طرز تهیه کیمچی خانگی به سبک کره ای

آریانا
521 بازدید

کیمچی یکی از معروف ترین غذاهای سنتی کره ایه که با ترکیبی از کلم، ترب، هویج و ادویه‌های خوشمزه تهیه میشه. این ترشی تند و شور معمولاً کنار غذاهای کره ای سرو و به دلیل تخمیر طولانی‌مدتش، طعمی بی‌نظیر و غنی به خودش می‌گیره."

اگه دنبال یه ترشی ساده تر اما جذاب هستید، طرز تهیه ترشی کلم قرمز هم می‌تونه انتخاب خوبی باشه. مثل کیمچی، این ترشی هم طعم تند و خوشمزه ای داره و کنار غذاهای ایرانی هم خیلی خوب می شینه.

مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز1 ساعتدرجه سختیمتوسط

مواد لازم برای تهیه کیمچی کره ای
 1 عدد کلم چینی بزرگ
 ¾ پیمانه نمک- (ترجیحا نمک دریا)
 5 پیمانه آب
 1 عدد ترب سفید بزرگ- (خلالی خرد شده)
 2 عدد هویج- (به صورت خلالی خرد شده)
 1 دسته پیازچه- (به شکل بلند خرد شده)
 5 حبه سیر- (خرد شده)
 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه- (رنده شده)
 3 قاشق غذاخوری فلفل قرمز کره‌ای- (Gochugaru)
 2 قاشق غذاخوری سس ماهی- (اختیاری)
 1 قاشق چایخوری شکر

1

آماده‌سازی کلم چینی:
کلم چینی رو از وسط نصف کنید و برگ‌ها رو جدا کنید. توی یه کاسه بزرگ آب و نمک رو مخلوط کنید. کلم‌ها رو داخل آب نمک بگذارید و مطمئن بشید که تمام برگ‌ها به نمک آغشته شدن. کلم‌ها رو به مدت ۲ ساعت توی آب نمک بذارید. هر نیم ساعت یک بار برگ‌های کلم رو زیر و رو کنید.

2

آماده‌سازی مواد دیگر:
هویج رو حلقه ای اما ترب سفید و پیازچه‌ها رو به شکل خلالی و بلند خرد کنید.

توی یه کاسه جدا، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز کره‌ای، سس ماهی (اختیاری) و شکر رو با هم مخلوط کنید تا یه خمیر تند به دست بیاد.

3

کلم‌ها رو بشویید:
بعد از گذشت زمان نمک‌گذاری، کلم‌ها رو با آب سرد به خوبی بشویید تا نمک اضافی از بین بره و سپس اون‌ها رو به قطعات کوچکتر خرد کنید.

4

مخلوط کردن کلم با ادویه‌ها:
توی یه کاسه بزرگ، کلم خرد شده، تربچه، هویج، و پیازچه‌ها رو با خمیر تند مخلوط کنید. از دستکش استفاده کنید و مواد رو به خوبی با هم ترکیب کنید تا همه مواد به ادویه‌ها آغشته بشن.

5

پر کردن شیشه‌ها:
مواد کیمچی رو توی شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و محکم فشار بدید تا هوا از بین مواد خارج بشه. در شیشه‌ها رو محکم ببندید.

6

خمیر کیمچی:
شیشه‌های کیمچی رو توی دمای اتاق حداقل ۲۴ ساعت بذارید تا فرایند تخمیر شروع بشه. بعد از این مدت، کیمچی رو داخل یخچال بذارید و اجازه بدید برای ۳ تا ۷ روز به تخمیر ادامه بده تا طعم بهتری بگیره.

7

کیمچی توی گره معمولا مثل ترشی های ایرانی کنار غذای اصلی سرو میشه.

نوش جون

- بنر تبلیغاتی -
تبلیغ مای ملومیکستبلیغ مای ملومیکس

نکات و فوت و فن ها

  • اگه به فلفل قرمز کره‌ای (Gochugaru) دسترسی ندارید، می‌تونید از فلفل قرمز معمولی هم استفاده کنید.
  • برای تخمیر بهتر، از شیشه‌هایی با درب محکم استفاده کنید تا هوا وارد ترشی نشه.
  • کیمچی هر چقدر بیشتر بمونه، طعم تندتر و تخمیری‌تری پیدا می‌کنه. ولی معمولاً بین ۳ تا ۷ روز طعمش عالی می‌شه.

نویسندهآریانادسته بندیدورچین

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه کیمچی کره ای
 1 عدد کلم چینی بزرگ
 ¾ پیمانه نمک- (ترجیحا نمک دریا)
 5 پیمانه آب
 1 عدد ترب سفید بزرگ- (خلالی خرد شده)
 2 عدد هویج- (به صورت خلالی خرد شده)
 1 دسته پیازچه- (به شکل بلند خرد شده)
 5 حبه سیر- (خرد شده)
 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه- (رنده شده)
 3 قاشق غذاخوری فلفل قرمز کره‌ای- (Gochugaru)
 2 قاشق غذاخوری سس ماهی- (اختیاری)
 1 قاشق چایخوری شکر

طرز تهیه

1

آماده‌سازی کلم چینی:
کلم چینی رو از وسط نصف کنید و برگ‌ها رو جدا کنید. توی یه کاسه بزرگ آب و نمک رو مخلوط کنید. کلم‌ها رو داخل آب نمک بگذارید و مطمئن بشید که تمام برگ‌ها به نمک آغشته شدن. کلم‌ها رو به مدت ۲ ساعت توی آب نمک بذارید. هر نیم ساعت یک بار برگ‌های کلم رو زیر و رو کنید.

2

آماده‌سازی مواد دیگر:
هویج رو حلقه ای اما ترب سفید و پیازچه‌ها رو به شکل خلالی و بلند خرد کنید.

توی یه کاسه جدا، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز کره‌ای، سس ماهی (اختیاری) و شکر رو با هم مخلوط کنید تا یه خمیر تند به دست بیاد.

3

کلم‌ها رو بشویید:
بعد از گذشت زمان نمک‌گذاری، کلم‌ها رو با آب سرد به خوبی بشویید تا نمک اضافی از بین بره و سپس اون‌ها رو به قطعات کوچکتر خرد کنید.

4

مخلوط کردن کلم با ادویه‌ها:
توی یه کاسه بزرگ، کلم خرد شده، تربچه، هویج، و پیازچه‌ها رو با خمیر تند مخلوط کنید. از دستکش استفاده کنید و مواد رو به خوبی با هم ترکیب کنید تا همه مواد به ادویه‌ها آغشته بشن.

5

پر کردن شیشه‌ها:
مواد کیمچی رو توی شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و محکم فشار بدید تا هوا از بین مواد خارج بشه. در شیشه‌ها رو محکم ببندید.

6

خمیر کیمچی:
شیشه‌های کیمچی رو توی دمای اتاق حداقل ۲۴ ساعت بذارید تا فرایند تخمیر شروع بشه. بعد از این مدت، کیمچی رو داخل یخچال بذارید و اجازه بدید برای ۳ تا ۷ روز به تخمیر ادامه بده تا طعم بهتری بگیره.

7

کیمچی توی گره معمولا مثل ترشی های ایرانی کنار غذای اصلی سرو میشه.

نوش جون

نکات و فوت و فن ها

  • اگه به فلفل قرمز کره‌ای (Gochugaru) دسترسی ندارید، می‌تونید از فلفل قرمز معمولی هم استفاده کنید.
  • برای تخمیر بهتر، از شیشه‌هایی با درب محکم استفاده کنید تا هوا وارد ترشی نشه.
  • کیمچی هر چقدر بیشتر بمونه، طعم تندتر و تخمیری‌تری پیدا می‌کنه. ولی معمولاً بین ۳ تا ۷ روز طعمش عالی می‌شه.
طرز تهیه کیمچی خانگی به سبک کره ای

این مقاله را به اشتراک بگذارید
ارسال دیدگاه