کباب مرغ مغزدار یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه است که در بسیاری از مجالس و مهمانی های رسمی در سفره های ایرانی دیده می شود. این غذا ترکیبی از کتلت و کوکو نیز می باشد به همین دلیل در برخی مناطق به آن کتلت مرغ نیز گفته می شود. کباب یا کتلت مرغ را می توان به همراه نان یا برنج سرو کرد.
قدم اول برای تهیه کباب مرغ مغزدار، چرخ کردن ران و سینه مرغ می باشد. آنها را به تکه های کوچک تقسیم کرده و داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید.
پیاز را رنده کنید. سپس با فشردن آن، آب اضافی را خارج کنید. سپس آن را به ترکیب مرغ بیافزایید.
زعفران دم کرده، کره ذوب شده، مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را به مواد کباب مرغ اضافه کنید. خوب ورز دهید تا ادویه ها به خورد مرغ ها برود و ترکیبی یکدست به وجود بیاید. در این مرحله می توانید میزان ادویه را تست کنید و اگر کم بود دوباره اضافه کنید.
از مواد کباب مرغ مغزدار به اندازه یک گردو بردارید و به کمک کف دستتان به حالت توپ کوچکی درآورید. داخل توپ را با انگشت خالی کنید.
قسمت خالی شده را با مقدار کمی زرشک و نعناع خشک پر کنید. سپس از طریق ورز دادن، شکاف را پر کنید تا مواد میانی کاملا درون کباب قرار گیرند. حالا کباب مرغ را به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
پس از یک ساعت کباب مرغ مغزدار آماده سرخ شدن است. حالا مواد کباب را کاملا سرخ کنید و اجازه دهید کباب مغز پخت شود.
در نهایت روی ظرف مورد نظر بچینید. می توانید کباب مرغ را از وسط نصف کنید تا مواد میانی آن نیز نمایان شود.
در هر 100 گرم
تعداد وعده: 0
* نیاز روزانه ما بر اساس میانگین 2000 کالری مورد نیاز روزانه مشخص شده است. اگر نیاز کالری روزانه ی شما متفاوت است نیاز روزانه ی موارد عنوان شده ی شما هم متفاوت خواهد بود.