خورشت دال عدس یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب ایرانه که با طعم تند و خوشمزه‌اش شناخته می‌شه. این خورشت مقوی با دال عدس (عدس قرمز) درست می‌شه و به‌خاطر طعم تند و ادویه‌دارش، طرفداران زیادی داره. دال عدس یه منبع عالی از پروتئین و فیبره و این خورشت علاوه بر اینکه طعمی دلپذیر داره، بسیار سالم و مغذیه. اگه به غذاهای جنوبی و خاص مثل قلیه ماهی علاقه دارین، حتماً این خورشت رو امتحان کنین.
ابتدا دال عدس‌ها رو بشورین و به مدت نیم ساعت در آب بخیسانید. سپس آبکش کنین و کنار بذارین.
توی یه قابلمه، روغن رو گرم کنین و پیازهای خرد شده رو بهش اضافه کنین. پیازها رو تا زمانی که طلایی بشن، سرخ کنین. بعد سیرهای خرد شده رو اضافه کنین و به مدت یه دقیقه تفت بدین تا عطر سیر بلند بشه.
زردچوبه، زیره سبز و فلفل قرمز رو به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنین و یه دقیقه دیگه تفت بدین تا ادویه‌ها به خوبی با هم مخلوط بشن و عطر خودشون رو آزاد کنن.
پوره گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی رو به قابلمه اضافه کنین و 5 دقیقه تفت بدین تا مواد خوب با هم مخلوط بشن و رب گوجه‌فرنگی کمی سرخ بشه.
در اواخر پخت، آبلیمو رو به خورشت اضافه کنین و در صورت تمایل، سبزیجات معطر خشک (مثل شنبلیله و گشنیز) رو هم اضافه کنین. خورشت رو برای 5 دقیقه دیگه بپزین تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب بشن.
خورشت دال عدس رو توی ظرف سرو بریزین و همراه با برنج یا نون تازه سرو کنین. این خورشت خوشمزه و مقوی می‌تونه یه وعده غذایی کامل و لذیذ برای شما و خانواده‌تون باشه.
- برای طعم اصیل این خورشت، حتماً از ادویه‌هایی مثل زردچوبه، زیره و فلفل قرمز استفاده کنین.
- کمی آبلیمو به خورشت اضافه کنین تا طعمش متعادل بشه و خورشت کمی ترش‌مزه بشه.
- خورشت رو با حرارت ملایم بپزین تا عدس‌ها خوب نرم بشن و خورشت جا بیفته.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا دال عدس‌ها رو بشورین و به مدت نیم ساعت در آب بخیسانید. سپس آبکش کنین و کنار بذارین.
توی یه قابلمه، روغن رو گرم کنین و پیازهای خرد شده رو بهش اضافه کنین. پیازها رو تا زمانی که طلایی بشن، سرخ کنین. بعد سیرهای خرد شده رو اضافه کنین و به مدت یه دقیقه تفت بدین تا عطر سیر بلند بشه.
زردچوبه، زیره سبز و فلفل قرمز رو به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنین و یه دقیقه دیگه تفت بدین تا ادویه‌ها به خوبی با هم مخلوط بشن و عطر خودشون رو آزاد کنن.
پوره گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی رو به قابلمه اضافه کنین و 5 دقیقه تفت بدین تا مواد خوب با هم مخلوط بشن و رب گوجه‌فرنگی کمی سرخ بشه.
در اواخر پخت، آبلیمو رو به خورشت اضافه کنین و در صورت تمایل، سبزیجات معطر خشک (مثل شنبلیله و گشنیز) رو هم اضافه کنین. خورشت رو برای 5 دقیقه دیگه بپزین تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب بشن.
خورشت دال عدس رو توی ظرف سرو بریزین و همراه با برنج یا نون تازه سرو کنین. این خورشت خوشمزه و مقوی می‌تونه یه وعده غذایی کامل و لذیذ برای شما و خانواده‌تون باشه.
نکات و فوت و فن ها
- برای طعم اصیل این خورشت، حتماً از ادویه‌هایی مثل زردچوبه، زیره و فلفل قرمز استفاده کنین.
- کمی آبلیمو به خورشت اضافه کنین تا طعمش متعادل بشه و خورشت کمی ترش‌مزه بشه.
- خورشت رو با حرارت ملایم بپزین تا عدس‌ها خوب نرم بشن و خورشت جا بیفته.
