شیرینی نخودچی یک شیرینی سبک بدون گلوتن است که یکی از شیرینی‌های مورد علاقه اکثر افراد برای سال نو ایرانی است. ایرانیان در کنار تهیه سفره هفت سین و غذاهای مخصوص نوروز، مثل سبزی پلو با ماهی، تمایل زیادی به تهیه شیرینی و کلوچه دارند. ایرانیان بر این باورند که این شیرینی‌ها نوید بخش سالی پر خیر و برکت هستند. در نتیجه شیرینی ایرانی هم در سفره‌های هفت سین و هم در مجالس نوروزی نقش بسزایی دارند.
طرز تهیه این شیرینی ایرانی بسیار آسان است. برای تهیه شیرینی نخودچی ایرانی ابتدا باید پودر قند و روغن را با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. سپس پودر هل و آرد نخودچی را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر به دست آید.
خمیر باید چند ساعت استراحت کند تا شیرینی بافت و قوامی مناسب داشته باشد. روی خمیر را بپوشانید و حداقل 2 ساعت استراحت دهید.
بعد از زمان استراحت خمیر را باز کنید. در نظر داشته باشید که شیرینی نخودچی ایرانی نباید نازک باشد. حدود 5 سانتی متر ضخامت ایده آل برای این شیرینی است. قالب های مخصوص شیرینی نخودچی در اکثر فروشگاه ها پیدا می شوند که می توانید به راحتی از آنها برای برش خمیر استفاده کنید. اما اگر به این قالب ها دسترسی نداشتید می توانید از یک کاتر برای اجرای طرح های مورد علاقه خودتان استفاده کنید.
پس از فرم دادن به خمیر، آنها را در سینی فر قرار دهید. برای تزیین شیرینی از پسته پودر شده استفاده کنید. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید نخودی‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. مراقب باشید هر از چند گاهی نخودی‌ها را چک کنید تا مطمئن شوید که کاملا تغییر رنگ داده اند و به رنگ طلایی درآمده اند. بهترین دما برای پخت این شیرینی 170 درجه سانتی گراد است.
قبل از جابجایی شیرینی نخودچی اجازه دهید کاملا خنک شود. این شیرینی‌ها را به آرامی حرکت دهید زیرا بسیار شکننده هستند.
- آرد نخودچی ماده اصلی این شیرینی است. کیفیت آرد به طور مستقیم بر طعم نهایی شیرینی‌ها تاثیر می گذارد، بنابراین حتما از آرد مرغوب استفاده کنید.
- از آنجایی که در دستور پخت از آرد سفید استفاده نشده است، این شیرینی ایرانی نیز کاملاً بدون گلوتن می باشد!
- شیرینی نخودچی ایرانی را معمولا با کاتر، به شکل گل شبدری چهار برگ درست می کنند. با این حال، شیرینی نخودچی می تواند هر شکل دیگری را داشته باشد. اگر کاتر ندارید، می توانید به سادگی آنها را مانند یک توپ کوچک طراحی کنید.
- به خاطر داشته باشید که زعفران یا دارچین را می توان به تنهایی یا همراه با هل نیز برای تهیه این شیرینی استفاده کرد.
- یکی دیگر از مواد اصلی این شیرینی پودر قند است که نمی توان آن را با شکر جایگزین کرد زیرا برای اینکه شیرینی‌ها وزنی سبک داشته باشند، بسیار مهم است.
- از آنجایی که این نخودی ها حاوی تخم مرغ نیستند، می توانند انتخاب خوبی برای گیاهخواران باشند.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه این شیرینی ایرانی بسیار آسان است. برای تهیه شیرینی نخودچی ایرانی ابتدا باید پودر قند و روغن را با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. سپس پودر هل و آرد نخودچی را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر به دست آید.
خمیر باید چند ساعت استراحت کند تا شیرینی بافت و قوامی مناسب داشته باشد. روی خمیر را بپوشانید و حداقل 2 ساعت استراحت دهید.
بعد از زمان استراحت خمیر را باز کنید. در نظر داشته باشید که شیرینی نخودچی ایرانی نباید نازک باشد. حدود 5 سانتی متر ضخامت ایده آل برای این شیرینی است. قالب های مخصوص شیرینی نخودچی در اکثر فروشگاه ها پیدا می شوند که می توانید به راحتی از آنها برای برش خمیر استفاده کنید. اما اگر به این قالب ها دسترسی نداشتید می توانید از یک کاتر برای اجرای طرح های مورد علاقه خودتان استفاده کنید.
پس از فرم دادن به خمیر، آنها را در سینی فر قرار دهید. برای تزیین شیرینی از پسته پودر شده استفاده کنید. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید نخودی‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. مراقب باشید هر از چند گاهی نخودی‌ها را چک کنید تا مطمئن شوید که کاملا تغییر رنگ داده اند و به رنگ طلایی درآمده اند. بهترین دما برای پخت این شیرینی 170 درجه سانتی گراد است.
قبل از جابجایی شیرینی نخودچی اجازه دهید کاملا خنک شود. این شیرینی‌ها را به آرامی حرکت دهید زیرا بسیار شکننده هستند.
نکات و فوت و فن ها
- آرد نخودچی ماده اصلی این شیرینی است. کیفیت آرد به طور مستقیم بر طعم نهایی شیرینی‌ها تاثیر می گذارد، بنابراین حتما از آرد مرغوب استفاده کنید.
- از آنجایی که در دستور پخت از آرد سفید استفاده نشده است، این شیرینی ایرانی نیز کاملاً بدون گلوتن می باشد!
- شیرینی نخودچی ایرانی را معمولا با کاتر، به شکل گل شبدری چهار برگ درست می کنند. با این حال، شیرینی نخودچی می تواند هر شکل دیگری را داشته باشد. اگر کاتر ندارید، می توانید به سادگی آنها را مانند یک توپ کوچک طراحی کنید.
- به خاطر داشته باشید که زعفران یا دارچین را می توان به تنهایی یا همراه با هل نیز برای تهیه این شیرینی استفاده کرد.
- یکی دیگر از مواد اصلی این شیرینی پودر قند است که نمی توان آن را با شکر جایگزین کرد زیرا برای اینکه شیرینی‌ها وزنی سبک داشته باشند، بسیار مهم است.
- از آنجایی که این نخودی ها حاوی تخم مرغ نیستند، می توانند انتخاب خوبی برای گیاهخواران باشند.
