لازانیا به عنوان نوعی پاستای مخصوص، بسیار لذیذ و دلچسب است. این غذای خاص هم در مجالس و مهمانی ها و هم در جمع های دوستانه و خودمانی بسیار مورد استقبال واقع می گردد. از این رو همیشه گزینه مناسبی برای پذیرایی است.
لازانیا و گفتنی های آن
لازانیا اصالت ایتالیایی داشته و جزو پاستاها محسوب می شود. با این حال، امروزه تقریبا در ردیف غذاهای بین المللی بوده و از محبوبیت جهانی برخوردار است. در دستور پخت لازانیا از مواد گوناگون همچون گوشت و قارچ می توان استفاده نمود؛ بنابراین انواع متنوعی دارد. پخت این غذا تقریبا حدود 1 ساعت زمان نیاز دارد.
در ابتدا مواد قارچ، پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را شسته و سپس آنها را به صورت مجزا خرد می کنیم. فر را نیز از قبل روشن کرده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم تا به وقت نیاز آماده و داغ باشد.
در گام اول پیاز را به همراه مقداری روغن در تابه مناسب ریخته و روی شعله ملایم قرار می دهیم. صبر می کنیم تا پیاز سرخ شده و حالت شیشه ای به خود بگیرد. در ادامه سیرهای خرد شده را نیز اضافه می کنیم تا سرخ شوند. حال گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و محتویات را هم می زنیم؛ آنگاه در ته تابه صاف می کنیم تا خوب حرارت ببیند. در این مدت گوشت را زیر و رو می کنیم تا خوب پخته شود. در ادامه باید قارچ و فلفل های دلمه ای خرد شده به مخلوط اضافه و سرخ شوند.
در این مرحله نوبت به زردچوبه و رب گوجه می رسد. باید آنها را در یک گوشه از تابه سرخ کرده و سپس با کل محتویات تابه مخلوط کنیم. با این کار، ضمن آنکه طعم خام آنها گرفته می شود، مواد خوشرنگ تر خواهند شد.
حال برای آنکه مواد بهتر پخته شوند و بافت نرم تری داشته باشند، حدود یک لیوان آبجوش به مخلوط اضافه کرده و درب تابه را می بندیم. صبر می کنیم تا مواد پخته شده و تقریباً کل آب ظرف تبخیر شود. در این مرحله بهتر است شعله را ملایم کنیم تا پختن بهتر انجام شود.
تا زمانی که مواد پخته می شوند، در یک قابلمه نسبتا بزرگ به مقدار کافی آب ریخته و روی شعله قرار می دهیم تا جوش آید. سپس ورق های لازانیا را در آن قرار می دهیم تا پخته شده و نرم شوند. برای جلوگیری از چسبیده شدن ورق ها می توانید آنها را به نوبت در آب جوشانده و سپس خارج کنید.
در ادامه کار یک قابلمه درب دار مناسب انتخاب کرده و کف آن را چرب می کنیم. آنگاه با استفاده از سس بشامل پوشش می دهیم. در لایه بعد از ورق های لازانیای پخته شده استفاده می کنیم. روی ورق ها یک لایه یکنواخت از مواد گوشت قرار می دهیم و با سس می پوشانیم. سپس یک لایه دیگر ورق قرار می دهیم. این کار را ادامه می دهیم تا کل مواد به صورت لایه ای روی هم قرار بگیرند. آخرین لایه که روی مواد قرار می گیرد، باید ورق لازانیا باشد. سپس روی ورق را با مقدار زیادی سس بشامل پوشش داده و در نهایت پنیر پیتزا را روی آن به طور یکنواخت پخش می کنیم.
- برای تهیه لازانیای محبوب خود می توانید از مواد مورد علاقه و ادویه جات محبوب خود در دستور پخت این غذا نیز بهره ببرید.
- حواستان باشد از سس زیاد بین لایه ها استفاده نکنید زیرا باعث خیس شدن بیش از حد لازانیا می شود.
- بعد از پخت حدود 10-15 دقیقه اجازه دهید لازانیا استراحت کند. این برش زدن و سرو را آسان تر می کند.
- به یاد داشته باشید، پخت و پز یک فرآیند خلاقانه است، پس با خیال راحت با مواد و انواع مختلف آزمایش کنید تا لازانیا را منحصر به فرد خودتان کنید!
سوالات متداول
- آیا می توانم لازانیا را زودتر درست کنم؟
بله، می توانید لازانیا را از قبل تهیه کنید. می توانید لازانیا را لایه بندی کنید و روی آن را با پلاستیک و فویل آلومینیومی محکم بپوشانید و قبل از پخت تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید. فقط به یاد داشته باشید که اگر با لازانیا سرد شروع می کنید، زمان پخت بیشتری نیاز دارید. - آیا می توانم لازانیا را فریز کنم؟
بله. لازانیا را می توان قبل یا بعد از پخت فریز کرد. اگر مقداری لازانیا اضافه آمده آن را به اندازه ی وعده های جداگانه تقسیم کنید، روی هرکدام را با پلاستیک و فویل بپوشانید و فریز کنید. - با لازانیا چی سرو کنم؟
لازانیا به خوبی با دورچین های مختلف سازگار است. آن را با یک سالاد تازه، نان سیر، سبزیجات بخارپز یا حتی یک سوپ ساده سرو کنید. این دورچین ها میتوانند تجربه بهتری به شما بدهد.
نویسندهمهریمواد لازم
طرز تهیه
در ابتدا مواد قارچ، پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را شسته و سپس آنها را به صورت مجزا خرد می کنیم. فر را نیز از قبل روشن کرده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم تا به وقت نیاز آماده و داغ باشد.
در گام اول پیاز را به همراه مقداری روغن در تابه مناسب ریخته و روی شعله ملایم قرار می دهیم. صبر می کنیم تا پیاز سرخ شده و حالت شیشه ای به خود بگیرد. در ادامه سیرهای خرد شده را نیز اضافه می کنیم تا سرخ شوند. حال گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و محتویات را هم می زنیم؛ آنگاه در ته تابه صاف می کنیم تا خوب حرارت ببیند. در این مدت گوشت را زیر و رو می کنیم تا خوب پخته شود. در ادامه باید قارچ و فلفل های دلمه ای خرد شده به مخلوط اضافه و سرخ شوند.
در این مرحله نوبت به زردچوبه و رب گوجه می رسد. باید آنها را در یک گوشه از تابه سرخ کرده و سپس با کل محتویات تابه مخلوط کنیم. با این کار، ضمن آنکه طعم خام آنها گرفته می شود، مواد خوشرنگ تر خواهند شد.
حال برای آنکه مواد بهتر پخته شوند و بافت نرم تری داشته باشند، حدود یک لیوان آبجوش به مخلوط اضافه کرده و درب تابه را می بندیم. صبر می کنیم تا مواد پخته شده و تقریباً کل آب ظرف تبخیر شود. در این مرحله بهتر است شعله را ملایم کنیم تا پختن بهتر انجام شود.
تا زمانی که مواد پخته می شوند، در یک قابلمه نسبتا بزرگ به مقدار کافی آب ریخته و روی شعله قرار می دهیم تا جوش آید. سپس ورق های لازانیا را در آن قرار می دهیم تا پخته شده و نرم شوند. برای جلوگیری از چسبیده شدن ورق ها می توانید آنها را به نوبت در آب جوشانده و سپس خارج کنید.
در ادامه کار یک قابلمه درب دار مناسب انتخاب کرده و کف آن را چرب می کنیم. آنگاه با استفاده از سس بشامل پوشش می دهیم. در لایه بعد از ورق های لازانیای پخته شده استفاده می کنیم. روی ورق ها یک لایه یکنواخت از مواد گوشت قرار می دهیم و با سس می پوشانیم. سپس یک لایه دیگر ورق قرار می دهیم. این کار را ادامه می دهیم تا کل مواد به صورت لایه ای روی هم قرار بگیرند. آخرین لایه که روی مواد قرار می گیرد، باید ورق لازانیا باشد. سپس روی ورق را با مقدار زیادی سس بشامل پوشش داده و در نهایت پنیر پیتزا را روی آن به طور یکنواخت پخش می کنیم.
نکات و فوت و فن ها
- برای تهیه لازانیای محبوب خود می توانید از مواد مورد علاقه و ادویه جات محبوب خود در دستور پخت این غذا نیز بهره ببرید.
- حواستان باشد از سس زیاد بین لایه ها استفاده نکنید زیرا باعث خیس شدن بیش از حد لازانیا می شود.
- بعد از پخت حدود 10-15 دقیقه اجازه دهید لازانیا استراحت کند. این برش زدن و سرو را آسان تر می کند.
- به یاد داشته باشید، پخت و پز یک فرآیند خلاقانه است، پس با خیال راحت با مواد و انواع مختلف آزمایش کنید تا لازانیا را منحصر به فرد خودتان کنید!
سوالات متداول
- آیا می توانم لازانیا را زودتر درست کنم؟
بله، می توانید لازانیا را از قبل تهیه کنید. می توانید لازانیا را لایه بندی کنید و روی آن را با پلاستیک و فویل آلومینیومی محکم بپوشانید و قبل از پخت تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید. فقط به یاد داشته باشید که اگر با لازانیا سرد شروع می کنید، زمان پخت بیشتری نیاز دارید. - آیا می توانم لازانیا را فریز کنم؟
بله. لازانیا را می توان قبل یا بعد از پخت فریز کرد. اگر مقداری لازانیا اضافه آمده آن را به اندازه ی وعده های جداگانه تقسیم کنید، روی هرکدام را با پلاستیک و فویل بپوشانید و فریز کنید. - با لازانیا چی سرو کنم؟
لازانیا به خوبی با دورچین های مختلف سازگار است. آن را با یک سالاد تازه، نان سیر، سبزیجات بخارپز یا حتی یک سوپ ساده سرو کنید. این دورچین ها میتوانند تجربه بهتری به شما بدهد.
ممنون