زرده تخم مرغ ها اضافه کنید.

4

گلاب و زعفران را نیز به خمیر اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود (می توانید قبل از اضافه کردن زعفران را دم کنید که رنگ بهتری به کلوچه ها بدهد). خمیر مخلوط شده باید 4 ساعت در فریزر بماند تا استراحت کند. بعد از این مدت آن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید حدود یک ساعت در دمای محیط بماند.

5

وقتی خمیر آماده شد، گلوله های به اندازه گردو را از خمیر جدا کنید. آن را با انگشتان خود مالش دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. این گلوله ها را روی سینی فر قرار دهید (نیازی نیست از قبل سینی را چرب کنید). سپس با استفاده از قالب های شیرینی یا لبه چاقو یا چنگال، نان برنجی ها را به شکل دلخواه خود درآورید.

6

فر را روشن کنید و بگذارید 15 دقیقه (و نه بیشتر) گرم شود. روی شیرینی ها را سیاه دانه بپاشید و در طبقه وسط فر برای حدودا 15 دقیقه با حرارت 150 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی لبه ها و روی شیرینی ها شروع به طلایی شدن کردند، نان برنجی ها آماده هستند.

7

بگذارید شیرینی ها خنک شوند. درون ظرف پذیرایی بچینید و میل گنید
نوش جان

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی اصیل
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه شیرینی مربایی مخصوص نوروز

شیرینی مربایی یکی از بهترین شیرینی های ایرانی ها است. یکی از شیرینی هایی است که برای عید نوروز درست می شود و بسیار خوش طعم است. شیرینی های فوق العاده دیگری مانند نان برنجی و کلمپه برای این مراسم سنتی نیز تهیه می شوند. طول عمر این شیرینی ها بسیار طولانی است و این نکته بسیار مهمی برای محبوبیت شیرینی مربایی است.

طرز تهیه کلمپه، شیرینی خرمایی کرمانی ها

کلمپه به دلیل داشتن مواد مغذی، یک میان وعده سالم و مفید است. اگر می خواهید کلمپه را به صورت سنتی درست کنید، دستورالعملی را که ما ارائه کرده ایم را دنبال کنید. اگرچه خرید این شیرینی از شیرینی‌فروشی‌ها بسیار آسان‌تر است، اما تهیه‌ی آن طعمی فوق‌العاده و خاطره‌انگیز دارد.

طرز تهیه نان پنجره ای در 6 مرحله به همراه نکات مهم

نان پنجره ای یک کلوچه سنتی ایرانی است که ترد و سبک است و از آرد، شکر، کره و تخم‌مرغ درست می‌شود. اگر از درست کردن کلوچه سرخ شده لذت می برید، با دستور پخت نان پنجره ای همراه جاست ایت باشید، زیرا با یادگیری چند تکنیک ساده به راحتی می توانید آن را درست کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی ایرانی مخصوص پذیرایی

شیرینی نخودچی یک شیرینی سبک بدون گلوتن است که یکی از شیرینی‌های مورد علاقه اکثر افراد برای سال نو ایرانی است. ایرانیان در کنار تهیه سفره هفت سین و غذاهای مخصوص نوروز، مثل سبزی پلو با ماهی، تمایل زیادی به تهیه شیرینی و کلوچه دارند. ایرانیان بر این باورند که این شیرینی‌ها نوید بخش سالی پر خیر و برکت هستند. در نتیجه شیرینی ایرانی هم در سفره‌های هفت سین و هم در مجالس نوروزی نقش بسزایی دارند.

طرز تهیه کیک پای سیب خانگی با دارچین به روش قنادی

امروز با طرز تهیه کیک پای سیب خانگی همراه شما هستیم. پای سیب یا اپل پای مطمئنا یکی از معروفترین کیک هایی است که برای دسر تهیه می شود. این کیک که برپایه ی سیب و دارچین است بسیار خوشمزه و خوش طعم است هضم راحتی هم دارد برای همین مناسب دسر است. پای سیب را در دسته ی کیک و شیرینی و همینطور کلوچه و کوکی می دانند، کیک پای سیب را می توانید در ظرف تک نفره یا بزرگ درست کنید و با چای یا دیگر نوشیدنی های گرم سرو کنید. امیدوارم این دستورپخت برایتان مفید باشد.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *