شیرینی گردویی به واسطه داشتن گردو در ترکیبات خود، ضمن طعم عالی و دلچسب، خواص بیشتری داشته و نوعی محرک ذهن خواهد بود. این شیرینی بافتی ترد و خوشمزه داشته و گزینه ای مناسب برای پذیرایی و دورهمی ها است. این محصول ارزشمند دستورهای پخت متنوع دارد و در حالت کلی به راحتی قابل تهیه است.
شیرینی مغزدار گردویی
امروزه با مدلهای مختلفی از شیرینی گردویی به عنوان یک خوراکی بین المللی در بازارها روبرو هستیم. هر منطقه تقریباً شیرینی مخصوص خود را دارد؛ اما، گفته می شود در ایران شیرینی گردویی سوغات بروجرد می باشد. با این حال سایر استانها نیز شیرینی و دستور پخت مخصوص به خود را دارند. در واقع این شیرینی امروزه به صورت سلیقه ای آماده می شود. چرا که به صورت فوری و کمتر از یک ساعت می توان آن را آماده کرد.
ابتدا کیک اسفنجی را خرد کرده و در یک ظرف مناسب و نسبتاً بزرگ می ریزیم. سپس گردو، نیمی از سفیده تخم مرغ و پودر قند را به آن می افزاییم. در ادامه مواد را میکس کرده و سپس مابقی سفیده تخم مرغ را به آن اضافه و مجدد مواد را میکس می کنیم. به این ترتیب، ماده ای سفید و کش دار به دست می آید. در همین حین فر را روشن کرده و در دمای ۱۷۰ درجه فارنهایت قرار می دهیم تا داغ شود تا برای مراحل بعد آماده باشد.
در مرحله دوم مواد را در ظرفی فلزی ریخته و نیمی از روغن، بکینگ پودر و پودر وانیل را نیز اضافه می کنیم. سپس روی شعله بسیار ملایم به مدت 20 دقیقه حرارت می دهیم. در این مدت مدام مخلوط را با قاشق مناسب هم می زنیم. آنگاه ظرف را از روی شعله برداشته، باقیمانده روغن و سرکه سفید را به مخلوط می افزاییم و کاملاً هم می زنیم.
وقتی مخلوط شیرینی گردویی کاملاً سرد شد، مخلوط را هم زده و در یک قیف مناسب می ریزیم. در داخل یک سینی مخصوص فر، کاغذ شیرینی قرار داده و شیرینی ها را به طور دلخواه قالب گیری می کنیم. روی شیرینی ها را نیز با سلیقه خود می توانید تزیین کنید.
در مرحله آخر شیرینی ها را به مدت 20 دقیقه در فر داغ قرار میدهیم تا به خوبی پخته شوند. بعد سینی را خارج کرده و شیرینی ها را در ظرف مناسب قرار می دهیم تا خنک و قابل استفاده شوند.
نکات و فوت و فن ها
- در صورتی که کیک اسفنجی شما معمولی می باشد، می توانید از طعم دهنده دلخواه خود در کنار وانیل یا به جای آن استفاده کنید. به طور مثال، پودر کاکائو می تواند یک گزینه مناسب به این منظور باشد.
- برای آنکه شیرینی ها مغز پخت شوند و کیفیت بهتری داشته باشند، آنها را در اندازه های کوچک قالب گیری کنید.
نویسندهمهریمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا کیک اسفنجی را خرد کرده و در یک ظرف مناسب و نسبتاً بزرگ می ریزیم. سپس گردو، نیمی از سفیده تخم مرغ و پودر قند را به آن می افزاییم. در ادامه مواد را میکس کرده و سپس مابقی سفیده تخم مرغ را به آن اضافه و مجدد مواد را میکس می کنیم. به این ترتیب، ماده ای سفید و کش دار به دست می آید. در همین حین فر را روشن کرده و در دمای ۱۷۰ درجه فارنهایت قرار می دهیم تا داغ شود تا برای مراحل بعد آماده باشد.
در مرحله دوم مواد را در ظرفی فلزی ریخته و نیمی از روغن، بکینگ پودر و پودر وانیل را نیز اضافه می کنیم. سپس روی شعله بسیار ملایم به مدت 20 دقیقه حرارت می دهیم. در این مدت مدام مخلوط را با قاشق مناسب هم می زنیم. آنگاه ظرف را از روی شعله برداشته، باقیمانده روغن و سرکه سفید را به مخلوط می افزاییم و کاملاً هم می زنیم.
وقتی مخلوط شیرینی گردویی کاملاً سرد شد، مخلوط را هم زده و در یک قیف مناسب می ریزیم. در داخل یک سینی مخصوص فر، کاغذ شیرینی قرار داده و شیرینی ها را به طور دلخواه قالب گیری می کنیم. روی شیرینی ها را نیز با سلیقه خود می توانید تزیین کنید.
در مرحله آخر شیرینی ها را به مدت 20 دقیقه در فر داغ قرار میدهیم تا به خوبی پخته شوند. بعد سینی را خارج کرده و شیرینی ها را در ظرف مناسب قرار می دهیم تا خنک و قابل استفاده شوند.
نکات و فوت و فن ها
- در صورتی که کیک اسفنجی شما معمولی می باشد، می توانید از طعم دهنده دلخواه خود در کنار وانیل یا به جای آن استفاده کنید. به طور مثال، پودر کاکائو می تواند یک گزینه مناسب به این منظور باشد.
- برای آنکه شیرینی ها مغز پخت شوند و کیفیت بهتری داشته باشند، آنها را در اندازه های کوچک قالب گیری کنید.
