نون لواش یکی از نونهای سنتی و محبوب ایرانیه که توی سفرههای ما همیشه جایگاه خاصی داشته. این نون نازک و ترد، هم برای صبحانه و هم برای همراهی با غذاهای مختلف مثل کباب یا خورشتها عالیه. درست کردن نان لواش خونگی تجربهای لذتبخشه و باعث میشه از طعم و عطر بینظیرش توی خونه لذت ببرین. اگر از علاقهمندان به نونهای خونگی هستین، حتماً دستور نان صمون رو هم امتحان کنین.
طرز تهیه نان لواش
توی یه کاسه بزرگ، مایه خمیر خشک و شکر رو با آب ولرم مخلوط کنین و بذارین ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه تا مایه خمیر فعال بشه و کف کنه. بعد از این مرحله، نمک و روغن مایع رو به مخلوط اضافه کنین و خوب هم بزنین.
آرد رو کمکم به مخلوط مایه خمیر اضافه کنین و با دست یا قاشق چوبی هم بزنین تا خمیر نرمی به دست بیاد. خمیر رو حدود 10 دقیقه ورز بدین تا یکدست و لطیف بشه. اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد اضافه کنین.
خمیر رو به شکل یه توپ گرد دربیارین و توی یه کاسه که کمی چرب شده بذارین. روشو با یه پارچه تمیز بپوشونین و بذارین حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت توی یه جای گرم استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
بعد از استراحت، خمیر رو به تکههای کوچیک (به اندازه یه پرتقال) تقسیم کنین و هر تکه رو روی سطح کار که کمی آرد پاشیدین با وردنه به صورت نازک پهن کنین. ضخامت خمیر باید خیلی کم باشه تا نونها نازک و ترد بشن.
تابه یا سنگ رو روی حرارت متوسط گرم کنین. هر تکه از خمیر نازکشده رو روی تابه بذارین و بذارین حدود یکی دو دقیقه بپزه تا حبابهای کوچیک روی نون ظاهر بشه. نون رو برگردونین و طرف دیگهاش رو هم بپزین تا هر دو طرف نون کمی طلایی بشه.
نونهای آمادهشده رو میتونین همون لحظه سرو کنین یا اونا رو داخل پارچهای بپیچین تا نرم بمونن. نون لواش خونگی رو میتونین همراه با غذاهای مختلف مثل کباب، پنیر و سبزی یا حتی بهعنوان نون برای ساندویچهای مختلف استفاده کنین.
نکات و فوت و فن ها
- بهتره از آرد سفید نانوایی یا آرد نان استفاده کنین تا نونها بافت مناسبی داشته باشن.
- حتماً به خمیر نون زمان کافی برای استراحت بدین تا نونها نرم و پفکی بشن.
- برای داشتن نونهایی نازک و ترد، از تابه یا سنگ داغ استفاده کنین. این کار باعث میشه نون سریع بپزه و حالت کرانچی پیدا کنه.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه نان لواش
توی یه کاسه بزرگ، مایه خمیر خشک و شکر رو با آب ولرم مخلوط کنین و بذارین ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه تا مایه خمیر فعال بشه و کف کنه. بعد از این مرحله، نمک و روغن مایع رو به مخلوط اضافه کنین و خوب هم بزنین.
آرد رو کمکم به مخلوط مایه خمیر اضافه کنین و با دست یا قاشق چوبی هم بزنین تا خمیر نرمی به دست بیاد. خمیر رو حدود 10 دقیقه ورز بدین تا یکدست و لطیف بشه. اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد اضافه کنین.
خمیر رو به شکل یه توپ گرد دربیارین و توی یه کاسه که کمی چرب شده بذارین. روشو با یه پارچه تمیز بپوشونین و بذارین حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت توی یه جای گرم استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
بعد از استراحت، خمیر رو به تکههای کوچیک (به اندازه یه پرتقال) تقسیم کنین و هر تکه رو روی سطح کار که کمی آرد پاشیدین با وردنه به صورت نازک پهن کنین. ضخامت خمیر باید خیلی کم باشه تا نونها نازک و ترد بشن.
تابه یا سنگ رو روی حرارت متوسط گرم کنین. هر تکه از خمیر نازکشده رو روی تابه بذارین و بذارین حدود یکی دو دقیقه بپزه تا حبابهای کوچیک روی نون ظاهر بشه. نون رو برگردونین و طرف دیگهاش رو هم بپزین تا هر دو طرف نون کمی طلایی بشه.
نونهای آمادهشده رو میتونین همون لحظه سرو کنین یا اونا رو داخل پارچهای بپیچین تا نرم بمونن. نون لواش خونگی رو میتونین همراه با غذاهای مختلف مثل کباب، پنیر و سبزی یا حتی بهعنوان نون برای ساندویچهای مختلف استفاده کنین.
نکات و فوت و فن ها
- بهتره از آرد سفید نانوایی یا آرد نان استفاده کنین تا نونها بافت مناسبی داشته باشن.
- حتماً به خمیر نون زمان کافی برای استراحت بدین تا نونها نرم و پفکی بشن.
- برای داشتن نونهایی نازک و ترد، از تابه یا سنگ داغ استفاده کنین. این کار باعث میشه نون سریع بپزه و حالت کرانچی پیدا کنه.
