ته دیگ سیب زمینی یکی از بهترین ترفندهای ایرانی در آشپزی است. باور نمی‌کنید ایرانی‌ها وقتی با یک قابلمه پر از ته دیگ سیب‌زمینی مواجه می‌شوند چه می‌کنند! ته دیگ زعفرانی، بخش امیدوارکننده ماکارونی یا برنج ایرانی است!
در مورد پخت ماکارونی و برنج دو مرحله وجود دارد، برای تکمیل مرحله اول، مواد خام (برنج یا ماکارونی) را در قابلمه آب جوش بریزید و بگذارید بپزند، وقتی نیم پز شدند، آنها را از آب جدا کنید. در همین حین، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های نازک و مشابه برش دهید.
برای تکمیل مرحله دوم تهیه ته دیگ سیب زمینی، قابلمه مناسبی را انتخاب کنید. مقداری کره را ذوب کرده و زردچوبه و زعفران را به کره آب شده اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. نیمی از مخلوط کره را به قابلمه اضافه کنید. سپس برش های سیب زمینی را اضافه کنید، در واقع باید کف قابلمه را با برش های سیب زمینی کاملا بپوشانید. سپس وقتی سطح آن پوشانده شد، برنج را اضافه کنید. با قاشق برنج را محکم فشار دهید. باقیمانده مخلوط کره و کمی آب را روی آن بریزید.
قابلمه را باید با درب بپوشانید، اما قبل از انجام این کار، درب قابلمه را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپیچید و روی قابلمه را محکم بپوشانید (به عبارت دیگر، از یک تکه پارچه به عنوان دم کنی استفاده کنید). حدود 45 دقیقه با شعله ملایم بگذارید برنج یا ماکارونی بپزد.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و حدود 15 دقیقه یا بیشتر کنار بگذارید. این قسمت نیاز به دقت دارد. بعد از خنک شدن قابلمه باید تمام مواد داخل آن از سطح قابلمه جدا شود پس درب قابلمه را بردارید.
می توانید سیب زمینی را رنده کنید و با زعفران و زردچوبه و کره ی ذوب شده مخلوط کنید وقتی به رنگ دلخواه رسید ته ظرف چیده و برنج یا ماکارونی را اضافه کنید و از مرحله ی 2 به بعد ادامه بدهید.
در هر 100 گرم
تعداد وعده: 0
* نیاز روزانه ما بر اساس میانگین 2000 کالری مورد نیاز روزانه مشخص شده است. اگر نیاز کالری روزانه ی شما متفاوت است نیاز روزانه ی موارد عنوان شده ی شما هم متفاوت خواهد بود.