مسقطی کاراملی یک دسر سنتی و لذیذ ایرانیه که با ترکیب طعم کارامل و زعفران، به یکی از دل‌چسب‌ترین انتخاب‌ها برای مهمانی‌ها و جشن‌ها تبدیل شده. این دسر نرم و لطیف با مغز گردو یا پودر نارگیل تزئین می‌شه و خیلی راحت در خونه قابل تهیه است. اگه به این دستور علاقه دارید مسقطی زعفرانی رو هم امتحان کنید!
نشاسته رو در آب یا شیر سرد بریزید و خوب هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نمونه. این کار رو باید با دقت انجام بدید تا مسقطی صاف و یکدستی داشته باشید.
در یک قابلمه مناسب، شکر رو بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. شکر کم‌کم ذوب می‌شه و رنگ طلایی به خودش می‌گیره. شکر رو به طور مرتب هم بزنید تا کارامل نسوزه.
وقتی شکر به رنگ کاراملی رسید، مخلوط نشاسته و آب رو به آرومی به قابلمه اضافه کنید. ابتدا شکر سفت می‌شه، اما با هم زدن مداوم و گذشت حدود 10 دقیقه، دوباره نرم و مایع می‌شه و خامی نشاسته از بین می‌ره.
گلاب، زعفران دم‌کرده و پودر هل رو به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام مواد یکدست بشه.
حالا کره ذوب شده رو به مسقطی اضافه کنید. اگر دوست دارید، مغز گردو یا پسته خرد شده هم می‌تونید بهش اضافه کنید. حدود 30 دقیقه زمان بدید تا مسقطی روی حرارت ملایم به غلظت نهایی برسه.
ظرف یا قالب مورد نظرتون رو با کمی روغن مایع چرب کنید یا از نایلون استفاده کنید. مایع مسقطی رو داخل قالب بریزید و صاف کنید. قالب رو به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بذارید تا مسقطی سفت بشه.
بعد از خنک شدن، مسقطی رو از قالب خارج کنید و روی ظرف سرو قرار بدید. می‌تونید با پودر نارگیل یا پسته تزئینش کنید.
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، از آب یا شیر سرد استفاده کنید.
- شکر رو به آرامی ذوب کنید و دقت کنید که نسوزه.
- می‌تونید از مغزهای دلخواه مثل گردو یا پسته استفاده کنید، یا حتی از نارگیل برای تزئین استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
نشاسته رو در آب یا شیر سرد بریزید و خوب هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نمونه. این کار رو باید با دقت انجام بدید تا مسقطی صاف و یکدستی داشته باشید.
در یک قابلمه مناسب، شکر رو بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. شکر کم‌کم ذوب می‌شه و رنگ طلایی به خودش می‌گیره. شکر رو به طور مرتب هم بزنید تا کارامل نسوزه.
وقتی شکر به رنگ کاراملی رسید، مخلوط نشاسته و آب رو به آرومی به قابلمه اضافه کنید. ابتدا شکر سفت می‌شه، اما با هم زدن مداوم و گذشت حدود 10 دقیقه، دوباره نرم و مایع می‌شه و خامی نشاسته از بین می‌ره.
گلاب، زعفران دم‌کرده و پودر هل رو به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام مواد یکدست بشه.
حالا کره ذوب شده رو به مسقطی اضافه کنید. اگر دوست دارید، مغز گردو یا پسته خرد شده هم می‌تونید بهش اضافه کنید. حدود 30 دقیقه زمان بدید تا مسقطی روی حرارت ملایم به غلظت نهایی برسه.
ظرف یا قالب مورد نظرتون رو با کمی روغن مایع چرب کنید یا از نایلون استفاده کنید. مایع مسقطی رو داخل قالب بریزید و صاف کنید. قالب رو به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بذارید تا مسقطی سفت بشه.
بعد از خنک شدن، مسقطی رو از قالب خارج کنید و روی ظرف سرو قرار بدید. می‌تونید با پودر نارگیل یا پسته تزئینش کنید.
نکات و فوت و فن ها
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، از آب یا شیر سرد استفاده کنید.
- شکر رو به آرامی ذوب کنید و دقت کنید که نسوزه.
- می‌تونید از مغزهای دلخواه مثل گردو یا پسته استفاده کنید، یا حتی از نارگیل برای تزئین استفاده کنید.
