گاناش نوعی کِرِم خوراکی با کارایی بسیار زیاد در راستای تزیین و تکمیل مراحل پخت شیرینی جات در صنعت کیک و شیرینی می باشد. در ترکیبات آن از خامه و شکلات حتما استفاده می شود. این محصول با توجه به کاربردی که دارد، می تواند غلیظ یا تقریبا روان باشد. به روش های متفاوت می توان این محصول را تهیه نمود، همچنین از مواد متفاوتی می توان در ترکیبات آن استفاده کرد.
با این حال، در اینجا یکی از رایج ترین و راحت ترین دستور پخت های آن بیان خواهد شد. در ادامه نیز نکاتی بیان می‌شوند که با بهره‌مندی از آنها می‌توانید دیگر انواع گاناش را به راحتی تهیه کنید؛ با ما همراه باشید.
گاناش شکلاتی یکی از خوراکی های بین المللی است که معمولا کاربرد خوراکی مستقیم نداشته و به عنوان یک جزء مهم در شیرینی جات به کار می رود. گاهی نیز به عنوان سس مصرف می شود. این محصول در صنعت کیک و شیرینی همواره مورد نیاز است و تهیه آن تقریبا به ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد.
مواد لازم برای تهیه گاناش شکلاتی
طرز تهیه گاناش شکلاتی
ابتدا یک ظرف نسبتاً عمیق مناسب مانند شیر جوش برای تهیه گاناش آماده می کنیم. سپس خامه و کره را همراه با وانیل در آن ریخته و روی شعله بسیار ملایم قرار می دهیم. رفته رفته مواد ذوب شده و روانتر خواهند شد.
مواد را هم زده و صبر می کنیم تا جوش بیاید. در همین مدت شکلات را تکه تکه می کنیم. برای تهیه نوع شیرین و دلچسب این محصول از شکلات شیرین و برای تهیه گاناش با شیرینی کمتر از شکلات خالص استفاده کنید.
بعد از اضافه کردن شکلات ها نیز باید حرارت دادن را ادامه دهیم. با هم زدن مخلوط مواد می توانید به حل شدن و ذوب شدن سریع شکلات ها کمک کنید. بنابراین، هم زدن را به صورت عمیق انجام دهید. این کار باید تا زمانی که یک ماده صاف و روان به دست می آید، ادامه پیدا کند. به این ترتیب گاناش به دست آمده و آماده مصرف خواهد بود.
با توجه به اینکه گاناش را می توان نگهداری کرد و در مواقع لزوم مورد استفاده قرار داد، این محصول را می توانید در ظرف مناسب قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
- برای آنکه بتوانید گاناش را به درستی به استفاده برسانید، لازم است از ابزار مناسب مانند قیف مخصوص برای این کار استفاده شود.
- این محصول را در غلظت های مختلف می توان آماده کرد. برای تهیه نوع غلیظ این محصول به نسبت بیشتری به شکلات نیاز خواهید داشت؛ به این منظور معمولاً مقدار شکلات دو برابر مقدار خامه انتخاب می شود.
- برای تهیه نوع روان این محصول که تا حدودی براق نیز می باشد، به جای خامه می توان از شیر هم استفاده نمود.
- این محصول گاهی به عنوان نوعی سس نیز مورد استفاده قرار می گیرد؛ در این صورت میزان شکلات نصف مقدار خامه خواهد بود.
نویسندهمهریمواد لازم
مواد لازم برای تهیه گاناش شکلاتی
طرز تهیه
طرز تهیه گاناش شکلاتی
ابتدا یک ظرف نسبتاً عمیق مناسب مانند شیر جوش برای تهیه گاناش آماده می کنیم. سپس خامه و کره را همراه با وانیل در آن ریخته و روی شعله بسیار ملایم قرار می دهیم. رفته رفته مواد ذوب شده و روانتر خواهند شد.
مواد را هم زده و صبر می کنیم تا جوش بیاید. در همین مدت شکلات را تکه تکه می کنیم. برای تهیه نوع شیرین و دلچسب این محصول از شکلات شیرین و برای تهیه گاناش با شیرینی کمتر از شکلات خالص استفاده کنید.
بعد از اضافه کردن شکلات ها نیز باید حرارت دادن را ادامه دهیم. با هم زدن مخلوط مواد می توانید به حل شدن و ذوب شدن سریع شکلات ها کمک کنید. بنابراین، هم زدن را به صورت عمیق انجام دهید. این کار باید تا زمانی که یک ماده صاف و روان به دست می آید، ادامه پیدا کند. به این ترتیب گاناش به دست آمده و آماده مصرف خواهد بود.
با توجه به اینکه گاناش را می توان نگهداری کرد و در مواقع لزوم مورد استفاده قرار داد، این محصول را می توانید در ظرف مناسب قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن ها
- برای آنکه بتوانید گاناش را به درستی به استفاده برسانید، لازم است از ابزار مناسب مانند قیف مخصوص برای این کار استفاده شود.
- این محصول را در غلظت های مختلف می توان آماده کرد. برای تهیه نوع غلیظ این محصول به نسبت بیشتری به شکلات نیاز خواهید داشت؛ به این منظور معمولاً مقدار شکلات دو برابر مقدار خامه انتخاب می شود.
- برای تهیه نوع روان این محصول که تا حدودی براق نیز می باشد، به جای خامه می توان از شیر هم استفاده نمود.
- این محصول گاهی به عنوان نوعی سس نیز مورد استفاده قرار می گیرد؛ در این صورت میزان شکلات نصف مقدار خامه خواهد بود.
