کیک کادایف یکی از اون دسرهای خاص ترکیه‌ایه که با بافت ترد و طعم شیرینش، جای خودش رو توی دل همه پیدا می‌کنه. این کیک ترکیبی از رشته‌های کادایف تُرد و کرم نرم و خوشمزه‌ست که روی هم چیده می‌شن و یه دسر خوش‌عطر و طعم رو تشکیل می‌دن. اگه از طرفدارای دسرهای سنتی مثل باقلوا یا محلبی هستین، کیک کادایف هم حتماً به لیست دسرهای مورد علاقتون اضافه می‌شه.
ابتدا شکر و آب رو توی یه قابلمه با هم مخلوط کنین و روی حرارت متوسط بذارین تا شکر کاملاً حل بشه.
بعد از اینکه شربت به جوش اومد، گلاب و آبلیمو رو اضافه کنین و اجازه بدین 10 دقیقه بجوشه تا غلیظ بشه. شربت رو از روی حرارت بردارین و بذارین تا خنک بشه
کره رو توی یه ماهیتابه بزرگ ذوب و رشته‌های کادایف رو با دست خرد کنین و داخل ماهیتابه بریزین.
با حرارت ملایم رشته‌ها رو تفت بدین تا طلایی و تُرد بشن. نصف رشته‌های تفت‌داده‌شده رو توی کف یه قالب پیرکس پهن کنین و خوب فشار بدین تا سطحش صاف بشه.
توی یه قابلمه بزرگ، شیر، شکر، نشاسته ذرت و آرد رو با هم مخلوط کنین و روی حرارت ملایم بذارین. مرتب هم بزنین تا مواد به جوش بیاد و غلیظ بشه.
وقتی مخلوط غلیظ شد، کره و وانیل رو اضافه کنین و چند دقیقه دیگه هم بزنین تا کرم صاف و یکدست بشه.
کرم گرم رو روی لایه اول کادایف بریزین و سطحش رو صاف کنین.
باقی‌مونده رشته‌های کادایف رو روی کرم بریزین و دوباره با قاشق فشار بدین تا لایه‌ها خوب به هم بچسبن.
شربت خنک رو روی کیک کادایف گرم بریزین و بذارین تا شربت به‌خوبی جذب کیک بشه.
کیک رو برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملاً خنک و آماده سرو بشه. قبل از سرو هم، کیک رو با پسته خردشده تزئین کنین و به اندازه‌های دلخواه برش بزنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای ترد شدن و عطر بهتر کادایف، حتماً از کره باکیفیت و تازه استفاده کنین.
- رشته‌های کادایف رو با حرارت ملایم تفت بدین تا به رنگ طلایی برسن و تُرد بشن.
- شربت دسر باید خنک باشه و کادایف گرم تا به‌خوبی جذب کیک بشه و بافتی عالی ایجاد کنه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا شکر و آب رو توی یه قابلمه با هم مخلوط کنین و روی حرارت متوسط بذارین تا شکر کاملاً حل بشه.
بعد از اینکه شربت به جوش اومد، گلاب و آبلیمو رو اضافه کنین و اجازه بدین 10 دقیقه بجوشه تا غلیظ بشه. شربت رو از روی حرارت بردارین و بذارین تا خنک بشه
کره رو توی یه ماهیتابه بزرگ ذوب و رشته‌های کادایف رو با دست خرد کنین و داخل ماهیتابه بریزین.
با حرارت ملایم رشته‌ها رو تفت بدین تا طلایی و تُرد بشن. نصف رشته‌های تفت‌داده‌شده رو توی کف یه قالب پیرکس پهن کنین و خوب فشار بدین تا سطحش صاف بشه.
توی یه قابلمه بزرگ، شیر، شکر، نشاسته ذرت و آرد رو با هم مخلوط کنین و روی حرارت ملایم بذارین. مرتب هم بزنین تا مواد به جوش بیاد و غلیظ بشه.
وقتی مخلوط غلیظ شد، کره و وانیل رو اضافه کنین و چند دقیقه دیگه هم بزنین تا کرم صاف و یکدست بشه.
کرم گرم رو روی لایه اول کادایف بریزین و سطحش رو صاف کنین.
باقی‌مونده رشته‌های کادایف رو روی کرم بریزین و دوباره با قاشق فشار بدین تا لایه‌ها خوب به هم بچسبن.
شربت خنک رو روی کیک کادایف گرم بریزین و بذارین تا شربت به‌خوبی جذب کیک بشه.
کیک رو برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملاً خنک و آماده سرو بشه. قبل از سرو هم، کیک رو با پسته خردشده تزئین کنین و به اندازه‌های دلخواه برش بزنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای ترد شدن و عطر بهتر کادایف، حتماً از کره باکیفیت و تازه استفاده کنین.
- رشته‌های کادایف رو با حرارت ملایم تفت بدین تا به رنگ طلایی برسن و تُرد بشن.
- شربت دسر باید خنک باشه و کادایف گرم تا به‌خوبی جذب کیک بشه و بافتی عالی ایجاد کنه.
