اناربیج با طعم خوشمزه و خواص تغذیه‌ای فراوان، یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه در فرهنگ غذایی ایران، به ویژه در مناطق شمالی کشور، محسوب می‌شود. این غذا با ترکیب منحصر به فرد انار و گوشت، به عنوان یکی از نمادهای غذایی شمال ایران، همواره جایگاه خاصی در میان سلیقه‌های ایرانی داشته است و ادامه دارد.
اول مواد را جدا جدا آماده کنیم: پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. سبزی را بشویید و خرد کنید. گردو را نیز رنده کرده یا بکوبید.
گردو را با مقدار کمی آب روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش آید. در این مدت که آب به جوش می آید چند بار روی آن آب سرد بریزید تا گردو به خوبی روغن پس دهد.
سبزی های خرد شده را نیز با کمی روغن در تابه سرخ کنید.
.
یک قاشق از سبزی ساطوری شده را به صورت خام نگه دارید.
در این مرحله از تهیه اناربیج، پیازی که رنده کرده اید را با گوشت مخلوط به آن نمک، نعنا خشک و فلفل سیاه و سایر ادویه‌ها را اضافه کرده و به خوب ورز دهید. سپس مواد را به‌شکل کوفته قلقلی های کوچک درست کنید.
کوفته های کوچک را در تابه‌ای که سبزی ها را سرخ کرده‌اید، سرخ کنید.
به مغز گردوها که سائیده شده اند، رب انار یا آب انار ترش، زردچوبه و آب اضافه کرده و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد تا به‌روغن بیفتد.
سپس سبزی های سرخ شده را به مواد در دیگر تابه اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید تا سبزی ها پخته شوند.
پس از پختن گردو و سبزی ها، کوفته های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا خورش از جوش بیفتد و کوفته ها پخته شوند.
در صورتی که ترشی خورش اناربیج کافی نیست، می‌توانید رب انار ترش بیشتری اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد.
در هر 100 گرم
تعداد وعده: 0
* نیاز روزانه ما بر اساس میانگین 2000 کالری مورد نیاز روزانه مشخص شده است. اگر نیاز کالری روزانه ی شما متفاوت است نیاز روزانه ی موارد عنوان شده ی شما هم متفاوت خواهد بود.