تنظیمات پرینت:

طرز تهیه قیمه نثار مجلسی بهمراه نکات کمتر گفته شده

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز2 ساعت 30 دقیقه

این طرز تهیه قیمه نثار مجلسی شامل انواع ادویه ها و مواد معطری مانند پوست پرتقال و بادام است تا پیچیدگی و عمق طعم را به غذا اضافه کند. همچنین از زعفران، یک ادویه با ارزش در آشپزی ایرانی استفاده می کند تا رنگ طلایی زیبا و نت های لطیفی را به قیمه نثار اضافه کند.

طرز تهیه قیمه نثار مجلسی بهمراه نکات کمتر گفته شده

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار مجلسی
 500 گرم گوشت قرمز- (خرد شده - خورشتی)
 1 پیمانه لپه- (آبکشی و نفخ گیری شده)
 پیاز بزرگ- (خرد شده)
 3 حبه سیر- (خرد شده)
 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 ½ قاشق چایخوری زردچوبه
 ½ قاشق چایخوری دارچین و هل آسیاب شده- (از هر کدام)
 ¼ قاشق چایخوری میخک و جوز هندی آسیاب شده- (از هر کدام)
 ¼ پیمانه خلال بادام
 1 قاشق غذاخوری خلال پوست پرتقال خشک
 ¼ پیمانه زعفران دم کشیده
 3 پیمانه آب (عصاره گوشت)
 روغن به مقدار لازم
 نمک و فلفل به مقدار دلخواه
برای تزئین
 سیب زمینی سرخ کرده- (به مقدار دلخواه)
 پیاز داغ
 جعفری یا گشنیز تازه- (خرد شده)
 زرشک سرخ شده
برای برنج
 2 پیمانه برنج ایرانی
 3 پیمانه آب
 1 قاشق غذاخوری روغن
 1 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه قیمه نثار مجلسی
1

روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و برای حدود 10 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن طلایی و به اصطلاح سبک شود. مطمئن شوید که پیازها بیش از اندازه پخته نشوند تا بتوانند بوی خامی گوشت را بگیرد

2

تکه های گوشت را بهمراه سیر خرد شده به قابلمه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که تمام اطراف گوشت رنگ عوض کند تفت دهید.

3

در این مرحله از تهیه قیمه نثار مجلسی اویه ها یعنی زردچوبه، دارچین، هل، میخک، جوز هندی و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر یا تا زمانی که عطر آن ها بپیچد تفت دهید.

4

لپه هایی که از قبل خیس کرده اید را آبکشی کنید و به همراه عصاره ی گوشت (یا اگر در دسترس نبود آب) به قابلمه اضافه کنید. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و بگذارید برای حدود یک ساعت یا تا زمانی که گوشت و لپه نرم شوند روی حرارت کم جوش بخورد.

5

از این جا به بعد قیمه نثار مجلسی شما در حال جا افتادن است و در این مرحله لازم است اگر هل و دارچین را به صورت دانه چوب استفاده کرده اید آن ها را از خورشت خارج کنید و اجازه دهید خورش به پختن ادامه دهد.

در حالی که قیمه نثار مجلسی در حال پختن است، برنج را آماده کنید (به ادامه مطلب مراجعه کنید).

آماده سازی برنج
6

برنج را تا زمانی که آب شفاف شود بشویید و سپس بگذارید در مقداری آب خیس بخورد.

7

در یک قابلمه متوسط، آب، نمک و روغن نباتی را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. برنج را آبکشی و به قابلمه در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید. حالا حرارت را کم کنید و در قابلمه بگذارید.

8

برنج را به مدت 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که تمام آب آن گرفته شده و برنج نرم شود بپزید.

9

وقتی آب برنج کاملا گرفته شد قابلمه را روی شعله پخش کن با حرارت کم قرار دهید تا دم بکشد. این کار حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.

سرو قیمه نثار
10

برای سرو قیمه نثار مجلسی برنج آماده شده را داخل ظرف سرو و روی آن قیمه بریزید.

11

حالا ظرف را با استفاده از پیاز داغ، سیب زمینی سرخ شده، زرشک، خلال پسته و بادام و سبزیجات تزئین کنید

نوش جان

ارزش غذایی

در هر 100 گرم

تعداد وعده: 0


ارزش غذایی و میزان تامین نیاز روزانه
کالری 175
نیاز روزانه
چربی کل 9g14%

چربی اشباع 1g5%
سدیم 107mg5%
پتاسیم 422mg13%
کربوهیدرات کل 17g6%

فیبر 4g16%
قند 2g
پروتئین 9g18%

ویتامین آ 1%
ویتامین سی 11%
کلسیوم 2%
آهن 8%

* نیاز روزانه ما بر اساس میانگین 2000 کالری مورد نیاز روزانه مشخص شده است. اگر نیاز کالری روزانه ی شما متفاوت است نیاز روزانه ی موارد عنوان شده ی شما هم متفاوت خواهد بود.