ترشی انبه یکی از اون طعمهای خاص و متفاوتیه که هرکسی عاشقش میشه. ترکیب ترش و شیرین این ترشی، هم برای سفرههای ایرانی مناسبه و هم میتونه بهعنوان یه طعم جدید برای کنار غذاهای مختلف به خصوص غذاهای مجلسی مثل باقالی پلو با ماهیچه استفاده بشه. اگه طرفدار ترشیهای خاصی مثل ترشی نازخاتون هستی، حتماً این دستور رو امتحان کن!
انبهها رو بشورین و خوب خشک کنین. اونا رو به چهار قسمت برش بدین و هستههاشون رو جدا کنین. پوست انبهها رو جدا نکنین، چون باعث میشه ترشی ظاهر بهتری داشته باشه.
توی یه تابه، روغن زیتون رو داغ کنین و ادویهها رو توش کمی تفت بدین تا عطرشون آزاد بشه. تمر هندی رو با کمی سرکه مخلوط کنین و روی حرارت بذارین تا بجوشه و رقیق بشه. حالا مخلوط تمر هندی و سرکه رو از صافی رد کنین تا یکدست بشه.
محلول صافشده سرکه و تمر هندی رو دوباره به جوش بیارین. ادویههای تفت دادهشده رو بهش اضافه کنین و هم بزنین. وقتی که سرکه دوباره جوشید، بخشی از انبههای برش خورده رو بهش اضافه کنین و برای حدود 7 دقیقه صبر کنین.
بعد از گذشت زمان، شیره خرما، رب انار و شکر (در صورت تمایل) رو به مخلوط اضافه کنین. همهی انبههای باقیمونده رو هم به ترکیب اضافه کنین و حرارت رو خاموش کنین. بذارین مواد به آرومی خنک بشن.
وقتی که مواد کاملاً خنک شدن، سیاه دانه و سیر رندهشده رو اضافه کنین. حالا میتونین ترشی رو داخل شیشههای مختلف بریزین و دربشون رو محکم ببندین.
10 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
