کله کنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و بسیار خوشمزه ایلامه که به‌ویژه برای شب یلدا تهیه می‌شه. این شیرینی سالم و مقوی فقط با دو ماده اصلی یعنی خرما و کنجد درست می‌شه و نیازی به شکر یا مواد ناسالم نداره.
در قدیم برای تهیه کله کنجی از هاون استفاده می‌کردن، اما الان می‌شه خیلی راحت با چرخ‌گوشت یا حتی غذاساز این شیرینی رو آماده کرد. طبع گرم این شیرینی، اون رو به یه میان‌وعده عالی برای روزهای سرد پاییز و زمستون تبدیل کرده که در کنار یه استکان چای داغ عالی می‌شه. اگه به این نوع شیرینی علاقه دارید می تونید دستور توپک هویج ما رو هم امتحان کنید.
خواص کله کنجی
این شیرینی به دلیل استفاده از خرما و کنجد، سرشار از فیبر، امگا ۳ و مواد معدنی مثل کلسیم و آهنه. طبع گرمش باعث می‌شه توی روزهای سرد سال حسابی بدن رو گرم کنه. این شیرینی علاوه بر خوشمزگی، برای تقویت انرژی هم خیلی مناسبه.
مرحله اول: آماده‌کردن کنجد
اول کنجدها رو بشورید و اجازه بدید که کاملاً خشک بشن. برای خشک کردن می‌تونید اونا رو توی آبکش بریزید و مدتی صبر کنید. بعد از اینکه کنجدها خشک شدن، اونا رو توی یه تابه بدون روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت بدید. حدود 15 تا 20 دقیقه زمان لازمه تا بوی خامی کنجدها گرفته بشه و کمی طلایی بشن. یادتون باشه که باید دائم هم بزنید تا نسوزن.
مرحله دوم: آماده‌سازی خرما
خرماها رو بشورید و اجازه بدید آب اضافیشون کاملاً گرفته بشه. هسته‌هاشون رو جدا کنید و اگه خیلی سفت بودن، می‌تونید اونا رو کمی بخار بدید یا توی آب گرم قرار بدید تا نرم بشن. از آب جوش استفاده نکنید وگرنه طعم خرما از بین میره.
مرحله چهارم: چرخ کردن مواد
بعد از مخلوط شدن کنجد و خرما، اجازه بدید کمی خنک بشن. حالا این ترکیب رو با چرخ‌گوشت، دو تا سه بار چرخ کنید تا حسابی منسجم بشه و چسبندگی لازم رو پیدا کنه. اگه چرخ‌گوشت ندارید، می‌تونید از غذاساز استفاده کنید.
مرحله پنجم: شکل دادن به کله کنجی
بعد از اینکه مواد آماده شد و حرارت خودشون رو از دست دادن، اونا رو روی سطح کار پهن کنید و با ضخامتی که می پسندین صاف کنید. حالا می‌تونید با قالب‌های دلخواه مثل ستاره یا دایره، شیرینی‌ها رو قالب بزنید. اگه دوست دارید، می‌تونید به اندازه یه گردو از مواد بردارید و با دست گلوله کنید.
اگه دوست دارین می تونین این شیرین رو با کنجد برشته بپوشونید.
مرحله ششم: تزیین و سرو
حالا کله کنجی ها رو می‌تونید با پودر پسته، گردو، نارگیل یا دارچین تزیین کنید. این شیرینی بدون نیاز به فر و به راحتی آماده می‌شه و می‌تونید اون رو برای مدت طولانی نگهداری کنید.
نوش جونتون! اگر این شیرینی رو درست کردید، تجربه‌تون رو با ما به اشتراک بذارید. 😊
- حتماً کنجد رو خوب تفت بدید تا بوی خامی نده، اما مراقب باشید که نسوزه.
- برای طعم بهتر می‌تونید کمی دارچین یا هل به خرما اضافه کنید.
- اگه خرماها خیلی سفت بودن، قبل از استفاده حتماً اونا رو کمی نرم کنید.
- این شیرینی رو می‌تونید به عنوان یه میان‌وعده سالم و مقوی به بچه‌ها بدید.
نویسندهسحرمواد لازم
طرز تهیه
مرحله اول: آماده‌کردن کنجد
اول کنجدها رو بشورید و اجازه بدید که کاملاً خشک بشن. برای خشک کردن می‌تونید اونا رو توی آبکش بریزید و مدتی صبر کنید. بعد از اینکه کنجدها خشک شدن، اونا رو توی یه تابه بدون روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت بدید. حدود 15 تا 20 دقیقه زمان لازمه تا بوی خامی کنجدها گرفته بشه و کمی طلایی بشن. یادتون باشه که باید دائم هم بزنید تا نسوزن.
مرحله دوم: آماده‌سازی خرما
خرماها رو بشورید و اجازه بدید آب اضافیشون کاملاً گرفته بشه. هسته‌هاشون رو جدا کنید و اگه خیلی سفت بودن، می‌تونید اونا رو کمی بخار بدید یا توی آب گرم قرار بدید تا نرم بشن. از آب جوش استفاده نکنید وگرنه طعم خرما از بین میره.
مرحله چهارم: چرخ کردن مواد
بعد از مخلوط شدن کنجد و خرما، اجازه بدید کمی خنک بشن. حالا این ترکیب رو با چرخ‌گوشت، دو تا سه بار چرخ کنید تا حسابی منسجم بشه و چسبندگی لازم رو پیدا کنه. اگه چرخ‌گوشت ندارید، می‌تونید از غذاساز استفاده کنید.
مرحله پنجم: شکل دادن به کله کنجی
بعد از اینکه مواد آماده شد و حرارت خودشون رو از دست دادن، اونا رو روی سطح کار پهن کنید و با ضخامتی که می پسندین صاف کنید. حالا می‌تونید با قالب‌های دلخواه مثل ستاره یا دایره، شیرینی‌ها رو قالب بزنید. اگه دوست دارید، می‌تونید به اندازه یه گردو از مواد بردارید و با دست گلوله کنید.
اگه دوست دارین می تونین این شیرین رو با کنجد برشته بپوشونید.
مرحله ششم: تزیین و سرو
حالا کله کنجی ها رو می‌تونید با پودر پسته، گردو، نارگیل یا دارچین تزیین کنید. این شیرینی بدون نیاز به فر و به راحتی آماده می‌شه و می‌تونید اون رو برای مدت طولانی نگهداری کنید.
نوش جونتون! اگر این شیرینی رو درست کردید، تجربه‌تون رو با ما به اشتراک بذارید. 😊
نکات و فوت و فن ها
- حتماً کنجد رو خوب تفت بدید تا بوی خامی نده، اما مراقب باشید که نسوزه.
- برای طعم بهتر می‌تونید کمی دارچین یا هل به خرما اضافه کنید.
- اگه خرماها خیلی سفت بودن، قبل از استفاده حتماً اونا رو کمی نرم کنید.
- این شیرینی رو می‌تونید به عنوان یه میان‌وعده سالم و مقوی به بچه‌ها بدید.
