قورمه سبزی یک خورش ایرانی خوش طعم و معطر است که مملو است از سبزی، حبوبات و گوشت قرمز. این غذای سنتی در بین همه ایرانیان محبوب است و دانستن روش پخت آن برای هر عاشق آشپزی ضروری است. در ادامه طرز تهیه قورمه سبزی را به روش اصیل و متفاوت این روها آموزش داده ایم. در این روش سبزی قورمه را به صورت مخلوط تهیه نمی کنید و مواد اصلی (سبزی) این خورش به صورت جدا تهیه می شود. با ما همراه باشید.
روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود، این کار حدود 5 تا 7 دقیقه.طول می کشد.
گوشت به روش خورشتی خرد شده (مکعبی) را به قابلمه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا همه ی طرف های گوشت ها قهوه ای رنگ شوند.
پیازچه و سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا معطر شود.
جعفری خرد شده، گشنیز، برگ شنبلیله، سبزی خشک (برگ خشک شنبلیله و پودر لیموترش)، پودر زردچوبه و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در این مرحله از تهیه قورمه سبزی 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت رابسیار ملایم کنید تا خورش حداقل 2 ساعت با حرارت ملایم جوش بخورد.
توجه: برخی ترجیح می‌دهند خورش را برای مدت طولانی‌تر، تا ۶ ساعت بجوشانند تا طعم طعم سبزیجات کاملا به خورد خورش برود.
حالا لوبیاهای خیس خورده (یا از قبل پخته شده) را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. حالا به مواد اجازه دهید حداقل 30 دقیقه یا تا زمانی که لوبیاها کاملا نرم شوند به جوشیدن ادامه دهند.
حالا زمان مناسبی است که نمک را به قابلمه اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر نمک را در مراحل اولیه اضافه کنید گوشت دیرتر می پزذ. مقدار نمک را نیز با توجه به استفاده یا عدم استفاده از آبلیمو در خورش تعیین کنید. می توانید در این مرحله مقداری دارچین نیز به غذا اضافه کنید.
پخت خورش قورمه سبزی تمام شده است. در این مرحله کافی است حرارت را کمی کم کنید و اجازه دهید خورش کاملا جا افتاده شود.
قورمه سبزی را گرم با برنج دم کرده و یک ترشی یا سالاد سرو کنید.
در هر 100 گرم
تعداد وعده: 0
* نیاز روزانه ما بر اساس میانگین 2000 کالری مورد نیاز روزانه مشخص شده است. اگر نیاز کالری روزانه ی شما متفاوت است نیاز روزانه ی موارد عنوان شده ی شما هم متفاوت خواهد بود.