آش جو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانیه که معمولاً در فصلهای سرد سال سرو میشه. این آش با ترکیبی از حبوبات، برنج، جو و سبزیجات تهیه میشه و میتونه یه غذای کامل و مقوی باشه. اگه دنبال یه غذای گرم و دلچسب برای دورهمیهای خانوادگی یا مهمانیها هستین، حتماً این آش جو خوشمزه رو امتحان کنین.
توجه داشته باشید آشی که قراره آموزش داده شه با سوپ جو فرق داره.
حبوبات (لوبیا چیتی و نخود) رو از شب قبل خیس کنین. بهتره هر ۴ ساعت یکبار آب اونها رو عوض کنین تا بهتر بپزن و هضمشون راحتتر باشه. همچنین، جو و برنج رو حدود ۳ ساعت قبل از پخت خیس کنین.
توی یه قابلمه بزرگ مقداری آب بریزین و جو و برنج خیس خورده رو به قابلمه اضافه کنین. اونا رو روی شعله ملایم بپزین و تا وقتی که نصف آب قابلمه تبخیر نشده، مواد رو هم نزنین.
وقتی جو و برنج پختن، حبوبات پخته شده رو به قابلمه اضافه کنین. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، سبزیهای خرد شده رو هم به قابلمه اضافه کنین. از اونجایی که پخت سبزیها زمان زیادی نمیبره، نیازی به پختن قبلی اونها نیست.
بذارین آش با شعله متوسط بپزه و مرتباً هم بزنین تا همه مواد خوب با هم ترکیب بشن و آش جا بیفته. اگه حس میکنین آش به آب بیشتری نیاز داره، مقداری آب جوش اضافه کنین.
بعد از حدود یک ساعت، آش جو آماده سروه. اون رو توی ظرفهای سرو بریزین و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر سرخ شده و کشک تزیین کنین. این تزیینات علاوه بر زیبایی، طعم و عطر آش رو هم بهتر میکنن.
بعد از حدود یه ساعت آش جو آماده سروه.
نوش جون..!
4 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
