پاستا آلفردو معمولاً با خامه و مقدار زیادی پنیر پارمزان درست می شود. هر دوی این مواد سرشار از چربی و کلسترول هستند که منجر به بیماریهای قلبی می شوند. اگر دوستدار پاستا آلفردو هستید، به دنبال یک دستور سبک تر مانند این دستور غذا باشید در این دستورالعمل مواد ذکر شده را با شیر کم چرب و ماست یونانی به عنوان جایگزین سالم تعویض می کنیم.
فر را با دمای 185 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف بزرگ را انتخاب کنید و کف آن را با روغن چرب کنید.
پاستا را در یک قابلمه با مقداری آب بجوشانید توجه داشته باشید که نباید پاستا را کامل بپزید و وقتی که هنوز پاستا سفت است آن را آبکش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
در همین حال، کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. آرد را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه مدام هم بزنید تا بپزد. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن در خانه بپیچد. حرارت اجاق گاز را کم کنید. شیر و آب مرغ را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله های آرد باز شوند. سپس چاشنی ایتالیایی (مخلوط آویشن و ریحان)، پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را با شیر مخلوط کنید.
مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود و بیشتر از یک سوم شیر موجود در قابلمه باید کاهش یابد، حدود 8 دقیقه دیگر همچنان هم بزنید و بعد از این مدت قابلمه را از روی حرارت بردارید.
نصف پیمانه پارمزان را هم به شیر اضافه کنید. حدود 1 دقیقه بعد ماست یونانی را نیز به سس پاستا آلفردو اضافه کنید. برش های مرغی که از قبل پخته اید را به همراه ماکارونی که الان سرد شده است را به سس پاستا آلفردو اضافه کنید.
نیمی از پاستا را به صورت یک لایه در ظرف پخت که از قبل آماده شده است، بریزید. نیمی از پنیر پارمزان یا موزارلا را روی پاستا آلفردو بپاشید. ماکارونی باقی مانده را اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت روی سطح پنیر پخش کنید. باقی مانده پنیر را نیز روی پاستا بپاشید.
پاستا آلفردو را به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که داغ و حباب دار شود درون فر با دمای 180 درجه بپزید و صبر کنید تا پنیر روی آن آب شود و شروع به طلایی شدن کند.
بگذارید 5 دقیقه استراحت کند. با جعفری تازه تزیین کنید و لذت ببرید!
در هر 100 گرم
تعداد وعده: 0
* نیاز روزانه ما بر اساس میانگین 2000 کالری مورد نیاز روزانه مشخص شده است. اگر نیاز کالری روزانه ی شما متفاوت است نیاز روزانه ی موارد عنوان شده ی شما هم متفاوت خواهد بود.