شور خانگی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایرانی است. کم‌کم با فرا رسیدن فصل پاییز همه در خانه مشغول تهیه شور می‌شوند. کلم سفید یا همان گل کلم از بخش‌های اصلی این شور محسوب می‌شود. در واقع شور از مخلوط گل کلم با سایر سبزیجات تهیه می‌شود.
برای تهیه شور خانگی، ابتدا باید گل کلم را از ساقه جدا کنید. برای تمیز شدن گل کلم، بهتر است آن را داخل یک ظرف آب قرار داده و بشویید. این کار را چند بار انجام داده سپس آبکشی کنید. گل کلم‌ها را به خوبی خشک کنید. کرفس‌ها را نیز به همین شکل تمیز کنید.
سبزیجاتی که برای معطر کردن شور خانگی، تهیه کرده‌اید را تمیز کرده و پس از خشک شدنشان، خورد کنید. به طور کلی هر آنچه را که نیاز به شستشو دارد را شسته و خشک کنید.
خیارهای شسته شده را با خلال دندان سوراخ کرده و به قطعات دلخواه تقسیم کنید. هویج‌ها را نیز به همین حالت خورد کنید.
آب را داخل قابلمه بجوشانید، سپس شعله را خاموش کرده و نمک و سرکه را اضافه کنید. سعی کنید کمی تا خنک شدن آب منتظر بمانید و سپس سرکه را بریزید.
مواد خورد شده را داخل ظرف‌هایی که از قبل آماده کرده‌اید، بریزید. همین طور که یک لایه از مواد را می‌ریزید، کمی سبزیجات معطر خورد شده نیز اضافه کنید. اضافه کردن سیر و فلفل تند را فراموش نکنید. در نهایت مخلوط سرکه و آب را به اندازه ای که روی مواد را بپوشاند داخل شیشه ترشی بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
شور خانگی باید 4 روز در محیط آشپزخانه و 4 روز در یخچال بماند تا قابل خوردن باشد.
در هر 100 گرم
تعداد وعده: 0
* نیاز روزانه ما بر اساس میانگین 2000 کالری مورد نیاز روزانه مشخص شده است. اگر نیاز کالری روزانه ی شما متفاوت است نیاز روزانه ی موارد عنوان شده ی شما هم متفاوت خواهد بود.