جدا از طعم عالی و بافت نرم، کلوچه دانه قهوه زیبایی خاصی دارد که به سرو قهوه را بسیار جذاب تر می کند. این کوکی‌های دوست‌داشتنی که به شکل دانه‌های قهوه درست می شوند چه برای سرو در کافی شاپ و یا سرو در خانه می توانند گزینه ای جذاب برای عاشقان قهوه باشند. در این دستور تهیه ساده ترین روش تهیه آن را بدون استفاده از بیکینگ پودر به شما آموزش خواهیم داد
برای حل کردن قهوه فوری به شیبر داغ نیاز داریم بنابراین شیر را گرم کرده و با قهوه فوری مخلوط کنید، هم بزنید تا دانه های قهوه کاملا حل شوند.
مخلوط مواد خشک:
در یک کاسه بزرگ آرد قنادی، نشاسته ذرت و پودر کاکائو را با هم الک کنید و کنار بگذارید.
کره نرم شده در دمای اتاق را در ظرف دیگری بریزید. هم بزنید تا کرم رنگ شود. دقت کنید که این شیرینی نیاز به هم زدن زیاد و حجم دادن به کره ندارد همین که کرم رنگ شد کافی است.
پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس زرده تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید تا نرم و کرم رنگ شود.
حالا شیر قهوه را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه و مخلوط کنید تا یک مایع یکدست حاصل شود. باید یک مخلوط با رنگ قهوه ای روشن بدست آید.
مواد خشک (مرحله 2) را کم کم در مواد تر الک کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیری بدست بیاد که راحت داخل دست فرم بگیرد و نه زیاد شل نه زیاد سفت باشد. این خمیر باید بدون اینکه ترک بخورد درون دست فرم بگیرد. (به همین دلیل مواد خشک را کم کم اضافهمی کنید)
شکل دادن به خمیر:
خمیر را به مکعب های 8 گرمی (تقریبا اندازه ی یک قاشق چایخوری) تقسیم کنید.
برای راحت تر بودن کار می توانید آن را به صورت یک نوار بلند شکل داده و در اندازه های تقریبا یک و نیم سانتی برش بزنید.
سپس مکعب ها را به شکل بیضی، شبیه دانه قهوه شکل دهید.
وسط هر خمیر را با یک چاقوی کره خوری، خلال دندان یا هر وسیله ی دلخواه یک چاک بزنید.
کوکی دانه قهوه ها را روی یک سینی پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید یا با اسپری پخت و پز چرب کنید. خمیر را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید
فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. (اگر درجه فر شما بر پایه ی فارنهایت است 350 درجه فارنهایت)
خمیر خنک شده را از یخچال خارج کرده و به فر منتقل کنید. حدود 13 دقیقه لازم است تا کوکی دانه قهوه بپزید اما با توجه به تفاوت فرها اجازه دهید تا زمانی که سطح آنها سفت و قهوه‌ای رنگ شوند، بپزند.
اجازه دهید کوکی ها به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق خنک شوند تا بافت اصلی خود را بگیرند.
.
نوش جان!
در هر 100 گرم
تعداد وعده: 0
* نیاز روزانه ما بر اساس میانگین 2000 کالری مورد نیاز روزانه مشخص شده است. اگر نیاز کالری روزانه ی شما متفاوت است نیاز روزانه ی موارد عنوان شده ی شما هم متفاوت خواهد بود.