اشکنه مشهدی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانیه که با ترکیب ساده و در عین حال خوش‌طعم، به یه وعده غذایی دلپذیر تبدیل می‌شه. این غذا در مشهد به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاها شناخته می‌شه و با طعم خاص و تند خودش، می‌تونه هر کسی رو به وجد بیاره. تو این دستور، به شما آموزش می‌دیم چطور اشکنه مشهدی رو با کمترین زحمت و با طعمی بی‌نظیر درست کنید. این غذا یه مدل دیگه هم داره به اسم اشکنه شیرازی اون رو هم ببینید شاید تصمیم گرفتید اون و درست کنید.
پیازها رو پوست بگیرین و نگینی خرد کنین. توی یه قابلمه بزرگ، روغن رو گرم کنین و پیازهای خرد شده رو تفت بدین تا طلایی بشن. بعد گوشت خرد شده رو اضافه کنین و با پیاز تفت بدین تا کمی تغییر رنگ بده.
رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و دارچین رو به قابلمه اضافه کنین و خوب هم بزنین تا ادویه‌ها با گوشت و پیاز ترکیب بشن و عطرشون آزاد بشه.
آب رو به قابلمه اضافه کنین و بذارین جوش بیاد. وقتی آب جوشید، حرارت رو کم کنین و در قابلمه رو بذارین تا گوشت و پیاز به خوبی بپزن و آب کمی غلیظ بشه.
سیب‌زمینی‌های خرد شده و تره و جعفری خرد شده رو اضافه کنین و ادامه بدین به پختن تا سیب‌زمینی‌ها نرم بشن.
لیمو عمانی‌ها رو با چنگال سوراخ کنین و به قابلمه اضافه کنین. اجازه بدین اشکنه برای ۱۵ دقیقه دیگه بپزه تا طعم لیمو عمانی به غذا منتقل بشه.
- برای طعم بهتر، می‌تونید از یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده هم استفاده کنین.
- اگر اشکنه رو با نان تازه سرو کنید، می‌تونید نان رو کمی توی روغن سرخ کنید تا طعم بهتری بگیره.
- برای اینکه اشکنه خوش‌طعم‌تر بشه، می‌تونید قبل از سرو کمی روغن زیتون روی اون بریزید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
پیازها رو پوست بگیرین و نگینی خرد کنین. توی یه قابلمه بزرگ، روغن رو گرم کنین و پیازهای خرد شده رو تفت بدین تا طلایی بشن. بعد گوشت خرد شده رو اضافه کنین و با پیاز تفت بدین تا کمی تغییر رنگ بده.
رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و دارچین رو به قابلمه اضافه کنین و خوب هم بزنین تا ادویه‌ها با گوشت و پیاز ترکیب بشن و عطرشون آزاد بشه.
آب رو به قابلمه اضافه کنین و بذارین جوش بیاد. وقتی آب جوشید، حرارت رو کم کنین و در قابلمه رو بذارین تا گوشت و پیاز به خوبی بپزن و آب کمی غلیظ بشه.
سیب‌زمینی‌های خرد شده و تره و جعفری خرد شده رو اضافه کنین و ادامه بدین به پختن تا سیب‌زمینی‌ها نرم بشن.
لیمو عمانی‌ها رو با چنگال سوراخ کنین و به قابلمه اضافه کنین. اجازه بدین اشکنه برای ۱۵ دقیقه دیگه بپزه تا طعم لیمو عمانی به غذا منتقل بشه.
نکات و فوت و فن ها
- برای طعم بهتر، می‌تونید از یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده هم استفاده کنین.
- اگر اشکنه رو با نان تازه سرو کنید، می‌تونید نان رو کمی توی روغن سرخ کنید تا طعم بهتری بگیره.
- برای اینکه اشکنه خوش‌طعم‌تر بشه، می‌تونید قبل از سرو کمی روغن زیتون روی اون بریزید.
