ترشی نازخاتون یکی از ترشیهای سنتی و محبوب استان گیلانه که با طعم بینظیر بادمجان دودی و سبزیجات معطر درست میشه. این ترشی خوشمزه با عطر و طعم منحصربهفردش میتونه همراه غذاهای مختلف مثل سبزی پلو یا ماهی سرو بشه و به غذاهای شما تنوع و طعمی جدید ببخشه. اگه به ترشیهای محلی علاقه دارین، حتماً این ترشی خوشمزه گیلانی رو امتحان کنین!
بادمجانها رو بشورین و با چاقو چند سوراخ روی اونها ایجاد کنین. بعد بادمجانها رو روی آتش، شعله گاز یا در فر قرار بدین و کبابی کنین تا پوستشون کاملاً سیاه بشه و گوشت بادمجان نرم و پخته بشه. بعد از کبابی کردن، بادمجانها رو توی یک کیسه پلاستیکی بذارین تا عرق کنن و پوستشون راحتتر جدا بشه. پوست بادمجانها رو جدا کنین و گوشتشون رو با چاقو یا گوشتکوب بکوبین تا له بشه.
سبزیجات معطر (نعناع، چوچاق و گشنیز) رو بشورین و ریز خرد کنین. سیرها رو هم پوست بگیرین و ریز خرد کنین.
در یک کاسه بزرگ، بادمجانهای لهشده، سبزیجات معطر خرد شده، سیر خرد شده و فلفل سبز خرد شده رو با هم مخلوط کنین. نمک، آبغوره و سرکه رو به مواد اضافه کنین و خوب هم بزنین تا همه مواد با هم ترکیب بشن.
مخلوط آمادهشده رو در شیشههای تمیز و خشک بریزین و درب شیشهها رو محکم ببندین. اگر دوست دارین ترشیتون کمی ملایمتر بشه، میتونین قبل از بستن درب، مقداری روغن زیتون روی ترشی بریزین. شیشهها رو در جای خنک و تاریک به مدت یک هفته نگهداری کنین تا ترشی جا بیفته و طعمدار بشه.
بعد از یک هفته، ترشی نازخاتون شما آمادهست و میتونین اون رو همراه غذاهای مختلف سرو کنین. این ترشی خوشمزه طعمی خاص و جذاب به هر غذایی میده و باعث میشه سفرههای شما رنگ و بوی شمالی به خودش بگیره.
8 نفر
100 گرم
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
