طرز تهیه باقلوا به سبک ایرانی

شکر، آب، کره و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا شکر حل شود. توجه داشته باشید نباید اجازه دهید تا آب به جوش آید، وقتی که شکر کاملا حل شد قابلمه را از روی حرارت بردارید. گلاب را اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا سرد شود.

خمیر یوفکا را روی سینه فر یا هر ظرف دیگری پهن کنید. کره ذوب شده را با استفاده از قلمو قنادی روی خمیر بکشید. ابتدا یک ورقه از خمیر یوفکا را روی ورقه خمیر قبلی قرار دهید. با قلم مو، مجدداً کره را روی خمیر بمالید و این کار را تا زمانی که 7 ورقه روی هم قرار می دهید، تکرار کنید.

در یک غذاساز، بادام، شکر و هل را با هم مخلوط کنید تا زمانی که تمامی مواد له شوند و دیگر اثری از تکه های بزرگ نباشد، به این کار ادامه دهید.

یک دوم پیمانه از مخلوط بادام آسیاب شده را روی خمیر قرار دهید و خمیر یوفکا دیگری روی مواد میانی قرار دهید. تا 6 ورقه خمیر یوفکا را روی هم بگذارید و این مرحله را تکرار کنید و همچنان مواد میانی را روی خمیر قرار دهید. قلم مو آغشته شده به کره را روی هر ورقه خمیر بمالید.

فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اکنون 7 ورقه خمیر یوفکا دارید که با مواد میانی باقلوا تزیین شده اند. شیرینی باقلوا را به هر شکل که مایلید برش دهید. نیمی از شربت را روی باقلواهای بریده شده بریزید و به مدت تا 30 دقیقه یا تا زمانی که خمیر یوفکا طلایی و ترد شود داخل فر بپزید.

سینی باقلوا را از فر خارج کرده و بلافاصله نصف دیگر شربت را بریزید و اجازه دهید حداقل 2 ساعت استراحت کند. قطعات برش زده شده را با احتیاط از سینی فر خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. باقلوا ایرانی را می توانید با چای سیاه یا قهوه سرو کرد.