تاس کباب نوعی متفاوت از کباب های اصیل و مقوی ایرانی می باشد که نه تنها روی آتش پخته نمی شود، بلکه بافتی نرم و آبدار دارد. این غذای محبوب ایرانی به سبب کیفیت و طعم بی نظیر خود می تواند یک پیشنهاد مناسب برای مهمانی و پذیرایی باشد. اگر می خواهید راحت ترین دستور پخت تاس کباب را یاد بگیرید؛ ادامه این مطلب را از دست ندهید.
تاس کباب یک غذای ایرانی الاصل می باشد که خاستگاه اصلی آن خطه کرمان و اطراف آن است. با این حال، امروزه با انواع دیگری از این غذا همچون تاس کباب خوزستان، گیلان و غیره روبرو می باشیم. این غذای محبوب علاوه بر دستور پخت راحت، طی مدتی کوتاه و کمتر از یک ساعت قابل تهیه است.
در ابتدای کار پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی و هویج را به خوبی شسته و پوست می گیریم. پیاز را به صورت نگینی و سیب زمینی و هویج را به صورت حلقه ای ریز می کنیم. برای آنکه غذای شما ظاهری بهتر داشته باشد، توصیه می‌شود که گوجه فرنگی را به صورت سالم یا در صورت تمایل به صورت نصف یا حلقه ای استفاده کنید.
ابتدا مقداری روغن در تابه ریخته و پیازهای نگینی را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم. در ادامه گوشت را به آن اضافه کرده و کاملاً هم می زنیم. بعد فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا محتویات به خوبی سرخ شوند.
در مرحله بعد یک قاشق رب گوجه فرنگی را در یک گوشه از تابه به خوبی تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود، سپس با گوشت سرخ شده ترکیب می کنیم. در ادامه حدود دو لیوان آب جوش به محتویات می افزاییم.
سیب زمینی های حلقه شده را روی محتویات داخل تابه می چینیم. در ادامه به همین روال هویج های حلقه شده را قرار می دهیم و در نهایت گوجه ها را روی آنها قرار می دهیم. درب تابه را بسته و روی حرارت قرار می دهیم. وقتی محتویات داخل تابه به مرحله جوشیدن رسیدند، شعله را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا به خوبی پخته شوند.
- برای پخت تاس کباب غیر از گوشت چرخ کرده، می توان از گوشت خورشتی یا گوشت مرغ نیز استفاده کرد. مراحل کار در این حالت نیز مشابه مرحله قبل است.
- تاس کباب محبوب را می توان در کنار برنج سرو کرد یا آنکه به عنوان نوعی غذای نانی به مصرف رساند. بنابراین، نوع آبدار آن گزینه بهتری برای سرو در کنار پلو خواهد بود.
نویسندهمهریمواد لازم
طرز تهیه
در ابتدای کار پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی و هویج را به خوبی شسته و پوست می گیریم. پیاز را به صورت نگینی و سیب زمینی و هویج را به صورت حلقه ای ریز می کنیم. برای آنکه غذای شما ظاهری بهتر داشته باشد، توصیه می‌شود که گوجه فرنگی را به صورت سالم یا در صورت تمایل به صورت نصف یا حلقه ای استفاده کنید.
ابتدا مقداری روغن در تابه ریخته و پیازهای نگینی را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم. در ادامه گوشت را به آن اضافه کرده و کاملاً هم می زنیم. بعد فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا محتویات به خوبی سرخ شوند.
در مرحله بعد یک قاشق رب گوجه فرنگی را در یک گوشه از تابه به خوبی تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود، سپس با گوشت سرخ شده ترکیب می کنیم. در ادامه حدود دو لیوان آب جوش به محتویات می افزاییم.
سیب زمینی های حلقه شده را روی محتویات داخل تابه می چینیم. در ادامه به همین روال هویج های حلقه شده را قرار می دهیم و در نهایت گوجه ها را روی آنها قرار می دهیم. درب تابه را بسته و روی حرارت قرار می دهیم. وقتی محتویات داخل تابه به مرحله جوشیدن رسیدند، شعله را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا به خوبی پخته شوند.
نکات و فوت و فن ها
- برای پخت تاس کباب غیر از گوشت چرخ کرده، می توان از گوشت خورشتی یا گوشت مرغ نیز استفاده کرد. مراحل کار در این حالت نیز مشابه مرحله قبل است.
- تاس کباب محبوب را می توان در کنار برنج سرو کرد یا آنکه به عنوان نوعی غذای نانی به مصرف رساند. بنابراین، نوع آبدار آن گزینه بهتری برای سرو در کنار پلو خواهد بود.
